您正在为您的食品加工业务寻找一个简单的解决方案,以使其更具可持续性?JBT Avure公司的高压加工(HPP)通过帮助防止不必要的食物浪费,同时保留在高温下可能损失的味道和营养物质,提供了主要的可持续发展优势。
全球每年有40-50%的新鲜水果和蔬菜被浪费*,对可持续发展重要性的认识在全球范围内不断提高,随之而来的是消费者和杂货店零售商对以更可持续的方式生产食品的需求。
JBT Avure的HPP使用超高压(高达87,000 psi或6,000 bar)和净化的冷水来保持包装食品和饮料无病原体,并在没有防腐剂或化学品的情况下保持更长时间的新鲜。
延长保质期
零售商帮助防止食物浪费的一个关键方法是提供具有更长保质期的产品。JBT Avure的HPP处理不仅是一种天然的、清洁的标签技术,而且还可以 大大延长水果和蔬菜的寿命,在这个过程中减少变质并增加利润。
对于果汁,HPP可以延长冷藏保质期。 至少90天这取决于包装,这意味着增加分销机会,减少退货和对冷链滥用的敏感性,以及更有效的生产调度。
HPP对产品质量和营养成分也有重要好处。根据《食品科学与技术趋势》杂志上的一篇文章,HPP帮助橙汁在冷藏20周后仍能保留90%的维生素C。
HPP的效果也被复制到湿的沙拉、蘸料、汤和酱汁中。HPP降低了腐败微生物的水平,并且 灭活食源性病原体在某些情况下,可以将保质期从3天延长到40天。
降低能源消耗
减少能源使用量是当前可持续发展思想的另一个关键组成部分,倡导者认为,较低的消耗会导致较少的排放。对于食品加工者来说,减少能源消耗有更多的实际好处: 节省成本.
在《清洁生产杂志》上的一项研究中,将HPP与通过高压釜对保质期为60天的蔬菜即食食品进行热巴氏灭菌进行了比较,发现HPP的全球变暖潜能值要低20%以上,即使HPP加工包括一个预烹调循环。
HPP设备周期和生产力的不断进步进一步降低了能源需求,并导致一些受欢迎的食品从冷冻转为冷藏加工和配送,从而进一步降低了能源消耗和削减费用。
清洁标签加工
JBT Avure的HPP技术的另一个好处是它能够提供"清洁标签"产品;以自然为重点的食品,吸引越来越多的人在方便食品和饮料中寻求更健康的选择。
HPP通过允许食品加工者减少或消除仅为防腐效果而添加的成分,包括抑制细菌生长的化学品来实现这一目标。减少配料的使用意味着消除与采购这些配料有关的环境影响。
由于一些防腐剂与慢性健康问题有关,越来越多的证据表明,HPP可以促进人口健康,同时提供更多的可持续产品。