O setor de leite à base de vegetais registrou um grande crescimento de mercado na última década e não vai desaparecer tão cedo. De fato, o leite à base de plantas é a maior categoria de alimentos à base de plantas, com uma taxa de crescimento global anual prevista de 15,5% de 2022 a 2029. Como resultado, o valor dos produtos lácteos à base de plantas no mercado atingiu US$ 38,90 bilhões e espera-se que atinja o valor de US$ 123,20 bilhões até 2029 [1].

Esse recente aumento de popularidade é impulsionado pela geração do milênio, por dietas veganas, por pessoas com restrições alimentares e por aqueles que se preocupam com o meio ambiente. O leite de aveia surgiu como uma alternativa popular a outros leites vegetais, com seu sabor suave e menos doce, o que o torna um ingrediente versátil para uso em uma variedade de receitas. O leite vegetal é a maior categoria de produtos à base de plantas e está crescendo globalmente 15,5% ao ano até 2029.

Isso fez com que o valor dos produtos lácteos à base de plantas atingisse US$ 38,90 bilhões. A previsão é de que, até 2029, o valor desses produtos chegue a US$ 123,20 bilhões.

Isso levou a um foco em ingredientes de alta qualidade e transparência, com lançamentos de produtos destacando as fontes de aveia utilizadas. O mercado de alternativas ao leite também está vendo uma expansão de sabores e ingredientes, com empresas como a Bubblegum Savor e outras adicionando gengibre ao seu leite à base de plantas.

O leite à base de plantas feito de frutas e vegetais também está se tornando mais popular, com opções que incluem leites de batata, abacate e semente de chia. As embalagens convenientes também estão desempenhando um papel fundamental para os consumidores, pois eles preferem comprar produtos lácteos à base de vegetais em embalagens fáceis de usar e convenientes.

Elevação do Leite de Aveia: Uma tendência do leite com base em plantas

Quando se trata da preferência do consumidor, o leite de amêndoa ainda é a principal escolha, com 63% dos compradores escolhendo-o como sua alternativa láctea favorita. Entretanto, o leite de coco e de aveia também são opções populares, com 48% e 46% dos compradores preferindo-os, respectivamente [3].

Leite de Aveia

Um dos desenvolvimentos mais notáveis é o surgimento do leite de aveia como uma das principais alternativas ao leite de origem vegetal. Isto se deve provavelmente a vários fatores, incluindo o fato de que o leite de aveia tem um sabor mais suave e menos doce do que muitos outros leites à base de plantas. Isto o torna um ingrediente versátil que pode ser usado em uma ampla gama de receitas e aplicações, como smoothies, lattes ou produtos cozidos.

Além disso, o leite de aveia tem sido objeto de muitos lançamentos de produtos inovadores nos últimos meses. Estes lançamentos têm se concentrado no uso de ingredientes simples e de alta qualidade, e têm freqüentemente destacado as regiões ou fazendas específicas onde a aveia é obtida. Este foco na qualidade e transparência está ressoando junto aos consumidores e tem ajudado a estabelecer o leite de aveia como uma opção de topo entre as alternativas de leite de origem vegetal.

Expandindo Sabores e Ingredientes na Indústria de Leite Alternativo

Ingredientes para diferentes sabores

Uma tendência a ser observada é a expansão dos sabores e ingredientes do leite à base de plantas e das alternativas ao leite. Os produtores de leite estão tentando acompanhar a demanda por sabores diversos e exclusivos e estão lançando novos produtos com sabores diferentes para atender a diferentes grupos demográficos.

Por exemplo, a HiLo School lançou um sabor de chiclete, que é um gosto nostálgico para alguns consumidores. A Vinasoy Fami adicionou gengibre ao seu leite vegetal, posicionando seu produto como uma opção saudável, já que 72% dos compradores acreditam que o gengibre é bom para o corpo. A Cimory também introduziu uma inovação no leite de biscoito, que lembra o popular hábito de mergulhar biscoitos [2][4].

Estes sabores podem parecer incomuns para alguns, mas eles atendem aos 14% da população global que normalmente escolhem sabores incomuns. Na região da Ásia e Australásia, este percentual sobe para 17%, tornando-o um mercado atraente para estes novos lançamentos de produtos [3].

Além da expansão dos sabores, formulações específicas também podem chamar a atenção dos consumidores. A adição de vitaminas é uma forma segura de estabelecer o produto como mais saudável, pois 72% dos consumidores acreditam que as vitaminas são boas para o organismo. Ingredientes de impulso imunológico também são considerados um fator essencial para a compra por 45% dos compradores globais [3].

A Ascensão do leite de frutas e legumes à base de plantas

As alternativas aos laticínios derivados de vegetais e frutas já existem há algum tempo. De fato, existem há séculos. Os primeiros registros de leite vegetal remontam à China antiga, onde as pessoas costumavam criar uma substância leitosa mergulhando grãos de soja secos em água durante a noite e depois coando a polpa. No entanto, o leite vegetal produzido a partir de frutas e legumes tem crescido recentemente em popularidade devido ao seu baixo impacto ambiental.

