Deseja melhorar sua pontuação de sustentabilidade e, ao mesmo tempo, obter melhor controle sobre os processos de esterilização? Para as empresas de alimentos líquidos em segmentos como sopas, molhos, preparações de frutas e até mesmo água aromatizada, a esterilização é uma parte vital da linha de processamento, mas, com muita frequência, ela pode consumir muita energia e ser pouco sustentável. O trocador de calor ôhmico Sterideal® da JBT oferece uma solução.
Para as empresas do setor alimentício, a obtenção da certificação verde faz sentido do ponto de vista financeiro e ajuda cada vez mais a aumentar o valor de um negócio. Entretanto, muitos processos tradicionais de esterilização não são nada ecológicos. Não é de se admirar, portanto, que muitas empresas estejam procurando fazer a transição de fontes de combustível fóssil para alternativas mais ecológicas.
Possibilitando a sustentabilidade
O trocador de calor ôhmico da Sterideal pode oferecer um meio de atingir esses objetivos facilitando a mudança de processos movidos a vapor para o uso de eletricidade produzida por energia eólica, solar ou outras fontes ambientalmente corretas, afirma Antonio Aldini, gerente dos centros de pesquisa e tecnologia da JBT.
"Vários clientes importantes nos disseram que querem parar de queimar petróleo até 2050, o que significa abandonar o uso de processos gerados por vapor para usar eletricidade de fontes sustentáveis", explica ele. "A Ohmic oferece essa opção."
O aquecimento ôhmico funciona aplicando uma alta tensão aos produtos dentro de uma unidade de troca de calor. O alimento líquido reage como uma resistência elétrica e gera calor por meio do efeito Joule. Os sistemas ôhmicos são especialmente eficazes para alimentos em cubos, pois toda a área do produto é aquecida uniformemente, evitando o superaquecimento e preservando a qualidade.
Redução de emissões
Um segmento em que o Sterideal está se mostrando eficaz é o crescente mercado de água aromatizada. Produzida em grandes quantidades, a água aromatizada pode abrir uma série de oportunidades comerciais convidativas, mas a marca "natural" típica desses produtos pode ser prejudicada por processos de produção dependentes de combustíveis fósseis.
Ao aplicar calor diretamente em um produto, em vez de depender de água ou vapor superaquecidos, o Sterideal também oferece uma solução eficaz para a pasteurização de ovos líquidos. Graças ao seu aquecimento preciso, o Sterideal pode fornecer um produto seguro, evitando a coagulação e o entupimento indesejado de tubos e tubulações por ovos cozidos.
"O sistema Sterideal reúne aquecimento ôhmico com um sistema convencional de recuperação de calor, oferecendo uma maneira de aquecer produtos sem gastar quantias excessivas de dinheiro", diz Aldini. "Além disso, ele oferece aos clientes a opção de usar eletricidade de um fornecedor ou de produzi-la eles mesmos."
A combinação do sistema oferece o que Aldini descreve como um "esterilizador de emissões zero"."Devido à forma como o sistema funciona, você não precisa de nenhuma energia além da eletricidade, que pode ser regenerada, portanto, é um sistema circular."
O trocador de calor ôhmico Sterideal® está disponível para testes de clientes no Centro de Tecnologia de Pesquisa da JBT em Parma, Itália. Os clientes podem testar a tecnologia em seus produtos ou aplicações com o apoio de Antonio e sua equipe.
A JBT estará expondo na Anuga FoodTec 2024 no Hall 6.1, estande D090-F119, de 19 a 22 de março de 2024, em Colônia, Alemanha.
SAIBA MAIS sobre o trocador de calor ôhmico Sterideal® da JBT