A pasteurização por Processamento de Alta Pressão (HPP) da JBT Avure é reconhecida por fornecer produtos seguros para alimentos que mantêm seu sabor, textura, nutrição natural e frescor , ao mesmo tempo em que ajuda a estender a vida útil de uma variedade de categorias. Mas talvez o que seja menos conhecido seja a ampla gama de embalagens que o HPP pode processar com eficácia.

De garrafas e bandejas de polímero semirrígido a potes, tigelas e bolsas flexíveis, a capacidade da JBT Avure de pasteurizar com eficiência alimentos e líquidos contidos em uma ampla variedade de embalagens e materiais é um dos pontos fortes da tecnologia, oferecendo aos processadores a garantia de que a mesma tecnologia pode ser usada para diversas aplicações.

Usando pressão ultra-alta (até 87.000 psi ou 6.000 bar) e água fria e purificada, a tecnologia HPP da Avure mantém alimentos e bebidas embalados livres de patógenos e os ajuda a permanecer frescos por mais tempo sem a necessidade de conservantes ou produtos químicos. 

Aqui, o gerente de ciência de alimentos da JBT para HPP Avure Technologies, Dr. Austin Lowder , detalha como a HPP lida com diferentes tipos de embalagens e as vantagens que ela oferece aos clientes:

Banheiras, tigelas e xícaras
 Tipicamente usados para líquidos (sopas, molhos, temperos, salsa), misturas semissólidas (homus, guacamole e outros molhos) e saladas mais sólidas de batata, massa e ovos, potes, tigelas e copos oferecem recipientes plásticos versáteis para consumo direto ou para servir em um prato. Esses recipientes geralmente vêm com tampas de encaixe rápido ou, cada vez mais, lacres de filme que podem ser facilmente removidos.

O Centro de Controle de Doenças dos EUA (CDC) estima que 48 milhões de pessoas nos EUA – uma em cada seis pessoas – adoecem todos os anos devido a doenças transmitidas por alimentos. O tratamento com HPP pode desempenhar um papel importante para garantir que os produtos sejam seguros para consumo sem perder seu sabor e valor nutricional. Para pratos como saladas úmidas, molhos prontos, molhos e sopas, e lanches prontos para consumo, incluindo aqueles que contêm frutos do mar e frutos do mar, o HPP inativa quaisquer patógenos de origem alimentar presentes, como listeria e E. coli. 

Bolsas e sacos flexíveis
 Uma opção de embalagem extremamente popular na última década, as bolsas e sacos flexíveis de polímero selado são agora usados para uma infinidade de aplicações que se estendem por toda a extensão dos corredores de supermercado e além. Igualmente eficazes para produtos líquidos, pastosos e sólidos , as bolsas e sacos flexíveis têm forte presença tanto no varejo de supermercados quanto no foodservice, e podem incorporar decorações que vão desde estruturas impressas sofisticadas até etiquetas pós-aplicadas.

Quais são as aplicações típicas para sacos e bolsas flexíveis? Elas podem variar de alimentos para bebês a alimentos para animais de estimação, sucos e bebidas, cortes individuais de carnes, frutas e vegetais frescos, queijos, leite e outros laticínios, além de ingredientes pré-preparados para serviços de alimentação. É claro que, quando se trata de produtos sensíveis – e nenhum mais do que alimentos para bebês – a segurança alimentar é um componente essencial do que a HPP da JBT Avure pode oferecer, além de ajudar a preservar o sabor e os nutrientes por um longo período.

Garrafas
 De sucos de frutas, vegetais e sucos mistos a smoothies, bebidas lácteas e produtos para regimes de saúde, o HPP tem uma ampla gama de aplicações para processadores que usam garrafas plásticas de PET e HDPE e oferece vantagens claras em comparação com outros métodos de pasteurização.

Para produtos frescos como sucos, a vida útil é sempre um fator importante a ser considerado, e aqui a HPP pode fazer uma diferença considerável. Dependendo da embalagem, o tratamento HPP pode estender a vida útil de sucos de frutas e vegetais em pelo menos 90 dias, ajudando a reduzir devoluções, melhorar a programação da produção e aumentar as oportunidades de distribuição no processo. Além disso, a HPP permite que o suco de laranja retenha 90% de sua vitamina C mesmo após 20 semanas de refrigeração. 

Mas essas vantagens vão além dos sucos. De acordo com um estudo acadêmico de 2023 , o leite tratado com HPP não só atende a "todos os requisitos de segurança microbiana", como também oferece uma vida útil de mais de 60 dias em regiões quentes e úmidas.

Bandejas
 Com cerca de 20% da carne e dos laticínios perdidos anualmente devido à deterioração, a adequação de outro tipo de embalagem popular – bandejas – para HPP oferece uma série de benefícios aos processadores. De refeições prontas e carnes vegetais (foto acima) a queijos e salgadinhos, bandejas de polímero semirrígidas e seladas são comuns em expositores refrigerados, proporcionando facilidade de uso e armazenamento simples para os consumidores.

Para refeições prontas para consumo, não decepcionar as expectativas do consumidor é essencial para garantir a repetição das compras, e aqui a HPP pode desempenhar um papel importante. Utilizando apenas água fria para a pasteurização, a tecnologia HPP de rótulo limpo da Avure ajuda as refeições prontas para consumo a manter sua textura, cor e vitaminas saudáveis originais , proporcionando, no processo, uma experiência de sabor "preparada na hora". Igualmente importante, as refeições embaladas em bandejas tratadas com HPP podem durar até 90 dias nas prateleiras do varejo sem aditivos. 

Estas são apenas algumas das muitas vantagens que a HPP da JBT Avure oferece. Clique AQUI para saber mais sobre os múltiplos benefícios da tecnologia .