JBT 推出了用于果汁和果泥的创新型无蒸汽巴氏杀菌系统,旨在实现零净二氧化碳排放。2该系统旨在实现二氧化碳零净排放,在不影响食品安全的前提下满足食品和饮料加工业日益增长的可持续发展需求。

传统上,以蒸汽为动力的巴氏杀菌法是造成碳排放的一个重要因素。JBT 的新系统用电能取代了蒸汽,再加上可再生资源提供的电力,有可能在保持巴氏杀菌效率的同时实现净零碳排放。

涉及哪些方面?

该系统由两个关键部件组成 JBT Sterideal 盘管换热器JBT Sterideal 欧姆加热器.盘管热交换器的常规热再生效率为 85%,但根据产品和环境条件的不同,可达到 93%。此外,它还能将均匀传热效率提高 30%。

JBT Sterideal 盘管热交换器设计紧凑,无需使用蒸汽,从而实现了精确的温度控制。它通过了美国食品及药物管理局(FDA)的认证,可确保最大程度的无菌安全性,而且运行成本低。此外,它还能最大限度地减少对纤维和颗粒的损坏,从而保持产品质量。

工艺的第二阶段是 Sterideal 欧姆加热器这是一种 JBT 系统,利用食品的电阻快速有效地产生热量。Sterideal 欧姆加热器以每秒 10°C 的速度快速加热,从而保持食物的颜色、质地、味道和营养价值。

这种快速加热缩短了烹饪时间,并将对产品结构的破坏降至最低,从而提供优质产品。它还能确保均匀处理,防止颗粒较大的液体食品过热。

技术结合

通过将这两项技术相结合,JBT 创造了一种无需蒸汽即可有效巴氏杀菌果汁和果泥的解决方案。

利用线圈的高热再生效率和欧姆加热器的快速加热能力,该组合解决方案在保持产品完整性的同时,提高了能效并实现了精确的温度管理,是大多数果汁和果浆无菌加工的理想选择。

与传统巴氏杀菌机相比,线圈+欧姆巴氏杀菌机的运行成本已经大大降低,客户还可以选择使用可再生能源,如光伏太阳能电池板,这可以抵消运行成本,并将净碳足迹降至零。

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