Durante anos, o setor de bebidas tem enfrentado as deficiências inerentes aos trocadores de calor de tubo reto. Apesar de sua aparente simplicidade, esses sistemas são propensos a incrustações, resultando na aderência de partículas de produtos às paredes dos tubos e levando a ineficiências, interrupções na produção e redução da qualidade do produto. Isso não apenas afeta o ciclo de produção, mas também aumenta os custos de manutenção e limpeza, afetando, assim, a saúde financeira das operações.

A Sterideal® Coil da JBT surge como uma solução inovadora, enfrentando esses desafios de frente. Seu design inovador, que apresenta uma bobina sem fim, praticamente elimina bloqueios, reduzindo significativamente os riscos sanitários e o tempo de inatividade. Essa flexibilidade de design acomoda uma gama diversificada de bebidas, aumentando a utilidade do sistema em vários perfis de viscosidade.

No centro desse avanço está a capacidade aprimorada de transferência de calor do Sterideal® Coil. Ao otimizar o processo de troca de calor, o Sterideal® garante que as bebidas sejam tratadas de forma mais eficiente e uniforme, um fator crucial para manter os mais altos padrões de qualidade do produto. Essa transferência de calor eficiente não se trata apenas de um processamento mais rápido; trata-se da elaboração de bebidas que atendem aos mais altos padrões de qualidade e sabor de forma consistente, estabelecendo a referência no setor de processamento de bebidas.

Maximizando a eficiência da transferência de calor no processamento UHT

No centro da eficácia do Sterideal® Coil está o Efeito Dean, um princípio de dinâmica de fluidos que revoluciona a maneira como as bebidas são processadas. Ao gerar vórtices Dean, esse efeito melhora significativamente a mistura do produto, levando a um tratamento mais uniforme da bebida. Essa mistura aprimorada é fundamental para garantir que cada partícula da bebida receba uma exposição consistente ao calor, mantendo assim sua qualidade e seu valor nutricional.

Renderizações de efeitos Dean

Além disso, o Efeito Dean contribui para uma melhoria substancial na eficiência da transferência de calor - até 30% mais eficaz do que os tubos retos tradicionais. Essa eficiência não só garante um processo de aquecimento rápido e uniforme, mas também se traduz em esterilizadores mais curtos e compactos. O design compacto da Sterideal® Coil não apenas economiza espaço, mas também otimiza todo o processo de esterilização, tornando-o mais eficiente e econômico.

O efeito Dean e seu papel fundamental na qualidade do produto

O Efeito Dean, uma faceta integral da dinâmica de fluidos, desempenha um papel fundamental no projeto da Sterideal Coil, redefinindo a forma como as bebidas com alto teor de proteína são tratadas no processo UHT. Mas o que é exatamente esse efeito e por que ele é tão importante para o setor de bebidas?

Entendendo o efeito Dean

Quando um fluido passa por um canal ou tubo curvo, padrões de fluxo secundário, conhecidos como vórtices de Dean, são formados perpendicularmente à direção do fluxo primário. Esses vórtices são o resultado do equilíbrio entre as forças centrífugas e os gradientes de pressão. À medida que o fluido se move pelas curvas da Sterideal Coil, esses vórtices de Dean entram em ação, criando um movimento giratório.

Esse movimento giratório induzido pelo Efeito Dean não é apenas um mero espetáculo da dinâmica de fluidos; é um divisor de águas para a mistura de produtos. Os tubos retos tradicionais não facilitam esses padrões de mistura. Em contrapartida, a Sterideal Coil, com seu design curvo, garante que a bebida seja submetida a uma mistura completa, eliminando os gradientes de temperatura. Essa mistura homogênea é especialmente crucial para bebidas com componentes variados, garantindo que cada partícula seja tratada de maneira uniforme.

Amplificação da transferência de calor

Os vórtices formados pelo Efeito Dean não se limitam a melhorar a mistura de produtos. Eles desempenham um papel fundamental no aumento das taxas de transferência de calor. À medida que a bebida gira, ela garante um contato mais consistente com as paredes do tubo, facilitando a troca eficiente de calor.

Essa melhor transferência de calor, que pode ser até 30% mais eficaz do que em tubos retos, garante que o produto atinja a temperatura desejada de forma rápida e uniforme. O resultado? Um processo de esterilização mais rápido e bebidas que mantêm seu sabor autêntico e valor nutricional.

Esterilizadores compactos e saída de alta qualidade

Com sua transferência de calor aprimorada e mistura otimizada, o Sterideal Coil pode se dar ao luxo de ter esterilizadores mais compactos. Esses esterilizadores, embora menores em tamanho, oferecem alto desempenho, garantindo a qualidade consistente do produto. Além disso, o tratamento térmico uniforme garante níveis iguais de esterilidade em todo o lote, proporcionando aos consumidores uma bebida de alta qualidade todas as vezes.

Manuseio de produtos altamente viscosos com facilidade

Produtos viscosos, como smoothies espessos ou certas bebidas lácteas, representam um desafio único no processo UHT. Sua espessura inerente pode levar a um aquecimento desigual e a possíveis incrustações. No entanto, o movimento giratório induzido pelo Efeito Dean garante que mesmo essas bebidas espessas sejam misturadas completamente. O resultado é um processo UHT que lida com produtos viscosos com facilidade inigualável, o que destaca a Sterideal Coil no setor de processamento de bebidas.

Transformando o processamento de bebidas: A vantagem da bobina Sterideal

renderização da bobina JBT UTH SteridealA Sterideal® Coil da JBT é uma solução revolucionária que enfrenta os desafios inerentes aos trocadores de calor de tubo reto no setor de bebidas. Seu design inovador aproveita o poder do Efeito Dean, melhorando significativamente a mistura de produtos e a eficiência da transferência de calor, o que resulta em tempos de esterilização mais curtos e bebidas de maior qualidade. A capacidade dessa tecnologia de lidar com facilidade até mesmo com produtos altamente viscosos faz dela uma solução versátil para uma ampla gama de perfis de bebidas.

Na JBT, temos um compromisso com a inovação e a excelência. A Sterideal® Coil é uma prova de nossa dedicação ao avanço da tecnologia de fabricação de bebidas. Para aumentar ainda mais sua confiança em nossa tecnologia, oferecemos o programa Expert Assurance.

O Expert Assurance permite que nossos clientes otimizem seus processos térmicos, validem tratamentos térmicos e ajustem as configurações de máquinas industriais. Isso garante o sucesso contínuo de suas operações. Abrace o futuro da fabricação de bebidas com a JBT para ajudá-lo a oferecer qualidade e eficiência consistentes.

Saiba mais sobre a bobina Sterideal® da JBT