Uma dessas opções é o leite de batata, que surgiu como uma nova opção de leite vegetal para os consumidores que buscam algo diferente sem sacrificar os benefícios à saúde ou o sabor. Algumas outras variedades que chegaram ao mercado são os leites feitos de abacate, sementes de chia, nozes de macadâmia, sementes de linhaça, bananas, cânhamo e cevada.

Leite de batata vegana em dois copos e batata em prato sobre fundo cinza. Substituto de leite à base de plantas e sem lactose

A produção de leite vegetal a partir de frutas e vegetais também se tornou mais econômica, tornando-a uma opção atraente para os fabricantes explorarem. Com a crescente demanda por opções de leite à base de plantas, a indústria de leite de frutas e vegetais é uma opção a ser explorada em 2023.

A importância da embalagem conveniente na indústria de leite baseada em plantas

Um dos principais impulsionadores para os compradores quando se trata de leite de origem vegetal é a conveniência do produto. De acordo com um estudo recente, 40% dos compradores consideram as características "fáceis de usar" como um fator chave ou essencial quando se trata de comprar leite de origem vegetal. Outros 45% o rotularam como uma característica "agradável de se ter" [3].

Isso significa que é importante que as marcas garantam que seus produtos lácteos à base de plantas sejam fáceis de usar e convenientes para os consumidores. Uma abordagem para alcançar o resultado desejado é embalar o item de uma forma exclusiva. A embalagem stand up pouch, por exemplo, oferece vários benefícios quando se trata de leite à base de plantas.

A embalagem stand up pouch é portátil, pode ser fechada novamente e é fácil de armazenar e servir. Isso a torna uma opção ideal para os consumidores que estão procurando uma maneira conveniente de desfrutar de seu leite vegetal. Além disso, a embalagem pode ser projetada de forma a aprimorar a funcionalidade do produto, tornando-o ainda mais fácil de ser usado e apreciado pelos consumidores.

Faça crescer suas operações de produção de laticínios baseados em plantas com JBT

Ao escolher o equipamento para fabricar leite à base de plantas, você quer uma empresa que se associe à sua fábrica e projete uma solução adaptada às suas necessidades específicas, bem como uma empresa que projete maquinário que se alinhe com os impulsionadores e as tendências do mercado discutidos neste artigo.

A JBT pode oferecer uma solução completa de alimentos e bebidas para processadores, desde a mistura dos ingredientes até a embalagem final, para ajudar nossos clientes em todo o processo. A JBT também tem centros de pesquisa e tecnologia em todo o mundo que pode ser usado por nossos clientes no processo de desenvolvimento de bebidas à base de plantas ou testar novos ingredientes. Lindo inspetor usando óculos e pelagem branca tirando fotos em smartphone moderno enquanto verifica a qualidade do leite de soja no departamento de produção de laticínios

"Podemos ajudar durante todo o processo crítico de produção", diz Juan Martinez, Diretor Global de Linha de Produtos da JBT para Sistemas Assépticos. "Nossos especialistas podem ajudar fornecendo uma análise do seu processo de produção e desenvolvendo um plano estratégico para aumentar a eficiência e melhorar o uso do seu equipamento.

Como um parceiro de serviço completo, aproveitaremos nosso conhecimento e experiência para projetar a solução inovadora certa, garantindo confiabilidade e desempenho em todas as áreas de operações e segurança alimentar, incluindo qualidade, meio ambiente e produção."

Centros de Pesquisa e Tecnologia da JBT Corporation: Um recurso valioso para processadores de leite baseados em plantas

A JBT Corporation também possui 15 centros de pesquisa e tecnologia em todo o mundo. Estes centros são dedicados ao desenvolvimento de soluções inovadoras para processadores de alimentos e bebidas. Um dos principais benefícios dos centros de pesquisa e tecnologia da JBT Corporation é sua capacidade de ajudar os processadores de leite baseados em plantas a testar novos produtos. Estes centros são equipados com tecnologia de ponta e expertise, permitindo aos processadores realizar testes completos de seus produtos para garantir que eles atendam aos padrões da indústria e às expectativas dos consumidores.

Por exemplo, o Centro FoodTech da JBT Corporation em Amsterdã tem um centro para sistemas assépticos. Este centro está equipado com a mais recente tecnologia e expertise, permitindo aos processadores de leite baseados em plantas realizar uma ampla gama de testes em seus produtos em nossos equipamentos. Nosso centro inclui equipamentos para processamento de Ultra Alta Temperatura (UHT), moldagem por sopro e envase asséptico no varejo, que inclui nossa bobina SF&DS Sterideal® e nosso envasador AsepTec®.

Centro FoodTech da JBT Corporation em Amsterdã

Nossos Centros de Pesquisa e Tecnologia são um recurso inestimável para processadores de leite alternativos. Estes centros fornecem a tecnologia, a experiência e os conhecimentos necessários para testar novos produtos, ficar à frente das tendências da indústria e otimizar os processos de produção. Ao alavancar os recursos desses centros, os processadores de leite baseados em plantas podem criar produtos inovadores e de alta qualidade que atendam às demandas dos consumidores e da indústria.

 

Fontes:

  1. Data Bridge Global Plant-Based Milk Market - Tendências e Previsões da Indústria até 2029
  2. Pesquisa global de consumo GlobalData 2022 Q2
  3. Pesquisa global de consumo GlobalData 2022 Q1
  4. Análise de lançamento de produtos da GlobalData