A indústria de alimentos e bebidas está em contínua evolução, e 2023 não é exceção. Com a crescente preocupação com a inflação, os desafios da cadeia de fornecimento e a concorrência, os fabricantes estão procurando priorizar a sustentabilidade para permanecerem competitivos no mercado. De acordo com uma pesquisa recente da IDC, a demanda dos clientes por produtos ecologicamente corretos é o principal fator que motiva as organizações a adotar práticas sustentáveis.
Na JBT, entendemos os desafios enfrentados pelos fabricantes de alimentos e bebidas no mercado atual, e fornecemos soluções para ajudar nossos clientes a se manterem à frente dessas tendências. Nossas tecnologias e serviços inovadores não apenas promovem a sustentabilidade, mas também aumentam a eficiência, melhoram a qualidade dos produtos e reduzem os custos. Quer sejam nossos sistemas inovadores de economia de energia, soluções de embalagem sustentáveis ou nossa experiência em rastreabilidade e segurança alimentar, JBT ajuda os fabricantes a atender às demandas dos consumidores, ao mesmo tempo em que atende às suas próprias necessidades comerciais. Com JBT, os fabricantes podem abraçar com confiança a sustentabilidade, permanecer competitivos em uma indústria em constante mudança e manter-se à frente das tendências de fabricação de alimentos e bebidas.
Maximizando a eficiência energética e hídrica na produção de alimentos e bebidas
"Eletricidade e combustível são os principais contribuintes para as pegadas de carbono, representando custos significativos", diz Carlos Fernandez, Vice-Presidente Executivo de Sustentabilidade do Cliente e Desenvolvimento de Mercado da JBT Corporation. Para reduzir as emissões, os fabricantes devem investir em equipamentos, tecnologia e processos eficientes. Em 2023, a indústria verá uma maior adoção de tecnologia de vapor eficiente e sistemas de reutilização de água para reduzir o uso de água, energia e produtos químicos, reduzindo a pegada de carbono da produção de alimentos e bebidas.
Para combater isso, JBT fornece soluções para melhorar a eficiência do uso de água e energia em várias operações de processamento de alimentos. As soluções JBT para produtos frescos incluem o FlexiBulk da Avure, que utiliza 35% menos energia em comparação com os sistemas convencionais, e as lavadoras de frutas e legumes FTNON que maximizam o uso de água para reduzir o consumo de água.
As Soluções de Processamento do JBT, como os Esterilizadores UHT, proporcionam uma redução de 15-17% no uso de vapor e 86% de recuperação de calor e o JBT Sterideal Ohmic usa eletricidade, portanto não é usado vapor ou água durante o processo de aquecimento. O Ohmic não somente reduzirá o uso de água através do processo de aquecimento elétrico, mas também reduzirá a água necessária durante o processo de limpeza. Com menos entupimento do produto, a necessidade de limpar o sistema é reduzida, resultando em menor consumo de água.
As tecnologias de enchimento e preservação da JBT oferecem sistemas de recuperação de água que reduzem o volume de água de retorta em até 45%, enquanto os sistemas de recuperação de calor podem proporcionar uma redução no uso de vapor de até 40% e diminuir a carga térmica geral da torre de resfriamento, resultando em economias substanciais de energia. Os sistemas de recuperação de energia Filling & Preservation da JBT também reutilizam a água quente do processo de esterilização para minimizar o uso de energia.
A importância da redução do desperdício alimentar
A redução do desperdício alimentar é crucial para enfrentar os desafios globais da fome e da mudança climática. A indústria deve estender a vida útil dos produtos para melhorar a segurança alimentar e reduzir o desperdício, utilizando tecnologia e encontrando soluções inovadoras. Fernandez enfatiza a necessidade de que os fabricantes "façam parcerias com seus fornecedores de tecnologia para desenvolver e utilizar a tecnologia que faz o melhor uso dos recursos naturais".
JBT fornece várias soluções destinadas a reduzir o desperdício de alimentos nas indústrias de produtos frescos e de processamento de alimentos. Estas soluções incluem o uso de revestimentos naturais para proteger os produtos, Sistemas Robóticos FTNON para um processamento mais preciso e higiênico, Rotulagem e Identificação para garantir o rastreamento adequado dos produtos, Sistemas Citrinos para maximizar o rendimento do suco e usar todas as partes da fruta, Esterilizadores UHT com volume reduzido que reduzem o desperdício de produtos em 20%, e Retorts e Rotários para tratamento térmico para prolongar a vida útil dos alimentos e bebidas. Estas soluções são projetadas para ajudar a melhorar a eficiência e reduzir o desperdício em todas as etapas do processo de produção.
Inovação em Carnes Cultivadas
A agricultura industrial é um contribuinte significativo para a emissão de gases de efeito estufa e a poluição por nutrientes. As proteínas de base celular têm o potencial de revolucionar a indústria alimentícia, pois eliminam a necessidade de criar e cultivar animais para consumo, reduzindo o impacto ambiental da produção de alimentos. Apesar de ainda não serem as principais, as proteínas baseadas em células estão crescendo em demanda e espera-se que se tornem uma importante fonte alternativa de proteínas em 2023 e além.
