JBT aliado IceGen é especialista na geração de Gelo Líquido, uma tecnologia inovadora que oferece uma grande variedade de aplicações para prolongar a vida útil e auxiliar no transporte de produtos. Através da aliança da IceGen com a JBT, o sistema está agora sendo disponibilizado a uma base de clientes muito mais ampla em todo o setor global de alimentos líquidos e está preparado para trazer vantagens tangíveis aos produtores e exportadores de sucos e alimentos líquidos.
A superfície raspada da IceGen, os trocadores de calor criam gelo líquido que é usado para aumentar a qualidade, acelerar os processos e aumentar significativamente a economia dentro da indústria de sucos. O Liquid Ice é um sistema energeticamente eficiente, econômico e que oferece resultados que superam em muito os dos sistemas tradicionais.
Economia de custos
Usando consideravelmente menos energia do que os sistemas convencionais, a tecnologia tem vantagens significativas de economia de custos para as empresas produtoras de sucos ou vegetais. Ao encher os navios-tanque com um IceGen, o suco pode ser enviado por várias semanas sem a necessidade de caminhões refrigerados. O suco é resfriado em linha e os tambores são congelados em uma fração do tempo.
De acordo com Motti Einhorn, presidente da IceGen Corp, no momento em que um produto entra na IceGen, as partículas de água dentro do produto são instantaneamente congeladas criando milhões de minúsculos cristais de gelo que atuam como trocadores de calor. O poder de resfriamento desses milhões de cristais é enorme.
"Você pode manter alimentos e sucos frescos por um mês sem qualquer refrigeração usando o Liquid Ice", explica Einhorn. "Os cristais dentro do suco ou produto usam seu poder de refrigeração latente para manter a temperatura fria sem a necessidade de refrigeração adicional". Somos capazes de carregar um tanque a 30ºF e 30 dias depois recebê-lo à mesma temperatura".
As fábricas de sucos que utilizam um IceGen economizam dinheiro ao remover a necessidade de transporte refrigerado e ao congelar tambores em uma fração do tempo.
IceGen forneceu maquinaria para converter gelo líquido em neve para os Jogos Olímpicos de Inverno de Sochi em 2014
Congelamento homogêneo
O gelo líquido é bombeável como qualquer outro líquido, mas tem mais potência de resfriamento do que o gelo sólido. Ao congelar um tambor com Gelo Líquido, o suco ou líquido congelará homogeneamente, sem qualquer separação de água e partículas de açúcar, como é visto no congelamento tradicional. Isto preserva o sabor, o aroma, a cor e a qualidade geral do produto. Quando um tambor, congelado com Liquid Ice, é retirado do freezer, ele também descongela homogeneamente e tem um sabor tão fresco quanto quando foi congelado. O "efeito abacaxi" é evitado e não há bolsas interiores de suco quente ao congelar.
"Funciona muito melhor do que um alto-forno porque é muito mais suave no produto e muito mais rápido", diz Einhorn. "O produto entra na máquina e sai com cada parte do produto no ponto de congelamento. Ele é tão eficaz em verduras e legumes e purês quanto em sucos. Estamos até mesmo usando-o agora em pedaços de frutas e vegetais com o mesmo sucesso". Os clientes também reclamaram de um "sabor congelado" com produtos que passam por um alto congelador - com o Liquid Ice você nunca tem esse problema.
"Os clientes nos disseram: 'Quando compramos de outros produtores, inevitavelmente acabamos comprando produtos que passaram por uma IceGen porque a qualidade do produto é muito superior'".
A pegada mundial da IceGen é verdadeiramente global, com quase 100 máquinas em todos os continentes. Com mais pessoas tomando consciência das muitas vantagens da IceGen, esse número está crescendo diariamente.