Deseja usar o processamento de alta pressão (HPP) em seus produtos, mas não tem certeza de como garantir que eles sejam compatíveis? Os serviços laboratoriais e de ciência de alimentos HPP da JBT Avure oferecem serviços de teste de conceito e desenvolvimento de produtos que garantem que seus produtos - e os materiais em que são embalados - estejam prontos para HPP e possam se beneficiar da qualidade, da segurança dos alimentos e da vida útil prolongada que a tecnologia pode oferecer.

Altamente eficaz na pasteurização de uma ampla gama de produtosA HPP é uma tecnologia de rótulo limpo que usa água pura a pressões incrivelmente altas - de até 6.000 bar ou 87.000 psi - para inativar patógenos de origem alimentar, como listeria, salmonela e E.coli, sem conservantes ou produtos químicos.

Outra vantagem significativa da HPP em comparação com os sistemas de pasteurização baseados em calor é sua capacidade de preservar os atributos nutricionais naturais dos alimentos, bem como o sabor, a cor e a textura do produto. O Avure HPP também pode estender o prazo de validade em mais de 90 dias: até duas a mais de quatro vezes mais do que os métodos tradicionais de preservação.

O mundialmente renomado Food Lab da Avure

A JBT Avure fornece serviços abrangentes de desenvolvimento de produtos e estudos de validação microbiológica para clientes que estão considerando a HPP. Esse teste de prova de conceito inclui o acesso à vasta experiência em ciência de alimentos HPP da Avure, bem como o uso de uma máquina de produção em escala real.

Para ajudar a obter a aprovação regulatória, os clientes também podem se beneficiar das instalações de pesquisa e desenvolvimento de HPP mundialmente reconhecida em pesquisa e desenvolvimento em Erlanger, Kentucky, onde podemos ajudar a aperfeiçoar produtos, fórmulas e embalagens para HPP.

A JBT também é parceira de vários Laboratórios Certificados HPP em todo o mundo para facilitar a otimização de produtos e processos HPP e os requisitos regulatórios.

Fazendo a HPP trabalhar para você

O Dr. Errol Raghubeer (foto), da Avure, explica como ele funciona: "O que o laboratório faz é três coisas: testamos a compatibilidade dos produtos para HPP. Você traz um produto e, se a formulação precisar ser ajustada um pouco, podemos fazer isso e torná-lo um produto mais aceitável para a tecnologia."

Uma segunda função importante do laboratório de alimentos é conduzir o que o Dr. Raghubeer descreve como "estudos de desafio de patógenos". Esses processos validam regularmente que a HPP está demonstrando sua capacidade comprovada de inativar patógenos potencialmente perigosos, como salmonela, listeria ou E. coli, para atender aos requisitos regulamentares e/ou aos objetivos dos clientes.

Em terceiro lugar, o laboratório de alimentos trabalha para garantir que os materiais de embalagem destinados ao uso pelos clientes sejam tão compatíveis com a HPP quanto os próprios produtos. "Às vezes, a embalagem pode ser um fator limitante, então testamos a embalagem e fazemos uma recomendação sobre a embalagem correta - garrafas e tampas ou sacos plásticos - para garantir que ela atenda aos requisitos da HPP", explica o Dr. Raghubeer.

Trabalhando com milhares de produtores de alimentos em todo o mundo, a grande maioria dos alimentos HPP disponíveis comercialmente foi desenvolvida no Centro de Aplicações da JBT Avure. Entre em contato para saber como a JBT Avure pode apoiar o sucesso do seu produto e do seu negócio.

SAIBA MAIS sobre como a JBT Avure pode ajudar a adaptar seus produtos à HPP.