Por: Carlos Fernandez
EVP & Presidente, JBT Diversified Food & Health
Tecnologias inovadoras que abordam o impacto social e ambiental da fabricação de alimentos e bebidas para reduzir o desperdício, o consumo de água e eletricidade, continuarão a transformar a forma como os alimentos são produzidos, gerenciados e distribuídos agora e bem no futuro.
O desperdício alimentar contribui para dois de nossos maiores desafios globais - a fome mundial e a mudança climática. Hoje, quase 690 milhões de pessoas passam fome no mundo inteiro -10 milhões a mais do que em 2020 (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura). Estar atento aos recursos necessários para melhor garantir a segurança alimentar para todos é uma grande responsabilidade, e a inovação tecnológica é necessária para encontrar novas soluções para reduzir o desperdício de alimentos. Além disso, estima-se que o desperdício alimentar também foi responsável por 8% a 10% das emissões globais entre 2010 e 2016 (Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas).
Os fornecedores de tecnologia que enfrentam este problema através dos produtos que oferecem podem ajudar seus clientes a contribuir para um mundo mais saudável e melhor. Por exemplo, as soluções cítricas da JBT são projetadas para aproveitar ao máximo os recursos naturais. Elas não apenas extraem o suco, mas também processam subprodutos muito valiosos, incluindo a casca, os óleos e a polpa. Com suas soluções de processamento, os clientes podem recuperar valor a partir de mais insumos da matéria-prima - até 100%. No nível do processamento, a sustentabilidade da tecnologia de Processamento de Alta Pressão (HPP) e as vantagens de economia de custos também causaram um enorme impacto. Os sistemas HPP da JBT Avure, por exemplo, reduzem a necessidade de conservantes artificiais ao mesmo tempo em que prolongam a vida útil e melhoram a segurança alimentar.
Os produtos de origem vegetal também continuarão a crescer em popularidade devido a seus benefícios à saúde e ao meio ambiente, e as soluções tecnológicas precisarão se adaptar de acordo. As vendas globais no varejo de alternativas alimentares baseadas em plantas podem chegar a US$162 bilhões até 2030 - acima dos US$29,4 bilhões em 2020 (Bloomberg Intelligence Research). Se assim for, o mercado de alimentos à base de plantas representará quase 8% do mercado mundial de proteínas.
Para os fabricantes que fornecem esses produtos, o equipamento Sterideal® Ultra High Temperature (UHT) da JBT provou ser eficaz, devido a um projeto inovador de bobina que tem melhor desempenho com tempos de produção mais longos devido à redução da precipitação no processo. Além das já populares proteínas baseadas em plantas e alternativas lácteas, as proteínas baseadas em cultura, embora ainda não sejam predominantes, certamente estão no horizonte. A carne de cultura estreou no mercado há quase uma década e continuará a crescer como uma das principais fontes alternativas de proteínas.
Saiba mais sobre a tecnologia que impulsiona a inovação em sustentabilidade e como JBT apóia os esforços de sustentabilidade de nossos clientes em nosso último relatório ESG: https://www.jbtc.com/about-us/esg/.