Os substitutos do leite à base de plantas e os shakes com alto teor de proteína são dois dos segmentos que mais crescem no mercado global de bebidas, impulsionados pela percepção de seus benefícios à saúde e ao meio ambiente. No entanto, a pasteurização dessas bebidas usando métodos tradicionais pode ser um desafio, com o entupimento do sistema muitas vezes resultando em perdas de produtos e atrasos na produção.

O Sterideal® HX SteriCompact da JBT Sterideal® HX SteriCompact UHT Sterilizer da JBT oferece um meio de se beneficiar de um mercado enorme - e em crescimento - e, ao mesmo tempo, ser capaz de se adaptar rapidamente à evolução do gosto do consumidor. Mais importante ainda, a solução supera muitos dos problemas associados aos trocadores de calor convencionais que podem resultar em desperdício e tempo de inatividade desnecessários.

Riscos evitáveis

Para os processadores que pretendem entrar nos mercados de bebidas com alto teor de proteína ou à base de plantas, as perspectivas no papel parecem muito atraentes. De acordo com o pesquisador de mercado Report Linker, espera-se que o mercado global de bebidas à base de plantas valha mais de US$ 48 bilhões até 2028. Embora menor em tamanho, o mercado de bebidas com alto teor de proteína também deverá atingir um valor total de US$ 2,26 bilhões até 2028, em comparação com os US$ 1,56 bilhão esperados em 2023 (Mordor Intelligence).

No entanto, os trocadores de calor tradicionais usados para pasteurizar ou esterilizar bebidas à base de plantas e com alto teor de proteína apresentam alguns desafios significativos para os processadores.

Normalmente construídos com longos tubos de 3 a 6 m de comprimento unidos por "cotovelos", os trocadores de calor convencionais não só ocupam uma quantidade considerável de espaço no chão, como também são propensos a entupimentos ou "pontos mortos", o que pode levar à perda de produto e de tempo de produção, além de aumentar o consumo de energia. Essas situações também podem criar um risco ascético, cujo tratamento pode ser caro.

Principais benefícios

Aqui estão algumas das principais vantagens oferecidas pelo Sterideal. A ausência de curvas acentuadas, acoplamentos e anéis de vedação no esterilizador UHT Sterideal HX SteriCompact da JBT (foto abaixo) auxilia substancialmente a circulação do fluido, enquanto o design engenhoso da bobina do sistema ajuda a evitar aglomerações e outros tipos de resistência ao fluxo.

Graças ao design da bobinaos processadores também podem economizar nos custos de energia em comparação com os trocadores de calor tradicionais. Além disso, o design do Sterideal garante baixos custos de manutenção durante toda a vida útil, e sua pequena área ocupada reduz os requisitos de espaço no chão. Além disso, a tecnologia comprovada do sistema otimiza o sabor e o prazo de validade dos produtos finais.

Adicionando flexibilidade

Desenvolvido para pasteurização e esterilização de produtos lácteos, sucos e produtos de alta viscosidade, o Sterideal oferece flexibilidade que pode ser personalizada de acordo com as necessidades do cliente, de acordo com o especialista sênior em processos da JBT, William Kaandorp. "Essa flexibilidade significa que os clientes podem lidar com todos os tipos de produtos diferentes com o Sterideal", diz ele.

"O mercado de bebidas está evoluindo rapidamente: é possível ver bebidas com alto teor de proteína ou à base de vegetais em meio a uma enorme variedade de outros tipos de bebidas. Embora o meio ambiente e a saúde sejam importantes, o segmento é muito impulsionado pelo marketing e, como resultado, os produtos mudam. Produtos diferentes precisam de formas diferentes de processamento, por isso é muito importante ter uma máquina flexível."

A vantagem do design

Mas por que uma bobina é melhor do que tubos retos quando usada para pasteurização ou esterilização?

Juan Martinez, Diretor Global de Linha de Produtos da JBT para Sistemas Assépticos, explica: "A bobina Sterideal é um trocador de calor contínuo sem pontos de conexão, que podemos construir em qualquer comprimento necessário - não importa se são centenas de metros de comprimento, apenas enrolamos a bobina, e os pontos de interconexão são muito pequenos no sistema."

Em um trocador de calor tradicional, continua Martinez, o processamento precisa ser interrompido em intervalos regulares para permitir a limpeza a fim de eliminar ou evitar bloqueios. Essas paradas geralmente significam um tempo de inatividade substancial. Além disso, ele acrescenta que a desmontagem manual é cara e exige muita mão de obra.

Esses bloqueios não são evitados apenas virtude do design da bobina do Steridealmas também como resultado de uma função de detecção interna que identifica qualquer problema em potencial antes que ele se torne um problema.

SAIBA MAIS sobre o esterilizador UHT Sterideal HX SteriCompact