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JBT公司柑橘和果汁加工技术的EMENA销售和客户经理以及液体食品伊比利亚销售经理Pancho Purroy研究了可持续性如何从一开始就成为JBT公司食品保鲜创新的核心。

100多年来，JBT一直是食品防腐技术的主要创新者。该公司始终认为，食品安全和保质期解决方案在世界各地的食品和饮料供应链中具有越来越大的重要性。因此，JBT在其历史上大量投资于采用最广泛的保存技术，并继续这样做。

在制造业和消费者层面减少粮食损失和粮食浪费，将使全球粮食系统更加安全。对食品制造商来说，不出现生产损失和退货很重要；而消费者则希望提高食品的整体利用率。减少浪费的策略和保存方法现在可以被广泛使用，而这些都是比以往任何时候都需要的。

在土壤背景上的灯泡剪影的绿色植物

无谓的浪费
最近粮农组织的食物平衡统计数据显示，肉类、水果和蔬菜等食品组的供应链损失约为国内供应量的5%（Martindale，2017）。虽然这些食物损失仍然令人难以置信，但据国家机构和政府部门报告，消费者的食物浪费经常达到购买食物的20%或更多（Defra，2017）。

JBT认为，继续创新和部署食品和饮料保鲜解决方案至关重要，因为事实证明，冷冻食品、常温保质食品和延长保质期的冷藏食品都能减少浪费，从而为我们的食品供应系统的可持续性做出积极贡献。

食物的保存和现有的食物保存方法类型可以促进这一点，因为它们减少了食物的退化，改善了制造和家庭环境中食物的利用。此外，鉴于食物垃圾的产生增加了温室气体排放和食物消费的碳足迹的事实数据，它们将有助于实现可持续性（Garnett，2013；O'Rourke，2014）。考虑减少食物浪费作为使用腌制食品的结果是至关重要的，因为之前进行的研究表明，它可以帮助我们定义膳食的可持续性（Martindale, 2017）。

彩虹果实

保鲜的重要性
冷冻保存、巴氏杀菌和消毒方法可以为消费者提供更大的食物利用率，减少家庭食物浪费。越来越多的研究发现，保存方法在减少消费者食物浪费方面的重要性，如果要成功减少食物浪费，有几个因素必须共同发挥作用。例如，在英国市场上进行的比较家庭中新鲜和冷冻食品使用情况的研究发现，消费者食物浪费的数量取决于食品保存方法。该研究显示，与新鲜产品相比，冷冻产品的家庭食物浪费减少了47%（Martindale，2014）。

我们不仅要考虑家庭中食品保存的价值，还必须研究生产设施是否实现了资源的有效利用和持续供应（Tukker，2015）。JBT继续开发食品保鲜模型，确定供应链中能够最大限度减少食品浪费的控制点，并与全球和区域客户联合调查这些对食品资源使用的更广泛影响。

另一个例子是，食品和饮料保存技术提高了非季节性产品的可用性，这可以包括在农产品可持续性评估中（Foster等人，2014）。事实上，这就是使用传统腌制和渗透方法的水果和蔬菜保存最初出现的原因（Martindale, 2017）。

JBT Avure

JBT Avure的高压处理（HPP）技术可以改善产品的保质期

安全的供应
食品保鲜的好处是很重要的，如果安全的食品供应链能够提供消费者所需要的东西，并增加复原力，那么它在可持续发展领域是很重要的。保鲜食品在使全球食品供应链的发展中发挥了举足轻重的作用，如果没有这一点，农业和加工领域的食品损失就会增加。

目前食物损失和食物浪费研究中强调的许多食物供应链问题在腌制食品中并不存在，因为这些技术可以延长保质期，而这正是许多减少浪费措施所追求的（Parfitt等人，2010）。此外，冷冻、巴氏杀菌和消毒符合 "清洁标签 "趋势的条件，并且通常在家中提供更大的分量控制（Shove和Southerton，2000）。现在，"清洁标签 "趋势在零售环境中被清楚地识别出来，在那里，对成分标签的要求更加清晰，并传达在加工和制造过程中引入的任何潜在过敏原（Asioli等人，2017）。

最后，市场研究还引导我们考虑更广泛的问题，即什么能激励消费者食用更可持续的饮食。欧洲共同体成员国的家庭产生了超过2340万公吨的食物浪费（Bräutigam等人，2014；Stenmarck等人，2016）。可持续的饮食必须消除这种食物浪费。常温保质期、延长冷藏保质期和冷冻食品及饮料的购买大大减少了食物浪费，这对向日益增长的全球人口提供可持续的膳食和饮食有重要意义。

JBT可持续发展在行动

1920

  • 推出了炊具冷却器。今天仍然是对罐头食品进行消毒的最有效解决方案之一。

1950

  • 推出了第一台在线果汁提取机。今天，仍然是市场上产量最高、浪费最少的柑橘提取机。

1960

  • 推出了第一台FLOFREEZE冷冻机。今天，仍然是高效、可持续IQF冷冻的基准。
  • 推出了TASTE蒸发器，这是世界上最高效、能耗最低的浓缩果汁解决方案。

2000s

  • 在全球安装了1000多条UHT生产线。
  • 占全球所有柑橘类提取机的75%。
  • 占全球所有回收/罐头食品的50%。
  • 100多个连续的灭菌器在运行。

2020

  • 最大范围的食品保存/货架寿命延长/病原体杀灭解决方案：热和非热，最广泛的光谱。
  • iOPS物联网平台：故障排除和操作流程的改进，生产线效率的提高。
  • 蒸馏器。热回收系统；LESS；能量回收系统。
  • 减少水和化学品。SmartWash；Chemtrol；Freshgard水循环；Aurratech FIP。
  • 减少能源使用。用于巴氏杀菌和冷却的ReGen系统；Hi2 Flex；智能干燥器；RPS；ERS；IceGen
  • 减少浪费。无菌技术；HPP；FTNON 自动取芯；SafeTraces