植物性食品和饮料是一个正在跨越国界发展的市场。在饮食和环境影响问题的推动下，越来越多的消费者正在从动物源性产品转向植物性替代品，而JBT在这方面能够提供解决方案，在生产和质量方面带来明显的好处。
近年来，有一个领域出现了真正的增长，那就是牛奶的替代品，杏仁、大豆、燕麦和椰奶等产品都越来越受到消费者的青睐。对于这些客户中的许多人来说。JBT的Sterideal UHT解决方案已被证明是有效的，这要归功于创新的线圈设计，与许多传统系统相比，它产生的沉淀（污垢）要少得多，因此性能更好，生产时间更长，在生产过程中保持了蛋白质含量。
JBT创新的Sterideal UHT盘管系统产生的沉淀物远远少于传统的替代品
明确的好处
"植物性食品和饮料是一个对JBT来说正变得非常重要的市场，"JBT的无菌系统全球产品线总监Juan Martinez说。"我们的一些客户已经进入了植物性食品的世界，成为重要的参与者"。为了说明现在的市场有多重要，2020年美国的销售额比前一年增长了27%，使零售额达到70亿美元（Good Food Institute, 2020）。
Martinez说，已经进入该行业的JBT客户看到，与竞争对手的系统相比，使用JBT的解决方案有明显的不同，特别是对牛奶替代品，如豆奶、杏仁奶或燕麦奶的超高温处理。Martinez解释说："客户使用JBT Sterideal UHT系统有一定的优势，因为这些产品是低酸的，必须像牛奶一样进行加工，"。"它们在质量和加工时间方面具有一定的竞争优势"。
他继续说，植物奶替代品的主要优点之一是它们是低糖和高蛋白，但这种蛋白含量在加热时通常会出现沉淀现象。"Sterideal UHT系统的一个关键优势是，由于线圈的设计，它记录的沉淀物（污垢）要少得多，所以 在产量和质量方面得到改善马丁内斯说："这可以转化为更好的总拥有成本。
实现生产和质量的改善。JBT的Sterideal UHT解决方案
重要的趋势
在马丁内斯看来，植物性食品和饮料行业崛起的背后有两个明显的原因。首先，他说出于健康原因，有一种减少动物性产品消费的趋势，许多消费者认为植物蛋白比动物蛋白更有利于健康饮食。第二个原因来自于可持续发展，研究发现改用植物性食品对环境的影响。基于植物的牛奶替代品可以减少个人影响对环境的影响。
鉴于这些重大趋势，JBT能够为加工商提供完整的植物性食品和饮料解决方案，从最初的准备和混合开始，到热处理和无菌灌装。Martinez继续说："我们可以在整个关键的生产过程中提供帮助，"他补充说，Sterideal既可以有效地用于传统的牛奶，也可以用于植物基替代品。
"对于复杂的产品--在所有产品中，生产最复杂的是燕麦奶--JBT具有明显的优势，"Martinez补充说。"我们将产品从加工开始一直到超高温灭菌阶段，在这个过程中稳定蛋白质。"