A IceGen , aliada da JBT, é especialista em geração de gelo líquido, uma tecnologia inovadora que oferece uma ampla variedade de aplicações para estender a vida útil e auxiliar no transporte de produtos. Por meio da aliança da IceGen com a JBT, o sistema agora está disponível para uma base de clientes muito mais ampla no setor global de alimentos líquidos e está pronto para trazer vantagens tangíveis aos produtores e exportadores de sucos e alimentos líquidos.
A superfície raspada dos trocadores de calor do IceGen cria gelo líquido que é usado para aumentar a qualidade, acelerar processos e aumentar significativamente a economia na indústria de sucos. O Liquid Ice é um sistema energeticamente eficiente e econômico que oferece resultados que superam em muito os dos sistemas tradicionais.
Economia de custos
Utilizando consideravelmente menos energia do que os sistemas convencionais, a tecnologia oferece vantagens significativas de economia de custos para empresas produtoras de sucos ou vegetais. Ao encher caminhões-tanque com um IceGen, o suco pode ser transportado por várias semanas sem a necessidade de caminhões refrigerados . O suco é resfriado na linha e os tambores são congelados em uma fração do tempo.
Segundo Motti Einhorn, presidente da IceGen Corp, no momento em que um produto entra no IceGen, as partículas de água contidas nele são congeladas instantaneamente, criando milhões de minúsculos cristais de gelo que atuam como trocadores de calor. O poder de resfriamento desses milhões de cristais é enorme.
“Usando Gelo Líquido, você pode manter alimentos e sucos frescos por um mês sem precisar de refrigeração”, explica Einhorn. “Os cristais no suco ou produto usam seu poder de resfriamento latente para manter a temperatura fria sem a necessidade de resfriamento adicional. Conseguimos carregar um caminhão-tanque a 0°C e recebê-lo na mesma temperatura 30 dias depois.”
As fábricas de suco que usam um IceGen economizam dinheiro ao eliminar a necessidade de transporte refrigerado e congelar os tambores em uma fração do tempo.
A IceGen forneceu máquinas para converter gelo líquido em neve para as Olimpíadas de Inverno de Sochi 2014
Congelamento homogêneo
O Liquid Ice pode ser bombeado como qualquer outro líquido, mas possui maior poder de resfriamento do que o gelo sólido. Ao congelar um tambor com Liquid Ice, o suco ou líquido congelará de forma homogênea, sem a separação de partículas de água e açúcar, como ocorre no congelamento tradicional. Isso preserva o sabor, o aroma, a cor e a qualidade geral do produto. Quando um tambor congelado com Liquid Ice é retirado do congelador, ele também descongela de forma homogênea e mantém o mesmo sabor fresco de quando congelado. O "efeito abacaxi" é evitado e não há bolsas internas de suco quente durante o congelamento.
“Funciona muito melhor do que um ultracongelador porque é muito mais suave com o produto e muito mais rápido”, diz Einhorn. “O produto entra na máquina e sai com todas as partes do produto no ponto de congelamento. É tão eficaz em verduras, legumes e purês quanto em sucos. Agora, estamos usando até mesmo em pedaços de frutas e legumes com o mesmo sucesso. Os clientes também reclamaram do 'gosto de congelado' em produtos que passam pelo ultracongelador – com o Liquid Ice, você nunca mais terá esse problema.”
“Os clientes nos disseram: 'Ao comprar de outros produtores, inevitavelmente acabamos comprando produtos que vieram de uma IceGen porque a qualidade do produto é muito superior'”.
A presença mundial da IceGen é verdadeiramente global, com quase 100 máquinas em todos os continentes. Com mais pessoas se conscientizando das muitas vantagens do IceGen, esse número cresce diariamente.