As bebidas nutracêuticas prontas para beber, também conhecidas como bebidas funcionais, estão desempenhando um papel cada vez maior nos mercados de alimentos e bebidas, pois os consumidores as procuram em busca de soluções convenientes e voltadas para a saúde. Uma bebida funcional pronta para beber é caracterizada como uma bebida que inclui ingredientes adicionais para proporcionar um benefício à saúde além da hidratação básica e é pré-misturada e embalada para consumo imediato. As bebidas funcionais ganharam popularidade na última década, tornando-se uma parte importante do mercado geral de alimentos e bebidas. De acordo com a Fortune Business Insights, o mercado de bebidas funcionais foi avaliado em US$ 258,8 bilhões em 2020, com uma taxa de crescimento de 11%, e espera-se que cresça a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 9,5% até 2028. Esse segmento está crescendo mais rapidamente do que os refrigerantes convencionais cresceram nos últimos anos.
As bebidas funcionais prontas para beber estão desempenhando um papel cada vez mais importante nos mercados de alimentos e bebidas, pois os consumidores buscam soluções voltadas para a saúde.
As bebidas funcionais estão crescendo mais rapidamente do que os refrigerantes convencionais, com uma taxa de crescimento esperada de 9,5% ao ano na próxima década. Os consumidores estão buscando cada vez mais soluções voltadas para a saúde e conveniência, bem como alternativas mais saudáveis e melhor sabor. As bebidas funcionais tiveram um rápido crescimento em vários mercados devido à sua imagem saudável e à crescente demanda dos consumidores por produtos nutritivos que vão além dos refrigerantes e sucos tradicionais.
Os consumidores que optam pela conveniência em vez dos métodos tradicionais de cozimento ajudaram a impulsionar a popularidade de itens para viagem, como barras e bebidas energéticas, que têm alto teor nutricional. A crescente demanda global por alternativas mais saudáveis aos refrigerantes e outras bebidas açucaradas também foi um fator importante para impulsionar o crescimento do mercado de bebidas funcionais.
Principais condutores:
- Conscientização do consumidor sobre os benefícios das bebidas funcionais
- Melhoria do sabor
- Aumento do investimento em P&D e marketing
- Aumento do consumo dos Millennials e da Geração Z
Aumentando a conscientização do consumidor
Há uma conscientização crescente entre os consumidores sobre bebidas funcionais e nutracêuticas. Em um artigo da Euromonitor International, a saúde se tornou a principal preocupação dos consumidores como resultado da pandemia do Coronavírus (COVID-19), com as pessoas assumindo maior responsabilidade por sua saúde e dando um foco muito maior às medidas preventivas de saúde. Muitos estão escolhendo soluções naturais em vez de vitaminas ou outros suplementos.
Pesquisas recentes indicam que o segmento está experimentando um rápido crescimento à medida que mais consumidores se conscientizam dos benefícios à saúde oferecidos por esses produtos e abrem oportunidades para os fabricantes de bebidas funcionais que proporcionam benefícios à saúde além da nutrição básica.
Melhoria do sabor
O sabor dos alimentos e das bebidas desempenha um papel fundamental nas decisões de compra das pessoas, mesmo quando elas estão procurando por itens saudáveis. Ingredientes funcionais, como extratos botânicos e ervas, quando adicionados a alimentos e bebidas, podem dar um sabor estranho ou amargo ao produto. As adições de sabor, especialmente com sabores naturais de frutas, têm sido uma tendência que os fabricantes desenvolveram para lidar com esses sabores estranhos e indesejáveis.
Aumento do investimento em P&D e marketing
O aumento do investimento em P&D e marketing será essencial para os fabricantes na tentativa de atender a essas demandas. A P&D é essencial para criar novos produtos e aprimorar os existentes. O marketing também é fundamental, pois ajuda a comunicar os benefícios das bebidas funcionais aos consumidores que talvez não saibam como elas beneficiam sua saúde ou seu desempenho no trabalho ou durante atividades físicas.
Aumento do consumo de bebidas funcionais pela geração do milênio e pela geração Z
A geração do milênio e a geração Z impulsionam mercados como o de produtos orgânicos, à base de vegetais e outros produtos saudáveis, pois são mais preocupados com a saúde do que as gerações anteriores. Os millennials valorizam a conveniência quando se trata de saúde e bem-estar; por exemplo, muitos recorrem a produtos prontos para beber porque não têm tempo ou energia depois do trabalho ou da escola nos dias de semana.
