A escassez de mão de obra afetou muitos setores e produtores em todo o mundo nos últimos anos, e o setor de vinhos não foi menos afetado. Desde pelo menos 2021, o aumento dos salários, combinado com as crescentes restrições à mão de obra sazonal em muitos países, tem colocado os produtores sob pressão. Para muitos, uma maior automação poderia desempenhar um papel fundamental no alívio dessa pressão, e as soluções da JBT já estão começando a se mostrar valiosas.
Com um valor estimado em US$ 43 bilhões (US Wine Institute), a Califórnia é responsável por 80% de toda a produção de vinho nos EUA, mas esses números não isolaram o setor da escassez de mão de obra. De acordo com relatórios do setor de vinhosum regime mais rigoroso de trabalhadores sazonais, combinado com a relutância dos trabalhadores americanos em entrar no setor, contribuiu para a escassez.
Automatização da limpeza
Uma solução da JBT que já está dando suporte a um vinhedo líder na Califórnia é o Lavador de silosum sistema inovador que elimina um processo de trabalho intensivo e libera trabalhadores essenciais para outras tarefas.
"A escassez de mão de obra, especialmente na Califórnia, é um grande problema e muitas empresas estão tentando automatizar o máximo de processos possível", explica Christina Campos, gerente geral da JBT para tecnologias de produtos frescos.
"Os silos são amplamente utilizados no setor vinícola para a coleta de uvas, mas precisam ser limpos para garantir a segurança dos alimentos, o que pode ser demorado e trabalhoso. A automação pode ajudar a obter uma limpeza mais eficaz e garantir uma melhor segurança alimentar."
Economizar e melhorar a segurança
O Bin Scrubber da JBT, que é capaz de limpar um silo a cada 20 segundosO Bin Scrubber da JBT, que é capaz de limpar um compartimento a cada 20 segundos, é superior a outras soluções de limpeza de compartimentos graças ao seu exclusivo mecanismo de cabeça de escova que remove mecanicamente a sujeira em um processo rápido e eficiente. Com um rendimento de até 180 silos por hora, o Bin Scrubber também pode economizar tempo e dinheiro significativos que seriam investidos anteriormente na limpeza manual.
A segurança dos alimentos e a economia de água estão incorporadas ao Bin Scrubber. A água reciclada e higienizada pode ser reutilizada várias vezes para limpar os compartimentos, e o sistema também é consideravelmente mais completo do que a limpeza manual. Vários jatos e escovas alcançam todas as áreas de um compartimento, o que às vezes pode passar despercebido durante a lavagem manual.
Instalações bem-sucedidas
Rob Goetz, Gerente de Equipamentos da JBT para Tecnologias de Produtos Frescos, tem experiência em primeira mão sobre o potencial do Bin Scrubber para obter sucesso. "No setor de vinhos, tivemos recentemente uma instalação bem-sucedida de um Bin Scrubber, que limpa os silos após o transporte das uvas para a instalação de processamento", diz ele.
"Antes, eles faziam isso manualmente, mas, pensando na segurança dos alimentos, quiseram optar pela limpeza automatizada das lixeiras. Também adicionamos um elemento de calor ao sistema de água reciclada - combinado com a opção de água sanitizada, essas duas coisas garantiram que eles teriam lixeiras limpas e higienizadas."