JBT's A&B Process Systems fornece sistemas líderes de processo para a produção de proteínas cultivadas através de seu READYGo Bioreactor. O biorreator é projetado para empresas de processamento no setor de carne cultivada, com volumes que variam de 20 a 20.000 litros, tornando-o adequado tanto para produção piloto quanto para produção em larga escala. Ele oferece flexibilidade, customização e escalabilidade para atender às necessidades do crescente mercado de proteínas baseadas em células, sem acrescentar custos desnecessários. A A&B da JBT fornece estudos de mistura, análise CFD e modelagem 3D, e tem mais de 45 anos de experiência em tubulação de processos sanitários. Como um fornecedor verticalmente integrado, JBT controla sua cadeia de fornecimento e está comprometido em reduzir o tempo ocioso e concluir projetos dentro do orçamento e dentro do prazo. Os extensos testes de aceitação de fábrica da empresa reduzem o tempo de instalação e fornecem aos clientes equipamentos de P&D e Produção Piloto em sistemas de aço inoxidável para apoiar planos de expansão de longo prazo.
A demanda do consumidor por embalagens ecologicamente corretas
Os consumidores estão dispostos a pagar mais por marcas que adotam alternativas de embalagens sustentáveis, levando a uma maior mudança para materiais compostáveis, papel e papelão. As embalagens seladoras de bandejas, que reduzem o uso de plástico e energia enquanto preservam a qualidade do produto, também se tornarão mais populares. Os plásticos mono-materiais, que são mais fáceis de reciclar do que os plásticos multi-materiais em camadas, também serão adotados pelas marcas para atender à demanda dos consumidores.
Para ajudar nossos clientes a reduzir o uso geral de plástico, nossas tecnologias Proseal® substituem alternativas mais incômodas e de desperdício. Em comparação com o uso de uma concha plástica, as bandejas seladas no topo passam por equipamentos Proseal® usam 42% menos plástico. Isto não só economiza espaço durante o transporte e armazenamento, mas também proporciona uma proteção superior para o produto. A embalagem Proseal é compatível com materiais de papelão e celulose como o HALOPACK®, que é uma solução leve de embalagem de papelão 90% reciclado com melhor vedação que as embalagens padrão de PP-PE ou PET e é facilmente reciclável, facilitando aos clientes a mudança para opções mais sustentáveis.
A AutoCoding Systems também contribui para os esforços de sustentabilidade na indústria de embalagens com sua solução inovadora que elimina erros e aumenta a eficiência no processo de codificação e etiquetagem. O sistema ajuda a reduzir o desperdício de embalagens, recalls de produtos e retrabalho. A AutoCoding aplica códigos e etiquetas aos produtos de forma precisa e consistente, reduzindo o risco de erros e racionalizando o processo de embalagem. A solução também pode reduzir os custos de mão-de-obra e aumentar a lucratividade. Com módulos adicionais para garantia de qualidade, relatórios de inspeção e monitoramento do desempenho da linha, as fábricas podem ampliar ainda mais a automação e melhorar suas operações. O módulo Qualidade sem Papel automatiza os processos de GQ, o módulo Relatório de Inspeção identifica ineficiências em tempo real, e o módulo LPR assegura que o equipamento esteja funcionando com a capacidade ideal.
Tendências de Fabricação de Alimentos e Bebidas: A Importância da ESG para os Fabricantes
A incerteza da economia atual torna mais crucial do que nunca que os fabricantes de alimentos e bebidas dêem prioridade à sustentabilidade. A implementação de um sólido plano ambiental, social e de governança corporativa (ESG) é fundamental para atingir tanto a sustentabilidade quanto as metas comerciais. Fernandez acredita que "os fabricantes que utilizam tecnologias inovadoras para lidar com o impacto social e ambiental da indústria acelerarão o crescimento e transformarão a indústria agora e no futuro".
Brian Deck, CEO da JBT, afirma "O propósito da JBT é ajudar nossos clientes a ter sucesso no mercado, dando-lhes soluções para fazer melhor uso dos preciosos recursos do mundo". Otimizar o uso dos recursos naturais significa fazer negócios de forma responsável e sensata". Ajudamos nossos clientes a alcançar isto através da automação, eletrificação, eficiência, conservação de recursos de água e energia, e minimização do desperdício de alimentos". Deck e Fernandez incentivam outras empresas a adotar uma abordagem semelhante para ajudar a enfrentar alguns dos maiores desafios do mundo, como a redução do desperdício de alimentos, a alimentação de uma população crescente e a preservação do planeta para as gerações futuras. Colocar a ESG em primeiro lugar não é apenas a coisa certa a fazer, mas também é bom para os negócios e para o futuro de nosso planeta.
A sustentabilidade assume um papel central na indústria de alimentos e bebidas
A indústria de alimentos e bebidas está adotando a sustentabilidade em 2023, pois os clientes exigem produtos ecologicamente corretos e as empresas visam reduzir sua pegada de carbono, o desperdício de alimentos e as emissões de gases de efeito estufa. Espera-se que a indústria adote tecnologias eficientes de uso de energia e água, invista em proteínas baseadas em células e mude para embalagens compostáveis para atender a demanda dos consumidores. Empresas como JBT estão fornecendo soluções para melhorar a sustentabilidade em todas as etapas do processo de produção de alimentos, incluindo a redução do uso de plástico, maximizando a produção de suco e aumentando a vida útil de prateleira. Ao fazer parcerias com fornecedores de tecnologia e controlar sua cadeia de fornecimento, JBT está comprometida em reduzir custos e melhorar a sustentabilidade geral da indústria de alimentos e bebidas.