Tendências em bebidas funcionais:
- Energia da usina
- Alimentos para o humor
- Nutrição personalizada
- Consumo sustentável
Energia da usina
A tendência de bebidas à base de plantas está crescendo rapidamente, tanto em termos de popularidade quanto da variedade de produtos lançados no mercado. Os consumidores estão cada vez mais conscientes de que não precisam ser veganos ou vegetarianos para querer comer mais vegetais, e estão buscando bebidas funcionais como uma forma de agregar mais valor nutricional ao seu dia. Em particular, as bebidas à base de plantas estão ganhando popularidade entre os consumidores que querem fazer escolhas mais saudáveis e sustentáveis.
Aproximadamente um quinto dos consumidores tenta ativamente aumentar seu consumo de alternativas à base de plantas (e dois terços estão simplesmente abertos a usá-las), de acordo com uma Pesquisa de Consumidores do 2º trimestre de 2021 da GlobalData. O crescimento futuro dessa tendência depende de como as marcas inovam nessa categoria, fornecendo produtos que atendam às exigências dos consumidores, como sabor, textura, conveniência, perfil nutricional e preço acessível.
Alimentos para o humor
Com o aumento da conscientização sobre os problemas de saúde mental, houve um aumento na demanda por produtos que possam ajudar a melhorar o humor e aliviar o estresse. Isso levou os pesquisadores a explorar como determinados ingredientes podem ter um impacto positivo sobre o humor e, ao mesmo tempo, garantir que esses ingredientes atendam aos requisitos regulamentares no que se refere a itens como alegações de embalagem e painéis de informações nutricionais
Como os consumidores estão cada vez mais preocupados com o bem-estar mental, há oportunidades para as marcas oferecerem soluções eficazes. As empresas podem oferecer bebidas funcionais com propriedades que melhoram o humor e ajudam os consumidores a melhorar sua saúde e seu bem-estar. Isso inclui alimentos e bebidas conhecidos por melhorar o humor ou aumentar os níveis de energia, como a cafeína ou os aminoácidos encontrados em determinados produtos à base de plantas.
Um exemplo disso é a tendência de "alimentos para o cérebro", que se refere a produtos alimentícios saudáveis que visam melhorar a capacidade cognitiva de uma pessoa (por exemplo, facilitando as propriedades calmantes). De acordo com a pesquisa GlobalData 2021 Q2 Consumer Survey, os consumidores procuram ativamente ingredientes funcionais que reconhecem ou dos quais estão cientes dos benefícios, portanto, as marcas devem colocar estrategicamente as alegações e o uso de ingredientes nos produtos. Os principais ingredientes que os consumidores globais consideraram ter um impacto positivo em sua saúde foram vitaminas, gengibre, aloe vera, cúrcuma, matcha, antioxidantes e eletrólitos.
Nutrição personalizada
A nutrição personalizada consiste em fornecer às pessoas informações sobre seus corpos para que elas possam fazer melhores escolhas sobre o que comem ou bebem diariamente. No mercado de alimentos e bebidas funcionais, isso tem se tornado cada vez mais relevante, pois mais de 84% dos consumidores globais são influenciados pelo fato de um produto ser adaptado às suas necessidades e personalidade(1).
Com as gerações mais jovens se tornando mais conscientes da saúde e de suas necessidades nutricionais, prevemos que as marcas incorporem tecnologias como a inteligência artificial (IA) em seus produtos para ajudá-las a atender à crescente demanda por nutrição personalizada. Outras maneiras pelas quais as empresas podem incorporar a nutrição personalizada é informar os consumidores sobre as tendências de dieta em que seus produtos se enquadram, como a dieta Keto ou Paleo, bem como indicar se o produto é livre de determinados alergênicos, como glúten ou soja.
(1)Relatório das principais tendências em alimentos e mercearia da GlobalData de 2022
Consumo sustentável
Os consumidores estão procurando fazer escolhas ecologicamente corretas, reduzindo o desperdício, usando menos energia, comprando produtos que são melhores para o meio ambiente e até mesmo escolhendo produtos com base nas práticas de adequação das empresas das quais compram. Em todo o mundo, 45% dos consumidores consideram as questões ambientais extremamente importantes, o que aumenta para 48% na Ásia e Australásia e 55% na América Central e do Sul, de acordo com um relatório da GlobalData(1). Isso sugere que os consumidores dessas regiões são mais conscientes em relação à sustentabilidade e, portanto, as marcas devem incorporar iniciativas ambientais em suas estratégias para conquistar clientes.
