Por Carlos Fernandez, Consultor de Sustentabilidade da JBT

Este artigo foi publicado originalmente na edição de agosto de 2023 da International Food Marketing & Technology.

Como os processadores de alimentos podem alcançar um processamento mais sustentável nesta era de custos mais baixos?

Para muitas empresas, existe uma necessidade premente de maximizar a eficiência dos equipamentos existentes e, ao mesmo tempo, aumentar a produtividade. Ao mesmo tempo, há uma pressão crescente de consumidores e varejistas por maior sustentabilidade na indústria alimentícia. Processadores de alimentos de diversos setores e categorias – de bebidas lácteas e sucos a sopas e molhos enlatados, passando por peixes, aves e carnes – compartilham desafios comuns, como a crescente necessidade de maximizar a eficiência e atender a demandas cada vez mais rigorosas por sustentabilidade. 

Talvez não seja surpresa que muitos estejam buscando estender a vida útil dos equipamentos existentes. No entanto, as empresas também estão cientes de que os equipamentos devem ser mantidos atualizados e em condições ideais para atingir esse objetivo. É nesse contexto que acredito que haja a necessidade do que chamo de conhecimento de processos e conhecimento de aplicações. 

O caso do conhecimento de processos

O conhecimento do processo é vital porque ajuda a garantir que os produtos cheguem aos consumidores em condições ideais. Ao evitar armadilhas como o superaquecimento durante a esterilização, as empresas não só economizam energia, como também previnem danos aos seus produtos. Consultar um técnico com profundo conhecimento do processo ajudará sua instalação a atender aos requisitos de segurança alimentar e aumentar a vida útil dos produtos. Como resultado, menos produtos serão desperdiçados e seu negócio se tornará mais sustentável.

Outro fundamento da sustentabilidade – e que muitos dos meus clientes mencionaram – reside na confiabilidade e no desempenho do equipamento. A chave para ambos os fatores é poder contar com um alto padrão de tecnologia, manutenção e, principalmente, conhecimento sobre como operar o equipamento da melhor forma. A falta desse conhecimento pode resultar em desperdício de recursos humanos, equipamentos e custos operacionais.

Como o conhecimento da aplicação pode ajudar

O conhecimento de aplicação concentra-se em aspectos mais práticos. Por exemplo, na JBT, oferecemos suporte de conhecimento de aplicação aos clientes para avaliar o funcionamento dos equipamentos em suas próprias instalações, garantindo que não haja problemas de segurança alimentar ou desperdício desnecessário de grandes quantidades de energia ou água. 

O conhecimento da aplicação também se reflete no lado fresco do nosso negócio. Para o processamento de frutas cítricas, nossos técnicos recomendarão configurações específicas para equipamentos de extração de frutas cítricas, dependendo da estação e da variedade. Isso permite que os clientes extraiam o nível máximo de suco, polpa e resíduos de seus volumes de frutas cítricas.

Sustentabilidade Aplicada

Deixe-me fornecer alguns exemplos específicos de conhecimento de processo e aplicação em ação. 

Por meio de nossos Centros de Tecnologia de Alimentos (FTCs) e Retrofits Verdes em todo o mundo, a JBT já está ajudando os clientes a alcançar maior produtividade e eficiência, ao mesmo tempo em que se torna mais sustentável. No processo, ajudamos os clientes a se tornarem mais lucrativos, menos desperdiçadores e mais economicamente viáveis a longo prazo, garantindo um futuro para todos os envolvidos.

Os FTCs da JBT oferecem um recurso de Pesquisa e Desenvolvimento para clientes com foco em maximizar a eficácia e a produtividade de equipamentos novos ou existentes e estender sua vida útil. Os FTCs contêm réplicas – geralmente em tamanho real – de equipamentos da JBT capazes de reproduzir exatamente os mesmos processos que os processadores de alimentos usam para envase, enlatamento ou mistura. 

Os clientes podem contar com o vasto conhecimento dos especialistas da JBT em segurança alimentar, ciência de alimentos e aplicações para obter os melhores resultados com seus equipamentos e os resultados finais desejados para seus produtos. Muitas empresas sabem soldar aço ou dobrar metal, e a JBT não é exceção. No entanto, também compreendemos os produtos e os processos, garantindo que os clientes possam entregar com confiança produtos com o melhor prazo de validade e segurança alimentar possíveis, sempre buscando os melhores resultados finais.

Ao replicar o desempenho de uma unidade de processamento de nível industrial, podemos avaliar as condições ideais necessárias para alcançar os resultados desejados com produtos alimentícios. A JBT também utiliza a expertise de seus técnicos para oferecer treinamento aos clientes, otimizar o manuseio de produtos e processos existentes e abranger os testes de novos equipamentos. Realizamos demonstrações ao vivo para os clientes, para que eles possam ver pessoalmente o funcionamento de processos que antes só conheciam em apresentações. 

Muitos clientes não querem mudar toda a sua base instalada. Em vez disso, desejam levar equipamentos mais antigos a um nível de desempenho compatível com os novos sistemas. Essa abordagem faz sentido e está alinhada aos princípios da economia circular. Os Retrofits Verdes da JBT permitem que os clientes alcancem esse objetivo.

Por meio do nosso programa Green Retrofit, ajudamos a maximizar o desempenho dos equipamentos instalados, melhorando sua produtividade e eficiência e minimizando seu impacto no meio ambiente.

Então, é possível alcançar sustentabilidade e economia de custos ao mesmo tempo? Com certeza. Ajudar os clientes a se tornarem mais sustentáveis , aproveitando ao máximo seus produtos, é a essência de um bom fornecedor de tecnologia de processamento de alimentos. Ao investir em conhecimento de processos e aplicações, os processadores de alimentos podem gerar economias significativas, ao mesmo tempo em que adotam práticas sustentáveis.

À medida que as empresas trabalham juntas para criar um futuro mais verde, eficiente e lucrativo para a indústria alimentícia, fica claro que sustentabilidade e economia de custos podem andar de mãos dadas. Agora é a hora de as empresas priorizarem métodos de processamento sustentáveis e aproveitarem os benefícios para suas operações e para o meio ambiente.