Uma vez que a poeira tenha assentado após a pandemia COVID-19, é provável - muitos na indústria de produção acreditam - que haja uma maior consciência da importância da segurança no processo de produção de alimentos, inclusive durante a lavagem e o preparo de vegetais. Aqui, os tratamentos inovadores do parceiro da aliança JBT, SmartWash Solutions, poderiam desempenhar um papel fundamental.
Originalmente lançado nos EUA em 2009, o SmartWash Solutions patenteado pela SmartWash Solutions fornece o Pinpoint Process Control™ para sistemas de água de lavagem de processamento de alimentos, mitigando a contaminação cruzada enquanto melhora a segurança alimentar. O sistema provou ser tão eficaz na redução da contaminação cruzada que agora é usado por mais de 50% da indústria de produtos frescos dos EUA, levando à expansão para a Europa com a abertura da SmartWash Solutions BV na Holanda.
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As linhas de lavagem são usadas por todos os processadores de produtos em toda a Europa para limpar legumes e produtos para salada, de acordo com Ewoud Buter, gerente geral da SmartWash Solutions BV; um processo manual, que normalmente envolve contato manual. Não apenas levantando questões de contaminação potencial, o processo também é altamente trabalhoso, normalmente envolvendo testes de QA de hora em hora dos níveis de pH e Cloro Total na água de lavagem.
O acidulante SmartWash - em combinação com o controlador SmartWash, conhecido como o ASAP - monitorará e controlará continuamente a química da água, tomando dados a cada 10 milissegundos e economizando a cada dois segundos. Além de melhorar a qualidade e segurança alimentar, Buter diz que o sistema também reduzirá o uso de mão-de-obra em um período de oito horas em 87,5%, em média. "Com o método SmartWash, você só precisa ter uma verificação manual uma vez por turno, ou seja, uma vez a cada oito horas, de modo que você reduz as horas de QA em quase 90%", diz ele.
Controlar a química
Oferecido sob um programa de leasing, a instalação, manutenção e reparos da unidade SmartWash ASAP - quando necessário - são realizados pelos técnicos do SmartWash, embora a empresa também forneça treinamento aprofundado para novos clientes, abrangendo operação e manutenção básica, incluindo substituição de peças.
Entretanto, o potencial do escopo do SmartWash para controlar efetivamente a química da água de lavagem ainda pode ser ampliado. A empresa tem relações significativas com cientistas na Bélgica, Holanda e Espanha. Um desses parceiros científicos está atualmente pesquisando o efeito do desinfetante clorado sobre os vírus. "O SmartWash já é maciçamente eficaz contra bactérias (Gram negativas), por isso acreditamos que provavelmente terá um impacto positivo sobre os vírus presentes nos vegetais, incluindo potencialmente o COVID-19", diz Buter. "Estamos realmente ansiosos pelos resultados do estudo".
Saiba mais sobre as soluções SmartWash
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