Como a demanda por carne continua a crescer, cresce também a preocupação com o impacto ambiental das práticas tradicionais de pecuária. Felizmente, os avanços na biotecnologia levaram ao desenvolvimento de carnes cultivadas em células, que oferecem uma alternativa sustentável e livre de crueldade às carnes produzidas de maneira convencional. Um grande obstáculo na comercialização de carnes cultivadas em células, no entanto, é a capacidade de produzir grandes quantidades a um custo razoável. É aqui que entram em jogo os bioreatores.
O que são os biorreatores e como eles possibilitam a produção de carne cultivada em células?
Os biorreatores são vasos projetados para facilitar o crescimento de organismos vivos sob condições controladas, tornando-os ideais para o cultivo de células animais para a produção de carnes cultivadas em células. Ao proporcionar condições ideais para o crescimento celular, os biorreatores permitem o aumento da produção de carne cultivada em células para níveis comerciais.
O processo de produção de carne cultivada em células utilizando um biorreator tipicamente começa com a obtenção de células animais, que podem ser obtidas de uma biópsia de animais vivos ou de um banco de tecidos. Estas células são então colocadas no biorreator, juntamente com um meio de crescimento rico em nutrientes, que fornece às células os nutrientes necessários para se multiplicarem e formarem tecido muscular.
As vantagens do crescimento de células paralelas na produção de carne com base em biorreatores
Uma das principais vantagens de usar um biorreator para produzir carnes cultivadas em células é a capacidade de controlar rigidamente o processo de produção. Os biorreatores podem ser programados para manter condições precisas, tais como temperatura, pH e níveis de oxigênio, que são críticos para o crescimento celular e a formação de tecidos. Este nível de controle ajuda a garantir a qualidade e segurança consistentes do produto final.
Outra vantagem da produção baseada em biorreatores é o potencial para aumentar a eficiência e reduzir os custos. Os biorreatores podem ser projetados para maximizar o crescimento celular, resultando em um maior rendimento de carne por unidade de entrada. Além disso, os biorreatores oferecem a capacidade de produzir carne em um prazo muito mais curto em comparação à pecuária tradicional, uma vez que as células podem ser cultivadas em paralelo e colhidas uma vez atingida uma certa densidade.
Superando os desafios na produção baseada em biorreatores
Apesar dos benefícios potenciais da produção baseada em biorreatores, ainda há alguns desafios que devem ser enfrentados. Um desses desafios é o custo de produção do meio de crescimento, que pode ser uma despesa significativa no processo de produção de carne cultivada em células. Entretanto, estão em andamento pesquisas para desenvolver meios de crescimento mais econômicos, que poderiam ajudar a reduzir o custo total de produção.
Outro desafio é a escalabilidade do processo de produção. À medida que a produção aumenta, o tamanho e a complexidade dos sistemas de biorreatores também devem aumentar, o que pode levar a custos adicionais e desafios logísticos. Para combater isso, o READYGo™ BIOREACTOR da JBT A&B Process Systems é uma solução de última geração que oferece às empresas um sistema altamente flexível, modular e escalável para levar seus produtos de carne cultivada ao mercado mais rápido do que nunca. Com seu design configurável, ele é otimizado para enfrentar vários desafios urgentes nesse mercado emergente.
O papel do READYGo™ BIOREACTOR no atendimento às necessidades do mercado de alimentos
O READYGo™ BIOREACTOR é uma plataforma flexível e escalável para que as empresas de carne cultivada lancem produtos desde a produção piloto até a produção em escala total, variando em volume de 20 a 20.000 litros ou mais. Isso permite que as empresas expandam rapidamente sua produção à medida que seus negócios se expandem, desde a fase inicial até a produção em escala total.
O biorreator é fabricado com os "melhores da classe", componentes não-proprietários, projetados para minimizar o tempo de colocação no mercado para aumentar as instalações sem comprometer a capacidade de um cliente de implementar seus requisitos de processo únicos. Isto significa que as empresas podem rapidamente configurar a unidade e integrá-la com os sistemas de preparação de mídia, colheita/preensão e CIP/SIP do JBT, bem como suas linhas de preparação de proteínas e embalagem, minimizando o time-to-market.
O READYGo™ BIOREACTOR foi projetado para reduzir o custo historicamente alto das despesas de capital associadas aos biorreatores de cultura de células e, ao mesmo tempo, atender às necessidades do mercado de alimentos sem despesas adicionais desnecessárias. Isso ajuda a tornar o processo de aumento de escala da produção mais econômico e acessível para empresas de todos os portes.
Solução abrangente para aumentar a produção de carnes cultivadas
A JBT é líder em equipamentos tradicionais de processamento de proteínas, e todas as nossas máquinas e sistemas podem ser usados com a mesma eficácia para processar carnes alternativas e cultivadas. Com a adição do READYGo™ BIOREACTOR, a JBT está equipada para ajudar as empresas a aumentar rapidamente a produção.
Nossas máquinas e sistemas são utilizados em todo o mundo e podem processar não apenas carnes alternativas e cultivadas, mas também produtos tradicionais de carne. JBT fornece soluções para o processamento de proteínas a jusante, incluindo porcionamento, marinagem, massageamento, pães, frituras e congelamento.
Nossos equipamentos são projetados para maximizar o rendimento e o tempo de produção, integrando-se perfeitamente aos processos existentes. O equipamento de porcionamento da JBT pode produzir o maior rendimento da indústria e nossos sistemas de marinagem e massageamento podem melhorar o sabor e a textura das carnes. Além disso, nossos sistemas de pães e frituras podem dar aos produtos de carne um exterior crocante desejável, enquanto nossos equipamentos de congelamento podem ajudar a preservar a qualidade do produto e prolongar sua vida útil.
O READYGo™ BIOREACTOR também oferece fácil integração com os sistemas de preparação de mídia, colheita/retenção, CIP/SIP e equipamentos de processamento de proteínas downstream da JBT, fornecendo uma solução abrangente para empresas que buscam aumentar a produção de carnes cultivadas em células. De modo geral, a JBT oferece uma solução abrangente para empresas que buscam aumentar a produção no setor de carnes, seja por meio de métodos tradicionais ou baseados em biorreatores.
Bioreatores: Uma solução promissora para aumentar a produção de carne cultivada em células
Os biorreatores oferecem um caminho promissor para aumentar a produção de carnes cultivadas em células, o que poderia revolucionar o setor de carnes e ajudar a abordar algumas das preocupações ambientais e éticas associadas à pecuária tradicional. Embora ainda existam desafios a serem superados, os possíveis benefícios dessa tecnologia a tornam uma área interessante para pesquisa e desenvolvimento contínuos. O READYGo™ BIOREACTOR da JBT A&B Process Systems é uma solução revolucionária que permite que as empresas ampliem a produção de carnes cultivadas em células de forma mais rápida, econômica e flexível. Seu design modular, escalabilidade e fácil integração com outros sistemas fazem dele a solução ideal para empresas de todos os tamanhos que desejam entrar ou expandir nesse mercado emergente.
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