Estamos em uma missão para ajudar nossos clientes a produzir grandes alimentos com uma pegada de baixo carbono. A transição para a proteína vegetal é uma das principais formas de ajudarmos a reduzir o impacto ambiental da produção de alimentos. Hoje, quase um em cada quatro consumidores consome alternativas de carne diariamente; alguns nomeiam benefícios à saúde enquanto outros notam a diminuição do impacto ambiental como os principais motores de suas escolhas protéicas.6 As alternativas ao leite também têm aumentado em popularidade.7 Com 30 anos de experiência no processamento de substitutos de carne, estamos bem posicionados para ajudar nossos clientes a ter sucesso neste crescente mercado. Muitas de nossas soluções funcionam tão bem para produtos de origem vegetal quanto para produtos de carne ou laticínios. Em outros casos, trabalhamos em estreita colaboração com nossos clientes para desenvolver soluções personalizadas para ajudá-los a escalar sua produção de alternativas ao leite, proteínas de origem vegetal e outras alternativas à carne.
Leite Baseado em Plantas
Alternativas ao leite de vaca é uma categoria alimentar que tem experimentado um crescimento significativo nos últimos anos, com produtos como amêndoas, soja, aveia e leite de coco, todos encontrando cada vez mais favores junto aos consumidores. Para muitos clientes que fornecem esses produtos, o equipamento Sterideal® Ultra High Temperature (UHT) da JBT provou ser eficaz, devido a um design inovador de bobina que tem melhor desempenho com produções mais longas, graças à redução da precipitação no processo em comparação com muitos sistemas tradicionais. Além do sistema UHT, oferecemos uma solução completa de alimentos e bebidas à base de plantas para processadores, desde a preparação inicial e mistura até o tratamento térmico e a fase de envase asséptico.
6-_https://foodinsight.org/consumption-trends-plant-based-meat-alts/
7—https://www.ft.com/content/da70e996-a70b-484d-b3e6-ea8229253fc4
Parceiros em Proteína Baseada em Plantas
Quorn é um substituto de carne à base de micoproteínas que tem visto um crescimento maciço desde seu lançamento em 1985. Temos nos orgulhado da parceria com os criadores da Quorn, Marlow Foods, fornecendo o treinamento, o apoio e o equipamento de alta qualidade de que eles precisam para manter as linhas de produção funcionando sem problemas e com segurança. Também ajudamos este valioso cliente a ser bem sucedido em alcançar suas metas energéticas.
JBT nos ajudou a identificar e desenvolver soluções, em linha com nossos objetivos de sustentabilidade, em torno da maneira mais eficiente de operar nossos resfriadores, vaporizadores e freezers.
Soluções de carne com base em células
Fornecemos soluções celulares de carne e frutos do mar para ajudar os clientes a dimensionar a produção deste alimento de origem ética em um ambiente que atenda às rigorosas exigências sanitárias da indústria biofarmacêutica. Nós oferecemos:
- Nossa experiência e equipamento para uma preparação robusta dos meios de cultura em um ambiente estéril, que fornece os nutrientes para o crescimento das células
- Biorreatores de última geração onde as células são misturadas com a mídia e cultivadas
- Uma variedade de soluções para melhorar os perfis de sabor e textura
Primeiro Centro de Pesquisa e Produção de Carne Cultivada do Mundo
A produção animal é um dos principais responsáveis pelas emissões de GEE, consumo de água e poluição, assim como a erosão do solo. Ela representa 35%-40% de todas as emissões globais de metano e 55% do uso de água nos Estados Unidos. Um de nossos clientes está inovando para resolver este enorme problema com o primeiro centro mundial dedicado à pesquisa e produção de carne de cultura. A instalação, que utiliza uma variedade de equipamentos JBT e tecnologia de controle de processos, é projetada para cultivar carne real a partir de células animais sem criar gado. Com capacidade para produzir qualquer tipo de carne, aves ou frutos do mar, a nova instalação tem uma capacidade total de até 400.000 libras de carne por ano.