即饮型营养保健品饮料,也被称为功能性饮料,在食品和饮料市场上发挥着越来越大的作用,因为消费者希望得到以健康为导向的便捷解决方案。即饮功能饮料的特点是包括额外的成分,以提供基本水合作用以外的健康益处,并预先混合和包装,以便随时随地饮用。在过去十年中,功能饮料越来越受欢迎,成为整个食品和饮料市场的一个重要组成部分。根据《财富》商业洞察,2020年功能饮料市场价值为2588 亿美元,增长率为11%,预计到2028年复合年增长率为9.5%。这一领域的增长速度比传统软饮料近年来的增长速度要快。

即饮型功能饮料在食品和饮料市场上发挥着越来越大的作用,因为消费者希望通过它们获得以健康为导向的解决方案。

功能性饮料的增长速度比传统软饮料快,预计未来十年每年的增长率为9.5%。消费者越来越多地寻求以健康为导向的解决方案和便利,以及更健康的替代品和更好的口味。由于功能饮料的健康形象和消费者对超越传统软饮料和果汁的营养产品的需求不断增长,功能饮料在一些市场上出现了快速增长。

消费者选择方便而不是传统的烹饪方法,有助于促进能量棒和饮料等随身物品的普及,这些物品的营养含量很高。全球对苏打水和其他含糖饮料的健康替代品的需求不断增长,也是推动功能饮料市场增长的一个关键因素。

领先的驱动力。

  • 消费者对功能饮料的好处的认识
  • 改善口感
  • 增加研发和营销方面的投资
  • 千禧一代和Z世代的消费不断上升

提高消费者的认识

消费者对功能饮料和营养饮料的认识越来越多。在欧睿国际的一篇文章中,由于冠状病毒(COVID-19)的流行,健康已经成为消费者的首要关注 点,人们对自己的健康有了更大的自主权,并更加关注预防性的健康措施。许多人选择天然的解决方案而不是维生素或其他补充剂。

最近的研究表明,随着越来越多的消费者意识到这些产品所提供的健康益处,该领域正在经历快速增长,并为提供基本营养以外的健康益处的功能饮料制造商带来了机会。

改善口感

食品和饮料的味道在人们的购买决定中起着关键作用,即使他们正在寻找健康的物品。功能性成分,如植物提取物和草药,在添加到食品和饮料中时,会给产品带来异味或苦味。添加香料,特别是天然水果香料,已经成为制造商处理这些异味和不良味道的一种趋势性方式。

增加研发和营销方面的投资

增加研发和营销方面的投资对制造商来说至关重要,因为他们要努力满足这些需求。研发对于创造新产品和改进现有产品至关重要。市场营销也很关键,因为它有助于向消费者宣传功能饮料的好处,因为他们可能不知道功能饮料对他们的健康或工作或运动表现有何益处。

年轻女子在货架结账时购买功能饮料

千禧一代和Z世代对功能饮料的消费不断上升

千禧一代和Z世代推动了有机、植物性和其他健康产品等市场,因为他们比上一代人更关注健康。在健康和保健方面,千禧一代重视便利性;例如,许多人转向即饮产品,因为他们在工作日工作或上学后没有时间或精力。

功能性饮料的趋势。

  • 工厂动力
  • 心情食品
  • 个性化的营养
  • 可持续消费

厂房动力

植物性饮料的趋势正在迅速增长,无论是从受欢迎程度还是从向市场推出的产品种类来看。消费者越来越意识到,他们不需要成为素食主义者就想吃更多的植物,他们正在寻找功能性饮料作为一种为他们的一天增加更多营养价值的方式。特别是,植物饮料在那些希望做出更健康、更可持续选择的消费者中越来越受欢迎。

根据GlobalData 2021年第二季度消费者调查,约有五分之一的消费者积极尝试增加植物性替代品的消费(三分之二的消费者只是愿意使用它们)。这一趋势的未来增长取决于品牌如何在这一类别中进行创新,提供满足消费者要求的产品,如口味、质地、便利性、营养状况和经济性。

食物对情绪的影响

随着人们对心理健康问题认识的提高,对能够帮助改善情绪和缓解压力的产品的需求也在增加。这促使研究人员探索某些成分如何对情绪产生积极影响,同时也确保这些成分在包装声明和营养成分表等方面符合监管要求。

随着消费者越来越关注心理健康,品牌有机会提供有效的解决方案。公司可以提供具有增强情绪的功能饮料,帮助消费者改善他们的健康和福祉。这些包括已知的改善情绪或提高能量水平的食品和饮料,如咖啡因或某些植物性产品中的氨基酸。

