JBT Avure公司的高压处理(HPP)巴氏杀菌法因能够提供食品安全产品而闻名,这些产品能够保持其风味、质地、天然营养和新鲜度,同时还有助于延长一系列产品的保质期。但也许不太为人所知的是,HPP能有效处理的包装范围之广。
从半刚性聚合物瓶和托盘到盆、碗和软袋,JBT Avure有能力有效地对包含在各种包装中的食品和液体进行巴氏消毒。 广泛应用的包装和材料是该技术最强大的优势之一,为加工者提供了同一技术可用于多种应用的保证。
利用超高压(高达87,000 psi或6,000 bar)和净化的冷水,Avure的HPP技术使包装食品和饮料保持无病原体,并帮助它们 保持更长时间的新鲜无需使用防腐剂或化学品。
在此,JBT公司HPP Avure技术 的 食品科学经理Austin Lowder博士详细介绍了HPP如何处理不同类型的包装以及它为客户提供的优势:
桶、碗和杯
通常用于液体(汤、酱汁、调味品、莎莎酱)、半固体混合物(鹰嘴豆泥、鳄梨酱和其他蘸酱)和更多固体的土豆、面食和鸡蛋沙拉,桶、碗和杯提供了多功能的塑料容器,可直接食用或装入菜肴。这类容器通常带有卡扣式的盖子,或者越来越多地使用可轻松去除的薄膜密封。
美国疾病控制中心(CDC)估计,美国每年有4800万人--六分之一的人口--因食源性疾病而患病。HPP处理可以在以下方面发挥重要作用 确保产品可以安全食用同时不损失其味道和营养价值。对于像湿润的沙拉、准备好的酱汁、蘸料和汤以及即食零食,包括那些含有海鲜和贝壳类食品的菜肴,HPP可以灭活任何存在的食源性病原体,如李斯特菌和大肠杆菌。
软包装袋和包装袋
作为过去十年中大受欢迎的包装选择,柔性密封聚合物袋和包装袋现在被用于大量的应用,延伸到杂货店过道的长度和气息。对以下产品同样有效 液体、糊状和固体产品软袋和包装袋在食品杂货零售和餐饮服务领域都有很强的影响力,并且可以进行从复杂的印刷结构到后贴标签的装饰。
软袋和小袋的典型应用是什么?从婴儿食品到宠物食品,再到果汁和饮料、单切肉、鲜切水果和蔬菜、奶酪、牛奶和其他乳制品,以及预先准备好的餐饮配料,范围广泛。当然,当涉及到敏感产品时--没有比婴儿食品更敏感的了--食品安全是JBT Avure公司的HPP所能提供的一个关键组成部分,同时也有助于在较长的时间内保存味道和营养成分。
瓶
从水果、蔬菜和混合果汁到冰沙、乳饮料和健康养生产品,HPP对使用PET和HDPE塑料瓶的加工者有广泛的应用,与其他巴氏杀菌方法相比,HPP具有明显的优势。
对于像果汁这样的新鲜产品,保质期始终是一个重要的考虑因素,在这里HPP可以发挥相当大的作用。根据包装的不同,HPP处理可以 延长水果和蔬菜汁的保质期延长至少90天,帮助减少退货,改善生产调度,并在此过程中增加分销机会。此外,HPP使橙汁在冷藏20周后仍能保留90%的维生素C。
但这样的优势超出了果汁的范围。根据2023年的一项学术研究,HPP处理的牛奶不仅符合 "所有的微生物安全要求",而且在湿热地区的保质期超过60天。
托盘
由于每年约有20%的肉类和乳制品因变质而损失,另一种流行的包装类型--托盘--对HPP的适用性给加工者带来了一系列好处。从即食食品和植物肉(如上图)到奶酪和零食,半刚性、密封的聚合物托盘在冷藏展示中很常见,为消费者提供易用性和简单的存储。
对于即食食品来说,不辜负消费者的期望是确保重复购买的关键,在这里HPP可以发挥重要作用。只使用冷水进行巴氏杀菌,Avure的清洁标签HPP技术帮助即食食品保持其 原有的质地、颜色和健康的维生素在这个过程中,实现了 "新鲜准备 "的口味体验。同样重要的是,经过HPP处理的托盘包装食品可以在零售货架上保存90天,不含任何添加剂。
这些只是JBT Avure公司提供的HPP众多优势中的一部分。点击这里阅读更多关于该技术的多种优势。