Interessado no processamento de alta pressão (HPP), mas deseja manter seus níveis atuais de carga? A JBT Avure HPP lançou recentemente tamanhos maiores de cestos para permitir uma capacidade de carga significativamente maior do que a disponível anteriormente no setor, o que permite que os clientes processem volumes muito maiores durante cada ciclo de HPP.

A inovação da Avure representa uma solução engenhosa para aumentar o rendimento da HPP sem afetar a área ocupada e o espaço físico e, ao mesmo tempo, ajuda os clientes a economizarem nos custos de serviços públicos, pois obtêm mais produtos processados em cada ciclo.

"Em vez de aumentar o tamanho das máquinas HPP para aumentar a capacidade, a Avure aumentou o diâmetro de nossas cestas", diz o vice-presidente sênior de microbiologia da JBT Avure, Dr. Errol Raghubeer.

"A capacidade de carga é significativamente maior se você tiver um diâmetro maior em comparação com um diâmetro menor."

O resultado? Mais produtos por ciclo. "Mesmo que você tenha dois recipientes com capacidade de 525 litros, um recipiente mais rechonchudo - mais curto e com diâmetro mais largo - colocará mais produtos do que o mesmo recipiente de 525 litros, mas mais longo e com diâmetro menor", explica o Dr. Raghubeer. "O motivo é que você estará usando mais espaço de profundidade com um diâmetro maior."

(esq.) AV-10 de cesto único da JBT Avure, AVM de dois cestos de 350 L e AVX de dois cestos de 525 L.

Como comparação, com um tempo de espera de três minutos a 6.000 bar, o vaso de pressão AV-10 da Avure (com um volume de cesto de 90L e uma eficiência de enchimento de 65%) pode atingir uma produtividade de 1.290 lb por hora. O AV-40X com um volume de cesto de 475L e uma eficiência de enchimento de 80% pode processar mais de 5.000 lb de produto por hora. O sistema de maior rendimento do setor, o AV-70X da Avure, pode produzir mais de 9.000 lb por hora a 6.000 bar com um tempo de espera de três minutos.

Uma tecnologia de rótulo limpo, a HPP pode prolongar o prazo de validade da maioria dos alimentos por 60 a 180 diaso que equivale a duas ou quatro vezes mais do que os métodos tradicionais de preservação. E a HPP também tem a vantagem de manter a nutrição natural, o frescor, a textura e o sabor dos alimentos.

O processo totalmente natural utiliza água pura em pressões incrivelmente altas - de até 6.000 bar ou 87.000 psi - para inativar agentes patogênicos de origem alimentarcomo listeria, E. coli e salmonela, sem conservantes, produtos químicos ou calor.