Uma solução revolucionária para o processamento de espinafre congelado, o Hydrocutter patenteado da JBT Urtasunoferece um sistema inovador que não é apenas mais eficiente, mas que também melhora significativamente a qualidade do produto e ajuda a garantir a máxima segurança alimentar.

Muito diferente dos sistemas de corte mecânicos, o Hydrocutter usa um jato de água preciso e direcionado para separar suavemente as folhas individuais de espinafre sem danificar o produto e acabar com uma massa polpuda e pouco atraente.

O Hydrocutter também tem vantagens importantes em termos de manutenção e higiene, exigindo muito menos manutenção do que os cortadores mecânicos, enquanto o uso de um jato de água significa que há um risco significativamente menor de contaminação durante o processamento.

"O Hydrocutter nos permite mudar completamente a forma como o espinafre congelado é processado, oferecendo um produto final de qualidade muito superior", afirma Iñigo Pardo, Gerente de Vendas Globais da JBT Urtasun.

Como isso funciona? Pardo explica: "Depois de cozinhar o espinafre em um resfriador integrado, criamos uma camada uniforme de produto com espessura controlada (normalmente em torno de 50 mm) e densidade controlada. Essa camada é então cortada em diferentes porções (cerca de 50 mm x 50 mm) com pesos diferentes, antes de ir para o freezer. O resultado final é um produto de alta qualidade. É semelhante a uma camada múltipla de folhas de espinafre e, quando o cliente cozinha em casa, ele obtém folhas reais de espinafre em sua refeição."

Além disso, Pardo diz que o processo é consideravelmente mais eficiente do que outros métodos porque os clientes não sofrem perdas de produto à medida que o espinafre passa pelos diferentes estágios. "Com o corte convencional com lâmina, você sempre perde parte do produto ao longo do caminho", acrescenta.

Proteção da qualidade do produto

Por seu próprio design, o Hydrocutter é extremamente benéfico no que diz respeito à qualidade do produto. Em vez de separar blocos de espinafre de forma grosseira com uma faca mecânica, o sistema garante que a integridade das folhas individuais de espinafre seja preservada.

"Quando você corta dessa forma, produz porções de espinafre compostas de folhas inteiras", diz Pardo. "Com o processo tradicional, o produto é congelado em grandes blocos e depois cortado com uma serra mecânica. O problema com esse método tradicional é que as folhas são rasgadas e quebradas, o que faz com que parte do produto final se assemelhe a um purê. Com o Hydrocutter, você recebe um produto final composto de folhas inteiras, de modo que a qualidade como um todo é muito melhor."

Na opinião de Pardo, a qualidade, a eficiência e a higiene são as três principais vantagens do Hydrocutter e explicam em grande parte o fato de o sistema ter se tornado popular rapidamente. "Essa é uma solução completamente nova, patenteada e segura para espinafre congelado, que agora está sendo adotada por um número cada vez maior de empresas do setor", diz ele. "Ele pode ser facilmente combinado com um Frigoscandia GYRoCOMPACT Spiral Freezer como parte de uma linha completa de processamento de espinafre congelado."

Saiba mais sobre o Hydrocutter Urtasun da JBT para espinafre