Heinrich Zandberg是南非高压加工（HPP）公司的首席运营官，该公司被称为 "收费者"，为中小型食品和饮料加工企业提供JBT Avure高压技术。在最初发表于Avure公司Bon Appetit通讯的独家采访中，Zandberg解释了他是如何首次参与HPP的，以及为什么该技术在南非迅速获得认可。
(l-r) 南非HPP公司的海因里希-赞德伯格、威利-布兰德和克劳迪奥-德弗雷塔斯。
问：你在HPP技术方面工作了多少年？
海因里希-赞德伯格（HZ）。现在已经三年了，但我们第一次安装是在2017年第一季度。我去了比勒陀利亚大学，学习了两年的投资管理，然后我的创业精神控制了我，我停了下来。这最终导致我在南非的HPP行业工作。
问：为什么南非高压加工公司决定购买一台JBT Avure HPP机器？
HZ：在早期，我对HPP和HPP设备做了很多研究。很明显，JBT Avure HPP设备有更好的声誉，而且容器本身的使用寿命在25万次以上，而次好的选择只能维持8万次。由于这个原因，以及JBT Avure设备的运行成本较低，对于我们的商业模式（收费）来说，选择JBT Avure机器是有意义的。
问：在非洲，HPP成为食品安全技术有多久了？
HZ：HPP在南非已经存在了大约9年，但最近才开始流行用于食品安全，因为我们在2018年爆发了李斯特菌事件。在此之前，HPP主要用于鳄梨果肉。
问：是否有其他非洲特有的流行食品正在使用HPP进行加工？
HZ：我们有一种叫做维也纳香肠的产品，我认为这是南非独有的。它主要由猪肉MDM（机械去骨肉）制成，对我们大部分人口来说，它是一种廉价的蛋白质来源。
问：作为HPP的一名员工，你认为引发HPP快速增长的三大原因是什么？
HZ：在南非，最重要的三个原因是以下几点。
1.零售商对食品安全的要求越来越高，加工肉类和切肉等产品中的盐分越来越少。
2.以前没有HPP就不可能实现的产品线--例如，在零售空间的冷压果汁。
3.3.HPP设备的成本使得即使是南非的大公司也几乎无法实现，所以Tolling模式为他们打开了很多大门。
问：你的冰箱里有哪些HPP产品？
HZ。维也纳香肠（我和孩子们喜欢用它们做热狗）、冷压果汁、鳄梨果肉和鳄梨酱