Tambores de 55 galões são usados para armazenar uma enorme variedade de produtos e ingredientes em freezers antes do descongelamento para processamento posterior. Isso pode incluir desde sucos e purês até caldos de carne e frango.
No entanto, o descongelamento de tambores é um processo notoriamente lento , que pode levar semanas, fazendo com que os processadores não apenas cedam grandes áreas de espaço para líquidos que descongelam lentamente, mas também gerenciem a logística de manter os tambores em estados de prontidão diferentes.
É aqui que o picador/liquidificador JBT pode fazer uma diferença enorme – e imediata. Em vez de esperar semanas, o picador/liquidificador pode transformar concentrados ou polpa congelados em uma condição bombeável, pronta para ser processada em apenas dois minutos .
Como explica o gerente de linha de produtos da JBT, Michael Mas, muitas empresas precisam gerenciar centenas de tambores de produtos congelados todos os dias e precisam armazenar os tambores dentro e fora das instalações para temperá-los até um estágio em que o conteúdo possa ser processado.
“O descongelamento pode levar de sete dias a até duas semanas , o que significa que os clientes perdem todo o espaço para armazenar todos esses tambores — e há muita logística por trás disso também”, diz Mas.
Há outro problema com o descongelamento convencional. Durante o processo, os líquidos podem ficar semi-derretidos nas áreas externas, permanecendo congelados no centro do tambor. O perigo aqui é que, se o conteúdo atingir 4°C, pode ocorrer contaminação microbiana , resultando em líquidos inutilizáveis e – pior ainda – potenciais incidentes de intoxicação alimentar se a contaminação não for detectada.
Os perigos desse tipo de contaminação e o tempo perdido no descongelamento são facilmente evitados com o uso do picador/liquidificador ; uma solução que está revolucionando efetivamente a tarefa de processamento de tambores de 55 galões.
“A economia de tempo e a liberação de espaço são uma grande vantagem oferecida pelo picador/liquidificador”, diz Mas. “Ele pode pegar o conteúdo de um tambor – depois que ele tiver sido afrouxado o suficiente para remover o conteúdo congelado – e transformá-lo em um líquido bombeável em questão de minutos.”
O picador/liquidificador consegue isso triturando o líquido congelado camada por camada até que ele fique fluido o suficiente para passar para o próximo estágio de processamento — e tudo isso em questão de minutos .
Somando-se às vantagens do Picador/Liquidificador está o fato de que, durante um longo processo de descongelamento convencional, os açúcares podem se concentrar em certas áreas do tambor, criando um líquido que retém apenas parcialmente seu sabor original. O processamento rápido com o Picador/Liquidificador cria um líquido homogêneo com teor de açúcar equilibrado, garantindo um produto final de melhor qualidade.