Os processadores estão sempre buscando maneiras de aumentar a qualidade e eficiência de suas operações, e um dos principais desafios para as instalações de processamento de alimentos é maximizar a capacidade de processamento e produtividade enquanto alcançam as metas de sustentabilidade. O JBT Sterideal Ohmic pode ajudar os processadores a atingir suas metas de sustentabilidade aumentando a capacidade de processamento com maior tempo de execução, maximizando recursos como água, energia e tempo, e a capacidade de usar energia de fontes alternativas de energia.
O que é Aquecimento Ohmico?
Às vezes chamado de "Aquecimento Joule", o aquecimento óhmico supera os problemas típicos dos trocadores de calor convencionais, passando uma corrente elétrica através do produto. A energia elétrica é transformada em energia térmica de forma quase instantânea, aumentando, portanto, a temperatura do produto muito rapidamente. Em vez de aquecer o produto conduzindo o calor através das paredes do tubo, o calor é gerado dentro do próprio produto. Como resultado, um produto sofre danos estruturais mínimos e retém melhor suas propriedades nutricionais e sensoriais. O aquecimento óhmico aquece volumetricamente toda a massa do material alimentar e, portanto, há um tratamento homogêneo do produto. Quando se trata de alimentos líquidos contendo partículas grandes, não há superaquecimento do líquido devido à baixa taxa de transferência de calor por condução para o centro das partículas, como nos trocadores de calor convencionais
Prolongue sua produção
O JBT Sterideal Ohmic é uma solução confiável e sustentável que pode ajudar você a aumentar sua produtividade. Ele tem um tempo de funcionamento mais longo, permitindo adicionar aproximadamente 20-30% de produtividade por dia em relação aos trocadores de calor tradicionais. O projeto exclusivo reduz o risco de entupimento do produto, reduzindo as limpezas e produtos químicos necessários devido à redução do produto entupido.
Caso de negócios - $300.000 de economia com produção mais longa
Vejamos um exemplo do mundo real. JBT trabalhou recentemente com um cliente que produz ovos líquidos inteiros. Antes de Ohmic ser instalado, o tempo de produção era de apenas 6 horas. Uma vez que Ohmic foi instalado, o cliente foi capaz de atingir um tempo de produção de 16 horas, que é mais de 2,5 vezes mais do que antes! O cliente não só conseguiu produções quase 15% mais longas, o que permitiu mais toneladas de produto por ano, mas também reduziu o custo de produção, cortando energia, água e uso de produtos químicos de limpeza, o que resultou em uma diferença anual de mais de US$ 300.000.
"Com Ohmic" vs. "Sem Ohmic".
| Sem Ohmic | Com Ohmic | |
| Tempo de produção | 6 | 16 |
| Toneladas de produto/ano | 80,640 | 92,160 |
| Custo de produção/ano | $926,707 | $594,017 |
| Custo de produção/tonelada | $11.5 | $6.4 |
Menos entupimento é igual a mais produtividade
Agora, você não precisa se preocupar com a sujeira do produto! Isto significa que você não terá que limpar seu equipamento com a mesma freqüência e reduzir o uso de produtos de limpeza. Isto também reduz os custos de manutenção e aumenta a eficiência, o que leva a um negócio mais lucrativo para você. Muito suscetível à coagulação com pasteurização tradicional, a aplicação do sistema JBT Sterideal® Ohmic em ovos líquidos pode eliminar o indesejado ovo cozido pode entupir tubos e tubulações, efetivamente - e freqüentemente - fechando as linhas de processamento por horas, à medida que a limpeza é feita. Isto reduz o número de limpezas necessárias, reduzindo o uso de água e produtos químicos de limpeza.
Reduzir o consumo de água
JBT Sterideal Ohmic usa eletricidade, portanto não é usado vapor ou água durante o processo de aquecimento. Em vez disso, o aquecimento óhmico aplica alta voltagem ao produto que flui dentro de uma unidade tubular. O alimento líquido reage como resistência elétrica e gera calor através do efeito Joule. O processo de aquecimento é normalmente muito mais rápido do que os processos convencionais, geralmente cerca de 10 vezes mais rápido. Com este método, a água é agora usada somente durante o processo de resfriamento. O Ohmic não só reduzirá o uso de água através do processo de aquecimento elétrico, mas também reduzirá a água necessária durante o processo de limpeza. Com menos entupimento, a necessidade de limpar o sistema, reduzindo o consumo de água através de uma limpeza menos freqüente que será necessária.
Poder com o Sol
O sistema de tratamento térmico Ohmico Sterideal JBT pode ser alimentado por energia renovável ao invés das caldeiras tradicionais. Isto permite alimentar o Ohmic com energias renováveis ou alternativas, tais como solar, eólica ou hidráulica. Este é um grande passo para uma operação mais sustentável, pois reduz a pegada de carbono de sua instalação de fabricação e o torna mais ecologicamente correto.
Prolongar a vida útil
Este sistema também traz uma vida útil mais longa ao seu produto final. O maior prazo de validade significa que você pode armazená-lo à temperatura ambiente e não se preocupar com a perda de sua eficácia. Isto se deve a um melhor controle de temperatura que pode permitir o funcionamento a uma temperatura mais alta sem sobreaquecimento. Temperaturas de produto mais altas estão disponíveis com Ohmic porque não há risco de sujeira pela ausência de "parede quente" no trocador de calor, pois não há "trocador de calor". Isto também resulta em menos desperdício de produtos expirando no armazenamento ou nas prateleiras da loja!
Dê o passo em direção a um futuro sustentável com Ohmic
O objetivo de JBT é ajudar nossos clientes a ter sucesso no mercado, dando-lhes soluções para fazer melhor uso dos preciosos recursos do mundo. Otimizar o uso dos recursos naturais significa fazer negócios de forma responsável e sensata. Ajudamos nossos clientes a alcançar ambos através da automação, eletrificação e eficiência. Seja maximizando o rendimento alimentar em equipamentos como o Sterideal Ohmic, o JBT é hoje soluções de engenharia que estão movendo nosso mundo em direção a um amanhã mais sustentável. Saiba mais sobre o JBT Sterideal Ohmic.