用水果和蔬菜制成的大脑,被隔离在白色背景上这方面的一个例子是 "脑部食品 "趋势,指的是旨在提高人的认知能力的健康食品(例如,促进平静的特性)。根据GlobalData 2021年第二季度消费者调查,消费者积极寻找他们认可或知道其好处的功能性成分,因此品牌必须在产品上战略性地放置声明和成分使用。全球消费者认为对其健康有积极影响的顶级成分是维生素、生姜、芦荟、姜黄、抹茶、抗氧化剂和电解质。

个性化的营养

个性化营养是指为人们提供有关他们身体的信息,以便他们能够更好地选择他们每天吃什么或喝什么。在功能食品和饮料市场,这一点已经变得越来越重要,超过84%的全球消费者受到产品是否符合其需求和个性的影响(1)

随着年轻一代的健康意识和对营养需求的自我认识不断提高,我们可以预见,品牌将人工智能(AI)等技术融入其产品,以帮助他们满足对个性化营养日益增长的需求。公司纳入个性化营养的其他方式是告知消费者他们的产品符合什么饮食趋势,如Keto或Paleo饮食,以及表明产品是否不含某些过敏原,如麸质或大豆。

(1)GlobalData的《2022年食品和杂货业热门趋势报告》。

可持续消费

消费者希望通过减少浪费、使用更少的能源、购买对环境更有利的产品,甚至根据他们购买的公司的合适做法来选择产品,从而做出环保的选择。根据GlobalData的报告(1),在全球范围内,45%的消费者认为环境问题非常重要,在亚洲和澳大拉西亚,这一比例上升到48%,在中美洲和南美洲,这一比例上升到55%。这表明,这些地区的消费者更具可持续发展意识,因此,品牌必须将环保措施纳入其战略,以获得客户。

以下是在你的加工厂实践可持续消费的一些方法。

  • 通过提高产量或使用更多原材料的机械来减少食物浪费
  • 使用节能或使用可再生能源(如太阳能)的设备
  • 通过投资于清洁间隔时间较长的设备,减少用水量。
  • 利用可持续的包装,少用塑料或用回收材料制成的包装
  • 注重与那些在整个供应链中使用可持续做法的供应商合作。

营养品和功能饮料的制造解决方案

在选择生产营养保健品和功能饮料的设备时,您希望有一家公司能与您的工厂合作,并根据您的特殊需求设计解决方案,以及设计符合本文所讨论的市场驱动力和趋势的机器。JBT可以为加工商提供完整的食品和饮料解决方案,从原料的混合/搅拌到最后的包装,在整个过程中帮助我们的客户。JBT还在世界各地设有研究和技术中心,可供我们的客户在开发功能饮料或测试新成分的过程中使用。

JBT AsepTec 灌装设备

"我们可以在整个关键的生产过程中提供帮助,"JBT的无菌系统全球产品线总监Juan Martinez说。"我们的专家可以提供帮助,对您的生产过程进行分析,并制定一个战略计划,以提高效率和改善设备的使用。作为一个全方位的合作伙伴,我们将从我们丰富的知识和经验中汲取营养,设计出正确的创新解决方案,确保在运营和食品安全的所有领域(包括质量、环境、生产)的可靠性和性能。"

对可持续发展的关注

用于堆肥的水果和蔬菜的生活垃圾。妇女扔垃圾。充分利用每一种原料和产品是我们更好地利用世界宝贵资源的核心使命。我们与客户合作设计设备,使食品产量最大化,并延长产品保质期,为我们的客户和最终消费者提供价值。我们对持续改进的不懈关注有助于优化我们自己的运营和我们开发的产品的效率。我们提供分析设备和工艺性能的技术,以实时跟踪效率,并抓住每一个机会,加强我们的解决方案,以提高能源和水效率。

通过热能回收系统等创新技术,JBT帮助客户优化能源使用,帮助减少公司的整体足迹,同时节约大量成本。教育或回收食物垃圾也是JBT战略的一个关键组成部分,其解决方案使客户能够从潜在的有利可图的副产品中获益,否则这些副产品将被丢弃。

在这个人口不断增加、全球粮食和农业系统压力不断加大的时代,迫切需要切实可行的解决方案来帮助生产者和加工者更好地利用世界上的宝贵资源。为了应对这些挑战,JBT推出了雄心勃勃的可持续发展倡议,旨在与客户一起努力,在全球范围内实现更高效的食品工业。

总结

全球营养保健品和功能饮料行业将继续存在,我们预计,随着具有健康意识的消费者继续选择这些产品而不是传统饮料,它只会越来越受欢迎。即饮功能饮料不再是健美运动员或健康狂热者的小众产品;相反,它们正在成为各地商店货架上的主流产品。消费者对其饮食的认识推动了功能饮料行业的兴起,这促进了对更健康选择的需求,如蛋白质奶昔或益生菌酸奶--这两种产品曾经被认为是小众产品,但现在在全美许多商店都很常见。