食品和饮料行业在不断发展，2023年也不例外。随着对通货膨胀、供应链挑战和竞争的日益关注，制造商正在寻求优先考虑可持续性，以保持市场竞争力。根据IDC最近的一项调查，客户对生态友好产品的需求是促使企业采取可持续发展做法的首要因素。
在JBT，我们了解食品和饮料制造商在当今市场上所面临的挑战，我们提供解决方案，帮助客户在这些趋势中保持领先地位。我们的创新技术和服务不仅促进了可持续发展，而且还提高了效率，改善了产品质量，降低了成本。无论是我们的创新节能系统、可持续包装解决方案，还是我们在可追溯性和食品安全方面的专业知识，JBT都能帮助制造商满足消费者的需求，同时也能满足他们自身的业务需求。有了JBT，制造商可以自信地拥抱可持续发展，在不断变化的行业中保持竞争力，并在食品和饮料制造趋势中保持领先地位。
在食品和饮料生产中最大限度地提高能源和水效率
"JBT公司负责客户可持续发展和市场开发的执行副总裁Carlos Fernandez说："电力和燃料是造成碳足迹的主要因素，代表着巨大的成本。为了减少排放，制造商必须投资于高效设备、技术和工艺。2023年，该行业将越来越多地采用高效蒸煮技术和水回用系统，以减少水、能源和化学品的使用，降低食品和饮料生产的碳足迹。
为了应对这一问题，JBT提供解决方案，以提高各种食品加工作业中水和能源的使用效率。JBT的新鲜农产品解决方案包括Avure的FlexiBulk，与传统系统相比，能耗降低35%，以及FTNON水果和蔬菜清洗机，可以最大限度地利用水来减少水的消耗。
JBT的加工解决方案，如UHT灭菌器可减少15-17%的蒸汽用量和86%的热回收，JBT Sterideal Ohmic使用电力，因此在加热过程中不使用蒸汽或水。Ohmic不仅能通过电加热过程减少水的使用，而且还能减少清洗过程中的用水。由于产品结垢较少，需要清洗的系统也就减少了，从而减少了用水量。
JBT的灌装和保鲜技术提供的水回收系统可将甑子的水量减少45%，而热回收系统可将蒸汽用量减少40%，并降低冷却塔的整体热负荷，从而节省大量能源。JBT的灌装和保鲜能源回收系统还可以重复利用消毒过程中的热水，以最大限度地减少能源使用。
减少食物浪费的重要性
减少食物浪费对解决饥饿和气候变化的全球挑战至关重要。该行业必须延长产品的保质期，通过利用技术和寻找创新的解决方案来提高食品安全和减少浪费。费尔南德斯强调，制造商需要 "与他们的技术供应商合作，开发和利用能够最佳利用自然资源的技术"。
JBT提供多种解决方案，旨在减少新鲜农产品和食品加工行业的食物浪费。这些解决方案包括使用天然涂层来保护农产品，FTNON机器人系统用于更准确和卫生的加工，标签和识别以确保正确跟踪农产品，柑橘系统以最大限度地提高果汁产量并利用水果的所有部分，UHT灭菌器的体积减少，使产品浪费减少20%，以及用于热处理以延长食品和饮料的保质期的甑子和转炉。这些解决方案旨在帮助提高生产过程中各个阶段的效率，减少浪费。
栽培肉的创新
工厂化养殖是温室气体排放和营养物质污染的一个重要因素。细胞基蛋白有可能彻底改变食品行业，因为它们不需要为消费而饲养和养殖动物，减少了食品生产对环境的影响。虽然还不是主流，但细胞基蛋白质的需求正在增长，预计在2023年及以后将成为一个主要的替代蛋白质来源。
JBT的A&B工艺系统通过其READYGo生物反应器为栽培蛋白生产提供领先的工艺系统。该生物反应器是为培养肉领域的加工公司设计的，容积从20到20,000升不等，使其适用于试点和全面生产。它提供了灵活性、定制化和可扩展性，以满足不断增长的细胞蛋白市场的需求，而不增加不必要的成本。JBT的A&B提供混合研究、CFD分析和3D建模，并在卫生工艺管道方面拥有超过45年的经验。作为一个垂直整合的供应商，JBT控制其供应链，并致力于减少停机时间，在预算内按时完成项目。公司广泛的工厂验收测试减少了安装时间，并为客户提供不锈钢系统的研发和试生产设备，以支持长期的扩大规模计划。
消费者对环保型包装的需求
消费者愿意为采用可持续包装替代品的品牌支付更多的费用，从而导致更多地转向可堆肥、纸张和纸板材料。托盘密封包装，在保持产品质量的同时减少塑料和能源的使用，也将变得更加流行。单一材料的塑料比多种材料的分层塑料更容易回收，也将被品牌采用，以满足消费者的需求。
为了帮助我们的客户减少整体的塑料用量，我们的Proseal®技术取代了更繁琐和浪费的替代品。与使用塑料蛤壳相比，通过Proseal设备运行的顶部密封托盘的塑料用量减少了42%。这不仅在运输和储存过程中节省了空间，而且还为产品提供了卓越的保护。Proseal包装与纸板和纸浆材料兼容，如HALOPACK®，它是一种轻质的90%回收纸板包装解决方案，与标准的PP-PE或PET包装相比，密封性更好，而且容易回收，使客户很容易转向更可持续的选择。
AutoCoding Systems 也为包装行业的可持续发展做出了贡献，其创新的解决方案消除了编码和贴标过程中的错误并提高了效率。该系统有助于减少包装浪费、产品召回和返工。AutoCoding 准确和一致地将代码和标签应用于产品，减少错误的风险并简化包装过程。该解决方案还可以减少劳动力成本，提高利润率。通过用于质量保证、检验报告和生产线性能监控的附加模块，工厂可以进一步扩展自动化并改善其运营。无纸化质量模块使质量保证过程自动化，检验报告模块实时识别低效率，而LPR模块确保设备以最佳能力运行。
食品和饮料制造趋势：ESG对制造商的重要性
当今经济的不确定性使食品和饮料制造商比以往任何时候都更需要优先考虑可持续性。实施强有力的环境、社会和公司治理（ESG）计划是实现可持续性和商业目标的关键。费尔南德斯认为，"利用创新技术来解决行业的社会和环境影响的制造商将加速增长，并在现在和未来改变这个行业"。
JBT的首席执行官Brian Deck说："JBT的宗旨是帮助我们的客户在市场上取得成功，为他们提供解决方案，更好地利用世界上的宝贵资源。优化自然资源的使用意味着以负责任和明智的方式开展业务。我们通过自动化、电气化、效率、水和能源的资源保护以及最大限度地减少食物浪费，帮助我们的客户实现这一目标"。德克和费尔南德斯鼓励其他公司采取类似的方法，帮助解决世界上一些最大的挑战，如减少食物浪费，为不断增长的人口提供食物，以及为子孙后代保护地球。将ESG放在首位不仅是正确的事情，而且对企业和我们星球的未来都有好处。
可持续发展成为食品和饮料行业的中心议题
2023年，食品和饮料行业正在拥抱可持续发展，因为客户需要生态友好型产品，公司旨在减少其碳足迹、食物浪费和温室气体排放。该行业预计将采用高效的能源和水使用技术，投资于细胞蛋白质，并转向可堆肥包装，以满足消费者的需求。像JBT这样的公司正在提供解决方案，以提高食品生产过程各个阶段的可持续性，包括减少塑料用量，最大限度地提高果汁产量，并延长保质期。通过与技术供应商合作并控制其供应链，JBT致力于降低成本并提高食品和饮料行业的整体可持续性。