由:卡洛斯-费尔南德斯
JBT多元化食品与健康部执行副总裁兼总裁

解决食品和饮料制造的社会和环境影响的创新技术，以减少废物、水消耗和电力，将继续改变现在和未来的食品生产、管理和分配方式。

食物浪费导致了我们两个最大的全球挑战--世界饥饿和气候变化。今天，全世界有近6.9亿人在挨饿，比2020年多出1000万人（联合国粮食及农业组织）。注意所需资源以更好地确保所有人的粮食安全是一项巨大的责任，而技术创新对于寻找新的解决方案以减少食物浪费是必要的。此外，据估计，在2010年至2016年期间，食物浪费也造成了8%至10%的全球排放量（政府间气候变化专门委员会）。

通过其提供的产品解决这一问题的技术供应商可以帮助其客户为一个更健康、更美好的世界做出贡献。例如，JBT公司的柑橘解决方案是为了最大限度地利用自然资源。他们不仅提取果汁，而且还加工非常有价值的副产品，包括果皮、油和果肉。通过其加工解决方案，客户可以从更多的原料投入中回收价值--最高可达100%。在加工层面，高压加工（HPP）技术的可持续性和成本节约优势也产生了巨大影响。例如，JBT Avure的HPP系统减少了对人工防腐剂的需求，同时延长了保质期并提高了食品安全。

由于植物性产品对健康和环境的好处，其受欢迎程度也将继续增长，技术解决方案也需要相应调整。到2030年，全球植物性食品替代品的零售额可能达到1620亿美元--高于2020年的294亿美元（彭博社情报研究）。如果是这样，预计植物性食品市场将占到全球蛋白质市场的近8%。

对于提供这些产品的制造商来说，JBT的Sterideal®超高温（UHT）设备已被证明是有效的，因为它采用了创新的线圈设计，在生产过程中由于减少了沉淀而具有更好的性能，生产时间更长。除了已经流行的植物蛋白和乳制品替代品外，基于培养的蛋白质虽然还不是主流，但肯定会出现在地平线上。培养肉在近十年前首次在市场上亮相，并将继续作为一种领先的替代蛋白质来源而崛起。

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