Deseja usar o Processamento de Alta Pressão (HPP) em seus produtos, mas não sabe como garantir a compatibilidade? Os Serviços de Ciência de Alimentos e Laboratório HPP da JBT Avure oferecem testes de conceito e desenvolvimento de produtos que garantem que seus produtos – e os materiais em que são embalados – estejam prontos para HPP e possam se beneficiar da qualidade, segurança alimentar e maior prazo de validade que a tecnologia oferece.

Altamente eficaz na pasteurização de uma ampla gama de produtos , a HPP é uma tecnologia de rótulo limpo que usa água pura em pressões incrivelmente altas – de até 6.000 bar ou 87.000 psi – para inativar patógenos transmitidos por alimentos, como listeria, salmonela e E. coli, sem conservantes ou produtos químicos.

Outra vantagem significativa do HPP em comparação com os sistemas de pasteurização a quente é sua capacidade de preservar os atributos nutricionais naturais dos alimentos, bem como o sabor, a cor e a textura do produto. O Avure HPP também pode estender a vida útil em mais de 90 dias : de duas a mais de quatro vezes mais do que os métodos tradicionais de preservação.

O mundialmente renomado Food Lab da Avure

A JBT Avure oferece serviços abrangentes de desenvolvimento de produtos e estudos de validação microbiológica para clientes que consideram a HPP. Esses testes de prova de conceito incluem acesso à vasta experiência da Avure em ciência de alimentos para HPP, bem como o uso de uma máquina de produção em larga escala.

Para ajudar a obter aprovação regulatória, os clientes também podem se beneficiar da mundialmente renomada unidade de pesquisa e desenvolvimento de HPP da JBT em Erlanger, Kentucky, onde podemos ajudar a aperfeiçoar produtos, fórmulas e embalagens para HPP.

A JBT também faz parcerias com vários laboratórios certificados pela HPP no mundo todo para facilitar a otimização de produtos e processos de HPP e os requisitos regulatórios.

Fazendo o HPP trabalhar para você

O Dr. Errol Raghubeer da Avure (foto) explica como funciona: O laboratório faz três coisas: testamos a compatibilidade dos produtos para HPP. Você traz um produto e, se a formulação precisar de pequenos ajustes, podemos fazer isso e torná-lo um produto mais aceitável para a tecnologia.

Uma segunda função importante do laboratório de alimentos é conduzir o que o Dr. Raghubeer descreve como "estudos de desafio de patógenos". Esses processos validam regularmente que o HPP demonstra sua capacidade comprovada de inativar patógenos potencialmente perigosos, como salmonela, listeria ou E. coli , para atender aos requisitos regulatórios e/ou aos objetivos dos clientes.

Em terceiro lugar, o laboratório de alimentos trabalha para garantir que os materiais de embalagem destinados ao uso pelos clientes sejam tão compatíveis com a HPP quanto os próprios produtos. "Às vezes, a embalagem pode ser um fator limitante, por isso testamos a embalagem e fazemos uma recomendação sobre a embalagem correta – garrafas e tampas ou sacos plásticos – para garantir que atenda aos requisitos da HPP", explica o Dr. Raghubeer.

Trabalhando com milhares de produtores de alimentos em todo o mundo, a grande maioria dos alimentos HPP disponíveis comercialmente foi desenvolvida no Centro de Aplicações da JBT Avure . Entre em contato para descobrir como a JBT Avure pode contribuir para o sucesso do seu produto e do seu negócio.

SAIBA MAIS sobre como a JBT Avure pode ajudar a adaptar seus produtos ao HPP.