A pasteurização por Processamento de Alta Pressão (HPP) da JBT Avure é bem conhecida por ser capaz de fornecer produtos seguros para alimentos que retêm o sabor, a textura, a nutrição natural e o frescor, ao mesmo tempo em que ajuda a estender o prazo de validade para uma série de categorias. Mas talvez o que seja menos conhecido é a grande variedade de embalagens que a HPP pode manipular com eficácia.

De garrafas e bandejas de polímeros semirrígidos a tubos, tigelas e bolsas flexíveis, a capacidade da JBT Avure de pasteurizar com eficácia alimentos e líquidos contidos em uma ampla variedade de embalagens e materiais é um dos pontos mais fortes da tecnologia, oferecendo aos processadores a garantia de que a mesma tecnologia pode ser usada para várias aplicações.

Usando pressão ultra-alta (até 87.000 psi ou 6.000 bar) e água fria purificada, a tecnologia HPP da Avure mantém os alimentos e bebidas embalados livres de patógenos e os ajuda a a permanecerem frescos por mais tempo sem a necessidade de conservantes ou produtos químicos.

Aqui, o gerente de ciência de alimentos da JBT para a HPP Avure Technologies, Dr. Austin Lowder, detalha como a HPP lida com diferentes tipos de embalagens e as vantagens que oferece aos clientes:

Tubos, tigelas e xícaras
Normalmente usados para líquidos (sopas, molhos, temperos, salsa), misturas semissólidas (homus, guacamole e outros molhos) e saladas mais sólidas de batata, macarrão e ovos, os potes, tigelas e copos são recipientes plásticos versáteis para consumo direto ou para servir em um prato. Esses recipientes geralmente vêm com tampas de encaixe ou, cada vez mais, com selos de filme que podem ser facilmente removidos.

O Centro de Controle de Doenças dos EUA (CDC) estima que 48 milhões de pessoas nos EUA - uma em cada seis da população - adoecem todos os anos devido a doenças transmitidas por alimentos. O tratamento com HPP pode desempenhar um papel importante para garantir que os produtos sejam seguros para consumo sem perder o sabor e os valores nutricionais. Para pratos como saladas úmidas, molhos preparados, dips e sopas, e lanches prontos para consumo, inclusive aqueles que contêm frutos do mar e mariscos, a HPP inativa todos os patógenos de origem alimentar presentes, como listeria e E. coli.

Bolsas e sacos flexíveis
Uma opção de embalagem extremamente popular na última década, os pouches e sacos de polímero selados e flexíveis agora são usados para uma infinidade de aplicações que se estendem por todo o comprimento e fôlego dos corredores de supermercados e além. Igualmente eficazes para produtos líquidos, pastosos e sólidosos pouches e as sacolas flexíveis têm forte presença no varejo de alimentos e no serviço de alimentação, e podem ser decorados com estruturas impressas sofisticadas e rótulos pós-aplicados.

Quais são as aplicações típicas de sacos e bolsas flexíveis? Elas podem variar de alimentos para bebês a alimentos para animais de estimação, sucos e bebidas, cortes individuais de carnes, frutas e vegetais frescos, queijo, leite e outros produtos lácteos, além de ingredientes pré-preparados para serviços de alimentação. Obviamente, quando se trata de produtos sensíveis - e nada mais do que alimentos para bebês - a segurança alimentar é um componente essencial do que a HPP da JBT Avure pode oferecer, além de ajudar a preservar o sabor e os nutrientes por um longo período de tempo.

Garrafas
De sucos de frutas, vegetais e misturas a smoothies, bebidas lácteas e produtos para regimes de saúde, a HPP tem uma ampla gama de aplicações para processadores que usam garrafas plásticas PET e HDPE e oferece vantagens claras em comparação com outros métodos de pasteurização.

Para produtos frescos, como sucos, o prazo de validade é sempre uma grande consideração e, nesse caso, a HPP pode fazer uma diferença considerável. Dependendo da embalagem, o tratamento com HPP pode estender o prazo de validade de sucos de frutas e vegetais em pelo menos 90 dias, ajudando a reduzir as devoluções, melhorar a programação da produção e aumentar as oportunidades de distribuição no processo. Além disso, a HPP permite que o suco de laranja retenha 90% de sua vitamina C mesmo após 20 semanas de refrigeração.

Mas essas vantagens vão além dos sucos. De acordo com um estudo acadêmico de 2023, o leite tratado com HPP não apenas atende a "todos os requisitos de segurança microbiana", mas também oferece uma vida útil de mais de 60 dias em regiões quentes e úmidas.

Bandejas
Com a perda de cerca de 20% da carne e dos produtos lácteos todos os anos devido à deterioração, a adequação de outro tipo de embalagem popular - as bandejas - para HPP oferece uma série de benefícios aos processadores. De refeições prontas e carnes à base de vegetais (foto acima) a queijos e lanches, as bandejas de polímero seladas e semirrígidas são comuns em expositores refrigerados, proporcionando facilidade de uso e armazenamento simples para os consumidores.

No caso de refeições prontas para consumo, não decepcionar as expectativas do consumidor é essencial para garantir a repetição da compra, e aqui a HPP pode desempenhar um papel importante. Usando apenas água fria para pasteurização, a tecnologia HPP de rótulo limpo da Avure ajuda as refeições prontas para consumo a manter sua textura original, a cor e as vitaminas saudáveisno processo, permitindo uma experiência de sabor "recém-preparado". Igualmente importante, as refeições tratadas com HPP em bandejas podem durar até 90 dias nas prateleiras do varejo sem aditivos.

Essas são apenas algumas das muitas vantagens que a HPP da JBT Avure oferece. Clique AQUI para ler mais sobre os diversos benefícios da tecnologia.