在过去十年中，植物奶行业出现了大量的市场增长，而且它不会很快消失。事实上，植物奶是最大的植物性食品类别，预计从2022年到2029年全球年增长率为15.5%。因此，植物乳制品的市场价值已经达到389亿美元，预计到2029年将达到1232亿美元[1]。
最近的流行趋势是由千禧一代、素食者、有饮食限制的人以及关注环境的人所推动的。燕麦奶已经成为其他植物奶的流行替代品，其温和、不甜的味道使其成为一系列食谱中使用的通用配料。植物奶是最大的植物奶类别，在2029年前，全球每年增长15.5%。
这使得植物性乳制品的价值达到389.0亿美元。据预测，到2029年，这些产品的价值将达到1232.0亿美元。
这导致了对高质量成分和透明度的关注，产品的推出强调了所用燕麦的来源。乳制品替代物市场也出现了口味和成分的扩展，如泡泡糖味等公司在其植物奶中加入了生姜。
由水果和蔬菜制成的植物奶也越来越受欢迎，包括土豆、鳄梨和奇亚籽奶。方便的包装也在消费者中发挥着关键作用，因为他们更愿意购买包装简单方便的植物奶产品。
燕麦奶的崛起：一种流行的植物奶
说到消费者的偏好，杏仁奶仍然是首要选择，63%的购物者选择它作为他们最喜欢的乳制品替代品。然而，椰奶和燕麦奶也是受欢迎的选择，分别有48%和46%的购物者喜欢它们[3]。
最值得注意的发展之一是燕麦牛奶作为主要的植物性牛奶替代品的崛起。这可能是由于几个因素，包括燕麦奶比许多其他植物奶的味道更温和、更不甜。这使它成为一种多功能的配料，可用于广泛的食谱和应用，如冰沙、拿铁或烘焙食品。
此外，近几个月来，燕麦牛奶已经成为许多创新产品发布的主题。这些产品的推出侧重于使用高质量、简单的原料，并经常强调燕麦来源的具体地区或农场。这种对质量和透明度的关注正在引起消费者的共鸣，并有助于将燕麦牛奶确立为植物性牛奶替代品的首要选择。
拓展替代奶行业的调味品和配料
需要注意的一个趋势是植物奶和牛奶替代品的口味和成分的扩大。牛奶生产商正努力跟上人们对多样化和独特口味的需求，并推出不同口味的新产品，以满足不同人群的需求。
例如，HiLo School推出了一种泡泡糖口味，这对一些消费者来说是一种怀旧的味道。Vinasoy Fami在他们的植物奶中加入了生姜，将他们的产品定位为健康的选择，因为72%的购物者认为生姜对身体有好处。Cimory也推出了饼干牛奶的创新，这让人想起流行的饼干灌饼习惯[2][4]。
这些口味对一些人来说可能是不寻常的，但它们迎合了全球14%的人口通常选择不寻常的口味。在亚洲和大洋洲地区，这一比例上升到17%，使其成为这些新产品推出的一个有吸引力的市场[3]。
除了扩大口味外，特定的配方也能吸引消费者的注意。添加维生素是确定产品更健康的一种方式，因为72%的消费者认为维生素对身体有好处。45%的全球购物者也认为提高免疫力的成分是购买的基本动力[3]。
以水果和蔬菜为原料的植物奶的崛起
蔬菜和水果衍生的乳制品替代品已经存在了一段时间。事实上，它已经存在了几个世纪。关于植物奶的最早记录可以追溯到中国古代，人们曾经通过将干黄豆在水中浸泡一夜，然后过滤出果肉来制造一种乳状物质。然而，来自水果和蔬菜的植物奶由于对环境影响小，最近越来越受欢迎。
马铃薯奶就是这样一种选择，它已经成为一种新的植物奶选择，适合那些在不牺牲健康益处或味道的情况下寻找不同东西的消费者。其他一些已经进入市场的品种是用牛油果、奇亚籽、夏威夷果、亚麻籽、香蕉、大麻和大麦制成的牛奶。
用水果和蔬菜生产的植物奶也变得更具成本效益，使其成为制造商探索的一个有吸引力的选择。随着对植物奶选择的需求不断增长，果蔬奶行业是2023年值得关注的一个行业。
方便的包装在植物奶行业中的重要性
谈到植物奶，购物者的主要驱动力之一是产品的便利性。根据最近的一项研究，40%的购物者认为 "易于使用 "的特点是购买植物奶的关键或必要驱动因素。另有45%的人认为这是一个 "不错的 "功能[3]。
这意味着品牌必须确保他们的植物奶产品对消费者来说易于使用和方便。实现理想结果的方法是以独特的方式包装该产品。例如，当涉及到植物性牛奶时，自立袋包装提供了若干好处。
自立袋包装便于携带，可重新密封，并易于储存和倾倒。这使得它成为那些正在寻找一种方便的方式来享受植物性牛奶的消费者的理想选择。此外，包装的设计可以增强产品的功能，使消费者更容易使用和享受。
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资料来源：《世界日报》。
- 数据桥全球植物奶市场--2029年的行业趋势和预测
- GlobalData的2022年第二季度全球消费者调查
- GlobalData的2022年第一季度全球消费者调查
- GlobalData的产品发布分析