Ok, então sua empresa está interessada em se beneficiar das múltiplas vantagens comerciais e de segurança alimentar oferecidas pelo Processamento de Alta Pressão da JBT Avure HPP, mas o que é necessário para chegar lá? Como você pode ajustar seus processos, embalagens e procedimentos para torná-los prontos para a HPP? E o que você precisa ter em termos de espaço e instalações?
Desde a garantia de que sua embalagem é adequada para HPP até as considerações regulatórias e locais, há muito a ser levado em conta quando se busca fazer a mudança. equipe de Ciência de Alimentos da JBT da JBT pode realmente fazer a diferença.
"Primeiro, você precisa responder: a HPP é aplicável ao seu produto? A HPP funciona para ele?" , diz Kevin Kennedy, gerente regional de vendas da JBT Avure. "Os especialistas em ciência de alimentos da JBT podem ajudar a responder a essa pergunta básica. Também precisamos entender seu objetivo principal para usar a HPP. É a segurança dos alimentos? Maior prazo de validade? O desejo de ter um produto com rótulo limpo? Talvez sejam todos eles!
"Nossa equipe pode fornecer orientação sobre os requisitos regulamentares que você provavelmente encontrará para o seu produto HPP e podemos ajudar com a validação necessária e os testes de validade. Em suma, as discussões com a nossa equipe experiente e bem informada de ciência de alimentos HPP ajudam a reduzir a curva de aprendizado do HPP e a acelerar a comercialização do seu produto."
Além do produto em si, outros aspectos básicos a serem considerados incluem o dimensionamento correto do sistema de HPP para atender às suas necessidades de produção, tanto agora quanto no futuro. O Gerenciamento de Projetos da JBT Avure ajuda a planejar o layout do equipamento mais eficiente para a sua instalação, além de analisar os serviços públicos e a equipe necessários. "Todas essas coisas precisam estar no lugar", diz Kennedy.
Requisitos de embalagem
Outra consideração importante para qualquer empresa que queira aproveitar os vários benefícios oferecidos pela HPP é que a embalagem precisa ser flexível, dada a compressão que ocorre durante o processo.
"A embalagem deve ser capaz de comprimir 15% ou mais se houver algum 'espaço livre' ou ar preso dentro do produto", diz Austin Lowder, gerente de ciência de alimentos da JBT Avure HPP.
Outra área que Lowder destaca é a necessidade de que qualquer embalagem plástica tenha boas propriedades de barreira. "Um dos mais comumente disponíveis, o PET, é um plástico forte com boas propriedades de barreira, que pode ser reciclado e reutilizado", diz ele.
"O PET também é comumente usado como filme, proporcionando uma vedação hermética para bandejas e copos. A embalagem a vácuo usando materiais como o polietileno também é muito boa para guacamole ou refeições fatiadas, que são suscetíveis à oxidação."
Para entender qual é a embalagem certa a ser usada, Kennedy acrescenta que os especialistas em HPP da JBT podem ajudar a orientar os clientes durante o processo de revisão e reduzir o tempo de comercialização.
Perguntas-chave para converter em HPP:
Seu produto é aplicável à HPP?
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- Qual é a formulação do produto?
- Ele exige uma validação formal e/ou um teste de validade para atender aos requisitos regulatórios necessários?
Qual é o seu objetivo com a HPP?
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- Segurança alimentar, extensão do prazo de validade ou aprimoramento da qualidade do produto?
Sua embalagem é adequada?
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- Ele é flexível e capaz de suportar a compressão?
- As propriedades do material de embalagem são suficientes para atender à sua meta de prazo de validade estendido?
- O espaço entre as cabeças pode ser minimizado?
Você precisa fazer alguma alteração em suas instalações?
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- Você tem espaço suficiente para as necessidades de produção atuais e futuras?
- Meus serviços públicos atuais suportam o equipamento da HPP?
- A automação fará parte do sistema?
- Tenho o espaço de armazenamento a frio necessário?