JBT将在即将举行的IFU技术研讨会上重点介绍替代性消毒技术,该技术可用于处理果粒,比传统的蒸汽或水基系统有效得多。
作为明天(4月20日)在德国柏林举行的研讨会的一部分,JBT公司将向来自整个食品加工领域的代表解释射频消毒器的情况,这些消毒器在保证食品安全的同时不损失质量。
JBT FoodTech的高级技术工程师Antonio Aldini将在会上发言,他解释说,该系统是由JBT设计的,以克服使用传统技术处理含有果粒的果汁的困难。
"他说:"我们将强调替代系统,包括射频技术,可以对含有微粒的液体食品进行消毒,如含有芒果、苹果、杏或草莓丁的果汁--任何难以用标准技术消毒的东西。
"我还将谈一谈我们在帕尔马试点工厂的工作,我们在那里用射频消毒器做了几次测试,以确定这项新技术与标准系统相比的优势。"
Aldini说,他将特别强调设在墨西哥的水果加工商Mexifrutas对射频消毒技术的使用,该公司正在使用该系统处理准备用于酸奶的水果。
优势
据Aldini称,使用射频消毒技术的主要优势之一是,它可以提供更好的产品质量,并尽量减少对果件的损害。
"他解释说:"使用标准技术对含有水果丁的果汁进行消毒,会对水果块的牢固性和完整性产生负面影响,因为使用蒸汽或加热的水会损坏水果块。
"使用无线电频率,你可以最大限度地减少任何损害,因此产品质量更好--在质地、硬度、尺寸(果块的尺寸得到更好的保存)、完整性、颜色和维生素含量方面--因为我们不会过度烹饪产品。
"我们只是使用杀死微生物所需的热量和能量--我们不超过这个限度,所以产品不会被煮得过熟。"