在即将举行的2022年墨西哥健康产品峰会上，高压处理（HPP）延长产品保质期和有效中和致命细菌的能力将是JBT Avure的一个重点。随着墨西哥和整个拉丁美洲的食品加工商应对越来越严格的标签法规，许多人正在寻求摆脱防腐剂，但却面临着如何保持延长保质期的困境。
HPP提供了一个答案。这一创新系统将食品和饮料置于极高的水压下（高达6,000巴/87,000磅/平方英寸--比最深的海洋还要高），能够 延长保质期达90天这比传统的保存方法要长两到三倍。
与热力、化学和其他高热系统不同，HPP采用了Avure公司在20世纪90年代末自己开发的冷处理技术，该技术 保存食品的味道、质地和质量.Avure HPP机器在中和李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌和其他致命的细菌方面也非常有效。
保质期的挑战
对于将在会上发言的JBT公司的Edmundo Romo来说，墨西哥健康食品峰会为Avure公司提供了一个向墨西哥市场宣传HPP的好处以及在该国已经有供应商这一事实的机会。
"在墨西哥，与拉丁美洲的其他地区一样，规则和条例一直在变化，目的是更好地帮助消费者了解他们所吃的东西，并让他们能够选择更健康的食品。 管理食品的标签一直在改变，目的是更好地帮助消费者了解他们所吃的东西，让他们能够选择更健康的食品，"他解释说。
"由于新的标签，许多加工商正在减少产品中的盐、糖和防腐剂的数量，但正因为如此，许多情况下的保质期被大大缩短。使用HPP，加工者可以实现 在不使用防腐剂的情况下延长保质期价值，同时也受益于增强的食品安全，这是使用HPP的另一个主要好处"。
未开发的潜力
在Edmundo看来，墨西哥的HPP潜力长期以来一直没有得到充分开发，但标签法规的影响很可能会鼓励食品和饮料加工商更多地采用。"他说："到目前为止，HPP在墨西哥通常被用于有机产品，这些产品以其天然来源为优势。
"事实上，墨西哥的主要HPP处理产品--即食鳄梨酱--主要用于出口，因为墨西哥消费者更习惯于购买鳄梨并在家里准备鳄梨酱。但是，作为新的标签法规的结果，我们希望看到越来越多的日常消费产品的生产商采用这种方法"。
JBT的Edmundo Romo将在2022年6月2-4日在墨西哥瓦利亚塔港举行的墨西哥健康产品峰会上发言。