Para a indústria global de sucos que opera em meio à pandemia COVID-19, a importância de garantir uma segurança alimentar rigorosa - combinada com a sustentabilidade - certamente nunca foi tão importante. Mas dados os desafios econômicos que muitas empresas enfrentam, a capacidade de se tornar mais eficiente durante o processamento e manter o desperdício no mínimo é, sem dúvida, igualmente crucial.
A abordagem do JBT tanto para segurança alimentar quanto para sustentabilidade está encapsulada em seis princípios-chave de Responsabilidade Social Corporativa (RSC) para processadores de sucos: visando a segurança alimentar e nutrição; assegurando a viabilidade econômica; incentivando a boa governança; sendo ambientalmente responsável; criando condições de trabalho aceitáveis; e promovendo a transferência de conhecimento.
"Um dos seis princípios da sustentabilidade é a segurança alimentar: que os alimentos não são apenas sustentáveis, mas que têm de ser mais segurosexplica o gerente de assistência tecnológica para alimentos líquidos do JBT, José Lorente. "Se você não limpar corretamente, não pode ter certeza de eliminar microorganismos, e se o processo de esterilização não for adequado, isto pode resultar em sérios problemas".
Melhoria da rentabilidade
Embora a segurança alimentar seja sem dúvida importante, outro elemento significativo para alcançar a sustentabilidade é a maximização do rendimento. Conseguir mais do mesmo volume de frutas - incluindo subprodutos ou ingredientes valiosos - significa muito menos desperdício e contaminação potencial, e maior lucratividade no final do processo; uma consideração extremamente importante dadas as atuais pressões econômicas impulsionadas pela pandemia global.
"A recuperação de subprodutos, tais como óleos essenciais cítricos, gerados durante o processamento de suco cítrico, permite que as empresas não só sejam mais favoráveis ao meio ambiente, mas também mais rentável por ser mais eficiente durante o processo de extração utilizando as mesmas matérias primas", explica Lorente.
"Nos últimos anos, nós da JBT temos trabalhado para maximizar e otimizar o rendimento, desenvolvendo soluções que ajudam os clientes a obter mais suco e subprodutos. Ser eficiente é parte da sustentabilidade. Quanto mais eficiente uma empresa, mais sustentável ela se torna e mais lucrativa".
Benefícios significativos
Um exemplo claro de como as soluções JBT podem ajudar os clientes do suco a maximizar o rendimento é quando se trata de óleos essenciais, que podem ser recuperados durante o processo de extração. Estes incluemvalioso d-LimoneneUm solvente orgânico natural usado como ingrediente em uma grande variedade de aplicações, desde produtos de limpeza até a indústria de aromas. Entretanto, o que torna as soluções JBT diferentes dos extratores padrão é sua capacidade de recuperar significativamente mais óleo essencial.
"Com um extrator padrão, você pode recuperar cerca de 55% do óleo essencial presente na fruta, mas graças à eficiência do ORES (Oil Recovery Extraction System) da JBT, os clientes podem recuperar até 65%", diz Lorente. "É preciso ter em mente que, caso contrário, esses 10%, que é um contaminante, seriam jogados fora". Ao recuperar esses 10% extras, os clientes não só ganham mais dinheiro, como também ajudam a proteger o meio ambiente".
Para alcançar resultados ainda melhores, JBT desenvolveu o Sistema MORE (Extrator Modular de Recuperação de Óleo)que recupera o óleo essencial antes que ele chegue ao extrator. Ao raspar suavemente a casca, sem danificar a integridade da fruta, mais de 90% do óleo essencial disponível pode ser recuperado.