可持续发展是我们这个时代的关键词之一,越来越多的消费者--甚至监管机构--希望食品和饮料公司采取更大的行动。作为供应链的一部分的全球业务,果汁当然也不例外,那么,果汁加工公司如何变得更加可持续?

JBT提供了许多选择,但其中最成功和最受欢迎的是 T.A.S.T.E.蒸发器(热加速短时蒸发器)它最初是为浓缩柑橘汁而开发的。

T.A.S.T.E.蒸发器对果汁进行渐进式预热和稳定,在中间温度下进行香气沸腾以恢复香气,并进入第一效应(利用锅炉活蒸汽进行蒸发)之前进行最后的巴氏杀菌。T.A.S.T.E.蒸发器可在全球范围内使用,它通过去除果汁中的水分来生产浓缩果汁,由于其功能和有效的设计,可大大节省能源

主要优点
T.A.S.T.E.蒸发器由Ralph W. Cook在20世纪60年代初在Cook机械公司首次发明,该公司--现在由John T. Cook经营--几十年来与JBT保持着长期密切的合作关系,除了无水果汁外,还通过提取风味和香气来保存果汁的感官特性,产生浓缩果汁,从外观、香气和味道上尽可能地接近新鲜橙汁。事实上,T.A.S.T.E蒸发器的内置香气回收系统(A.R.S.)已经为该行业设定了质量标准。

由于其设计,T.A.S.T.E.蒸发器可以非常快速地进行加工,对果汁的质量影响最小,JBT全球柑橘加工技术经理José Biot解释说。

然而,该系统也有几个关键的可持续性优势。以提取的果汁蒸汽为形式的能量在最初的蒸发后被多次重复使用,而蒸发器的垂直、堆叠设计--高度可在15米-45米之间--意味着所有过程所需的泵数量最少;两者都有助于使机器更加高效和可持续的能源,确保良好的蒸汽经济比率(蒸发能力与活蒸汽消耗)。

蒸发器中加工的最后阶段--闪蒸冷却--也有相当大的可持续性好处。在将产品转移到冷藏室(-18/-22 ºC)之前,通过闪冷将产品冷却到+13/+16 ºC,使果汁降到储存区的温度所需的冷却度更低,在这个过程中节省了大量能源。

另外,蒸发器回收的副产品--来自冷凝的芳香水相和精华油相--可以作为关键的天然成分,从浓缩果汁中重组,而从果汁中去除的水可以用于清洁或处理后用于作物灌溉。

西红柿:只是T.A.S.T.E.蒸发器可以冷凝的产品之一。

跨国界的吸引力
"任何能够澄清的果汁或一般液体,而不仅仅是柑橘汁,都适用于这种机器,这意味着它可以浓缩咖啡、芦荟、菠萝、葡萄、浆果和梨等产品,"Biot说。"低能耗和额外的冷冻过程使客户在将果汁转移到冷藏室时能够节省时间和金钱。"

尽管该系统起源于佛罗里达州,但现在可以在巴西、墨西哥、欧洲(西班牙、意大利、希腊和塞浦路斯)、以色列、南非、埃及和摩洛哥等柑橘生产地区找到它。墨西哥和中国的西红柿加工商,印度尼西亚、肯尼亚和哥斯达黎加的菠萝生产商,以及印度的咖啡公司也采用该系统作为预蒸发器。

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