Aqui estão algumas maneiras de praticar o consumo sustentável em sua fábrica de processamento:
- Reduzir o desperdício de alimentos aumentando o rendimento ou usando maquinário que utilize mais matérias-primas
- Usar equipamentos com eficiência energética ou que utilizem energia renovável, como a energia solar
- Reduzir o uso de água investindo em equipamentos que tenham maior rendimento entre as limpezas
- Utilizar embalagens sustentáveis que usem menos plástico ou que sejam feitas com materiais reciclados
- Concentre-se na parceria com fornecedores que utilizam práticas sustentáveis em toda a sua cadeia de suprimentos.
Soluções de fabricação de bebidas nutracêuticas e funcionais
Ao escolher um equipamento para fabricar bebidas nutracêuticas e funcionais, você quer uma empresa que faça parceria com a sua fábrica e projete uma solução adaptada às suas necessidades específicas, bem como uma empresa que projete maquinário que se alinhe com os impulsionadores e as tendências do mercado discutidos neste artigo. A JBT pode oferecer uma solução completa de alimentos e bebidas para processadores, desde a mistura dos ingredientes até a embalagem final, para ajudar nossos clientes em todo o processo. A JBT também possui centros de pesquisa e tecnologia em todo o mundo que podem ser usados por nossos clientes no processo de desenvolvimento de bebidas funcionais ou no teste de novos ingredientes.
"Podemos ajudar durante todo o processo crítico de produção", diz Juan Martinez, Diretor Global de Linha de Produtos da JBT para Sistemas Assépticos. "Nossos especialistas podem ajudar fornecendo uma análise do seu processo de produção e desenvolvendo um plano estratégico para aumentar a eficiência e melhorar o uso do seu equipamento. Como um parceiro de serviço completo, utilizaremos nosso conhecimento e experiência para projetar a solução inovadora certa, garantindo confiabilidade e desempenho em todas as áreas de operações e segurança alimentar, incluindo qualidade, meio ambiente e produção."
Foco na sustentabilidade
Obter o máximo de cada ingrediente e produto é fundamental para nossa missão de fazer melhor uso dos recursos preciosos do mundo. Fazemos parcerias com os clientes para projetar equipamentos que maximizem o rendimento dos alimentos e aumentem a vida útil dos produtos, agregando valor aos nossos clientes e consumidores finais. Nosso foco incansável na melhoria contínua ajuda a otimizar a eficiência em nossas próprias operações e nos produtos que desenvolvemos. Oferecemos tecnologia que analisa o desempenho de equipamentos e processos para monitorar a eficiência em tempo real, e aproveitamos todas as oportunidades para aprimorar nossas soluções para que sejam mais eficientes em termos de energia e água.
Por meio de inovações como o Sistema de Recuperação de Calor - que pode proporcionar uma redução de até 40% no uso de vapor - a JBT ajuda os clientes a otimizar o uso de energia, ajudando a reduzir a pegada geral de uma empresa e, ao mesmo tempo, proporcionando economias substanciais de custo. A educação ou recuperação de resíduos de alimentos também é um componente fundamental da estratégia da JBT, com soluções que permitem que os clientes se beneficiem de subprodutos potencialmente lucrativos que, de outra forma, seriam jogados fora.
Em uma era de aumento populacional e de crescente pressão sobre o sistema global de alimentos e agricultura, soluções práticas são urgentemente necessárias para ajudar produtores e processadores a fazer melhor uso dos preciosos recursos do mundo. Em resposta aos desafios, a JBT lançou iniciativas ambiciosas de sustentabilidade com o objetivo de trabalhar em conjunto com os clientes para alcançar um setor de alimentos mais eficiente em todo o mundo.
Conclusão
O setor global de bebidas nutracêuticas e funcionais veio para ficar e esperamos que sua popularidade só cresça à medida que os consumidores preocupados com a saúde continuem a escolher esses produtos em vez das bebidas convencionais. As bebidas funcionais prontas para beber não são mais produtos de nicho para fisiculturistas ou fanáticos por saúde; em vez disso, estão se tornando ofertas comuns nas prateleiras das lojas em todos os lugares. O crescimento do setor de bebidas funcionais foi impulsionado pela conscientização dos consumidores em relação às suas dietas, o que alimentou a demanda por opções mais saudáveis, como shakes de proteína ou iogurtes probióticos - ambos exemplos de produtos que antes eram considerados de nicho, mas que agora são comuns em muitas lojas nos Estados Unidos.