Os tambores de 55 galões são usados para armazenar uma grande variedade de produtos e ingredientes em freezers antes de serem descongelados para processamento posterior. Isso pode incluir tudo, desde suco e purê até caldo de carne e frango.
No entanto, o descongelamento de tambores é um processo notoriamente lento, que pode levar semanas a fio, fazendo com que os processadores não apenas cedam enormes áreas de piso para descongelar líquidos lentamente, mas também gerenciem a logística de ter tambores em diferentes estados de prontidão.
É aqui que o JBT Chopper/Blender pode fazer uma enorme - e imediata - diferença. Em vez de ter que esperar semanas, o Chopper/Blender pode transformar concentrados ou polpas congeladas em uma condição bombeável, pronta para ser processada em apenas dois minutos.
Como explica o gerente de linha de produtos da JBT, Michael Mas, muitas empresas precisam gerenciar centenas de tambores de produtos congelados todos os dias e devem preparar os tambores dentro e fora das instalações para temperá-los até um estágio em que o conteúdo possa ser processado.
"O descongelamento pode levar de sete dias a até duas semanas, o que significa que os clientes precisam perder todo o seu espaço físico para preparar todos esses tambores - e há muita logística por trás disso também", diz Mas.
Há outro problema com o descongelamento convencional. Durante o processo, os líquidos podem se tornar semifundidos nas áreas externas, enquanto permanecem congelados no meio do tambor. O perigo aqui é que, se o conteúdo atingir 40F, pode ocorrer contaminação microbiana, levando a líquidos inutilizáveis e, pior ainda, a possíveis incidentes de intoxicação alimentar se a contaminação não for detectada.
Os perigos desse tipo de contaminação e o tempo perdido com o descongelamento são facilmente evitados com o uso do Chopper/Blender, uma solução que está revolucionando efetivamente a tarefa de processar tambores de 55 galões.
"O tempo economizado e a liberação de espaço são uma grande vantagem oferecida pelo Chopper/Blender", diz Mas. "Ele pode pegar o conteúdo de um tambor - uma vez que ele tenha sido afrouxado o suficiente para remover o conteúdo congelado - e transformá-lo em um líquido bombeável em questão de minutos."
O Chopper/Blender consegue isso raspando o líquido congelado camada por camada até que ele se torne fluido o suficiente para passar para o próximo estágio de processamento - e tudo isso em questão de minutos.
Além das vantagens do Chopper/Blender, há o fato de que, durante um longo processo de descongelamento convencional, os açúcares podem se concentrar em determinadas áreas do tambor, criando um líquido que retém apenas parcialmente seu sabor original. O processamento rápido usando o Chopper/Blender cria um líquido homogêneo com um teor de açúcar equilibrado, garantindo um produto final melhor.