JBT Urtasun获得专利的Hydrocutter是加工冷冻菠菜的革命性解决方案,它提供的创新系统不仅效率更高,还能显著提高产品质量,最大程度地确保食品安全。
Hydrocutter 与机械切割系统大相径庭,它使用精确的定向水射流轻轻分离单个菠菜叶,不会损坏产品,也不会产生肉质不美观的块状物。
Hydrocutter 在维护和卫生方面也具有重要优势,其维护需求远远低于机械切割机,同时水刀的使用意味着加工过程中发生污染的风险大大降低。
"JBT Urtasun 全球销售经理 Iñigo Pardo 说:"Hydrocutter 使我们能够彻底改变冷冻菠菜的加工方式,提供质量更高的最终产品。
那么,它是如何工作的呢?Pardo 解释说:"菠菜在综合焯烫冷却器中煮熟后,我们会形成一层厚度可控(通常为 50 毫米左右)、密度可控的均匀产品层。然后将这层菠菜切成不同重量的不同部分(约 50 毫米 x 50 毫米),再放入冷冻室。最终得到的是真正高质量的产品。它类似于多层的菠菜叶,顾客在家里烹饪时,就能在饭菜中吃到真正的菠菜叶。
此外,Pardo 说,这种工艺比其他方法要有效得多,因为客户不会在菠菜经过不同阶段时损失产品。"他补充说:"采用传统的刀片切割方式,总会在途中损失一些产品。
保护产品质量
Hydrocutter 的设计本身就对产品质量大有裨益。与用机械刀粗暴地分离菠菜块相比,该系统可确保保持单个菠菜叶的完整性。
"帕尔多说:"用这种方法切割时,菠菜的部分是由整片叶子组成的。"传统工艺是将产品冷冻成大块,然后用机械锯切割。这种传统方法的问题在于,菠菜叶会被撕裂和折断,导致部分成品类似于菠菜泥。而使用 Hydrocutter,你得到的成品是由整片叶子组成的,因此整体质量要好得多"。
在 Pardo 看来,质量、效率和卫生是 Hydrocutter 的三大优势,这也是该系统迅速普及的重要原因。"他说:"这是一种全新的、获得专利的、安全的冷冻菠菜解决方案,目前已被业内越来越多的公司采用。"它可以很容易地与 Frigoscandia GYRoCOMPACT 螺旋式冷冻机作为冷冻菠菜完整加工生产线的一部分。