Carlos Fernandez, vice-presidente executivo da JBT e presidente da Liquid Foods, descreve por que acredita que, apesar de alguns desafios significativos e mudanças inquestionáveis nas maneiras como vivemos e trabalhamos, ainda há muitos motivos para ser otimista quanto ao futuro da indústria global de alimentos.
Uma versão resumida deste artigo foi publicada na Food Logistics Magazine .
A pandemia da COVID-19 teve um enorme impacto na maioria dos setores em todo o mundo, e o setor alimentício não ficou imune às suas consequências. Em particular, para os operadores de serviços de alimentação – e os restaurantes, cafés e bares que eles abastecem – a disseminação do Coronavírus tem sido bastante desafiadora. Apesar disso – e embora seja claro que haverá mudanças importantes na maneira como vivemos e trabalhamos – acredito que há motivos para otimismo quanto ao futuro do setor alimentício. Embora seja impossível dizer que é 100% à prova de recessão, é um setor crítico e essencial para todos. Mas, ao mesmo tempo, o setor mudará e evoluirá.
Carlos Fernández
A curto e médio prazo, a pandemia trará mudanças significativas na indústria de processamento de alimentos , na cadeia de suprimentos e no consumo. Do lado do consumidor, acredito que a tendência de cozinhar e comer em casa permanecerá conosco por um futuro próximo, juntamente com as tendências do consumidor por opções alimentares saudáveis. Saúde e nutrição continuarão a ganhar importância e influenciarão as decisões dos consumidores na escolha de alimentos e bebidas. No varejo, também espero ver mudanças nos formatos de embalagem, de tamanhos maiores a granel para embalagens menores.
“A tendência de cozinhar em casa continuará no futuro previsível”
Em toda a cadeia de suprimentos de alimentos, provavelmente veremos mudanças significativas nas infraestruturas de TI, saneamento e automação, com o objetivo de gerar maior eficiência e melhorias em higiene e segurança alimentar. A incerteza sobre questões de sustentabilidade a curto e longo prazo provavelmente levará a mais investimentos em substituição, e nós, da JBT, acreditamos que isso se traduzirá em investimentos adicionais em novas fábricas . Alcançar a eficiência não é apenas uma questão de gerar mais economia, mas também de encontrar o equilíbrio certo entre pessoas e habilidades. Se isso já era difícil antes, se tornará um desafio ainda maior, visto que os níveis de contágio em muitas instalações de processamento de alimentos são potencialmente muito altos.
E, claro, a segurança alimentar será de fundamental importância. Haverá um foco ainda maior na rastreabilidade , enquanto os sistemas de limpeza e higiene serão cruciais. Na JBT, estamos nos concentrando nas três áreas, com laboratórios e cientistas dedicados, além de testes contínuos verificados pela FDA.
JBT Proseal oferece opções de embalagens sustentáveis
Para reduzir o contato humano com os produtos alimentícios, haverá um aumento no número de embalagens individuais e uma mudança em larga escala de embalagens a granel para a opção de pegar e levar. A JBT está bem posicionada para participar dessa tendência com soluções automatizadas. da nossa tecnologia de selagem de bandejas da marca Proseal . A Proseal é líder e inovadora na fabricação de sistemas de embalagem ecologicamente corretos na Europa, EUA e Austrália.
Haverá um foco ainda maior na rastreabilidade. Os sistemas de limpeza serão essenciais.
Outras tendências importantes podem ser observadas quando analisamos categorias de produtos como alimentos de longa duração e suco de laranja. Ambos experimentaram uma retomada generalizada e acredito que essa é uma tendência que veio para ficar. Alimentos de longa duração oferecem produtos processados e seguros que podem ser armazenados em casa por longos períodos, enquanto o suco de laranja está se beneficiando da crescente conscientização do consumidor sobre seus benefícios nutricionais e para a saúde. O suco de laranja, é claro, também contém altos níveis de vitamina C, e os consumidores estão se tornando mais conscientes de que, em vez de tomar um suplemento vitamínico, podem obter os mesmos benefícios por meio de um produto natural.
Sustentabilidade
Relacionado a tudo isso, está o tema da sustentabilidade. Acredito que veremos mais avanços em direção ao aprimoramento de tecnologias de eficiência energética e à redução do consumo de água no processamento de alimentos, apoiando alternativas de embalagens mais sustentáveis, bem como desenvolvendo soluções de detergentes e limpeza mais sustentáveis para produtos finais e equipamentos.
Na JBT, estamos no centro dessa área em termos de equipamentos, soluções e sistemas que atendem às ambiciosas metas ambientais dos processadores de alimentos. Durante toda a pandemia, as instalações de desenvolvimento e produção de produtos da JBT continuaram funcionando continuamente, com foco especial em serviços remotos e assistência local. Isso incluiu o lançamento de soluções como a nossa plataforma de Assistência Remota Aumentada PRoSIGHT™ , que utiliza óculos inteligentes e dispositivos móveis para permitir que técnicos especializados da JBT inspecionem máquinas e equipamentos à distância.
“Na JBT, nos encontramos no centro de alternativas sustentáveis em termos de soluções que apoiam metas ambientais ambiciosas.”
Isso é crucial durante as restrições de viagens impostas pela pandemia, mas fundamental para impulsionar maiores reduções de emissões relacionadas a viagens no futuro. O suporte remoto e a eficiência operacional também são o foco da solução de Internet das Coisas da JBT, o iOPS® Gateway , e esperamos ver uma demanda muito maior pela solução iOPS e por toda a área de melhoria da conectividade com os clientes daqui para frente.
Além disso, bebidas e alimentos à base de plantas continuarão a ganhar participação de mercado, graças aos seus benefícios percebidos para a saúde e a sustentabilidade, e a JBT participa amplamente com os clientes para atender a essa crescente demanda. Haverá também mais instalações menores de processamento e envase, focadas em maximizar a flexibilidade, reduzir a produção e distribuir produtos locais dentro de uma determinada região.
Em resumo, embora nosso mundo tenha sido abalado pela pandemia, as pessoas ainda precisam comer! Continuo acreditando firmemente que a indústria alimentícia em geral, e a JBT, estão bem posicionadas para enfrentar os desafios que enfrentamos e continuarão a superar a tempestade.”