De alternativas lácteas a carne falsa, JBT estará dizendo aos processadores no Brasil por que "o futuro é baseado em plantas" em um novo seminário que acontecerá em São Paulo, Brasil, em 6 de junho. O mercado mundial de alternativas lácteas está em plena expansão. Uma combinação de preocupações sanitárias e ambientais está impulsionando a compra de produtos como amêndoas, soja e leite de aveia em todo o mundo, apresentando aos processadores novas fontes de receita potencialmente lucrativas.

Com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) estimada em 13,30%, o mercado global de alternativas lácteas deverá crescer de US$ 22,25 bilhões em 2021 para US$ 53,97 bilhões em 2028 (Fortune Business Insights, 2021).

No caso do leite de aveia em particular, o mercado está atualmente crescendo cerca de 14,2% a cada ano(Grand View Research, Inc) e espera-se que valha cerca de US$ 6,45 bilhões até 2028.

Preservando a qualidade
Seja por preocupações com o impacto ambiental do gado ou por exigências dietéticas, alternativas ao leite não-lácteo estão se tornando um grande negócio. Para os clientes já presentes ou interessados em entrar nesses mercados, o
Esterilizador SteriCompact UHT SteriCompact JBT Sterideal HX é uma solução altamente eficaz. Graças a um design inovador da bobina, o Sterideal HX produz muito menos precipitação (incrustação) - e, portanto, melhor desempenho com produções mais longas, preservando o conteúdo de proteína no processo - do que muitos sistemas tradicionais.

Um dos principais benefícios das alternativas de leite de origem vegetal, explica o Diretor de Linha Global de Produtos para Sistemas Assépticos da JBT, Juan Martinez, é que eles são de baixo teor de açúcar e alta proteína, mas este teor de proteína normalmente sofre com a precipitação quando aquecido. "Uma vantagem chave oferecida pelo sistema Sterideal UHT é que devido ao desenho da bobina, ele registra uma precipitação muito menor, portanto proporciona melhorias em termos de produção e qualidadee isso se traduz em melhor TCO", diz ele.

 

Perfeito para preservar o conteúdo de proteínas vegetais: o permutador de calor óhmico estereal JBT

Resultados consistentes
Outra solução eficaz para os clientes que mudam para a indústria de alternativas lácteas é o
Homogeneizador JBTque cria um líquido suave a partir de fontes de origem vegetal. Fazendo uso de uma bomba potente e de alta pressão para sistemas de esterilização UHT, o homogeneizador força o produto através de uma abertura estreita, com gotas maiores de gordura quebradas em gotas menores e espalhadas uniformemente através do produto.

"JBT tem desenvolvido muitas soluções e sistemas diferentes com os clientes com o objetivo de ajudar qualquer pessoa que se mude para a categoria baseada em plantas a fazer de seu empreendimento um sucesso", acrescenta Martínez.

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