在加工散装冷冻水果和蔬菜的过程中，最慢的部分之一就是产品解冻的等待时间，而这一过程可能会耗费很长的时间。使用传统方法，解冻 55 加仑桶装冷冻果汁、浓缩果汁或果泥可能需要数天甚至数周的时间。
对于利润微薄、等待完成客户订单的公司来说，这个过程可能是一个真正的痛点，而且会大大降低整个生产周期的速度。
无论是生产果泥、NFC 果汁（非浓缩果汁）、浓缩橙汁、浓缩百香果汁，还是其他浓缩果汁，加工大桶冷冻产品的业务都需要耗费时间和存储空间，使用传统方法甚至会面临变质或食品安全风险。
冷冻桶在食品加工中的优势
冷冻的 55 加仑桶是获取原材料进行进一步加工的一种方便、经济的方式，可使公司节省自己生产果汁或果泥的费用。
这种方法有几个明显的优势。
冷冻果汁和果泥可延长产品保质期，与新鲜产品相比，可为企业提供更长的时间窗口。此外，原材料可以很容易地根据季节性和口味组合进行调整。
也许更重要的是，冷冻桶在生产规划和可扩展性方面具有更大的灵活性。企业可以根据需要解冻或加工配料，从而更容易处理库存，并根据需求扩大或缩小生产规模。
解冻 55 加仑桶的问题：风险和延误
传统上，包装桶的问题在于解冻过程。通常，公司采用两种方法中的一种：要么等到产品达到室温--这种方法可能需要几天或几周的时间，而且有微生物生长的风险；要么在 0-5°C （32-41°F）的冷却器中解冻，解冻时间为 2-4 周。第二种方法的危险在于，虽然产品表面上看起来已经准备就绪，但中心部分可能仍处于冷冻状态。
如果这些流程管理不当，加工商可能会因有害病原体的生长或微生物引起的腐败而危及食品安全，从而影响产品的口味和外观。
除了严重的健康风险之外，解冻过程中的延误也会对业务产生重大影响。延长解冻时间会占用宝贵的库存，降低运营灵活性和对市场需求的响应速度。这可能导致错失销售机会、客户关系紧张和存储成本增加，所有这些都会对公司的底线产生负面影响。
冷冻滚筒加工的快速解决方案
然而，有一种简单的方法可以节省时间，并通过 JBT 的切碎搅拌机解决方案确保食品安全和质量。设备，如 JBT 的 切碎机/搅拌机, 切碎机/搅拌机 SE和 READYGo™ 切碎机/搅拌机可以在两分钟内处理同样的冷冻产品。
该设备用途广泛，可快速将冷冻产品还原为可流动或可泵送的状态。 切碎机/搅拌机系列 从冷藏室取出后，可立即加工冷冻浓缩汁、单一浓度果汁或果肉。
其他解决方案（如碎冰机）通常会将内容物减少到软球大小的块状物，然后需要额外的步骤来形成可泵送的泥浆。JBT 碎冰机/搅拌机可迅速将冷冻桶刨成小块，再加上集成的热水加热套，只需一台机器就能将冷冻桶变成可泵送的产品。
例如，切碎机/搅拌机可在大约两分半钟内处理一桶 55 加仑的 45° Brix 冷冻浓缩果汁。同样数量的冷冻单一浓度果汁只需四分钟就能粉碎，冷冻果肉只需两分钟。
与传统方法令人头疼的缓慢过程不同，斩拌机解决方案可以在极短的时间内将大型冷冻桶还原成液体果汁或浓缩果汁，并在此过程中保护产品的完整性、质量和形象。