O gerente técnico de frutas cítricas da JBT para a Europa, Oriente Médio e Norte da África, José Lorente, ministrará um workshop especial examinando métodos de extração de suco cítrico como parte da Escola de Verão de 2020 da International Fruit & Vegetable Juice Association (IFU) , com duração de três dias, que está programada para ocorrer em Parma, Itália, de 29 de junho a 2 de julho.
A ser realizada na Universidade de Parma, a escola terá três dias de palestras com duas sessões por dia e atividades práticas com linhas de processamento em escala piloto, envolvendo a JBT e outros fabricantes de equipamentos de processo, além da oportunidade de aprender sobre testes microbiológicos e químicos de laboratório.
“Vou falar sobre os desafios que envolvem a produção de cítricos, sustentabilidade e segurança alimentar , e como a tecnologia está sendo adaptada para atender a essas necessidades”, explica Lorente.
“Também vou incluir coisas que normalmente não são abordadas nesse tipo de apresentação, como as diferenças entre laranjas e tangerinas, e os benefícios à saúde que as tangerinas podem proporcionar.”
O workshop também analisará subprodutos valiosos que podem ser recuperados durante a extração de cítricos, seja polpa turva ou d-limoneno , um solvente orgânico natural usado na indústria de aromas e outros setores, que é um dos subprodutos mais lucrativos do processo de extração de cítricos.
Como Gerente Técnico de Citros da JBT na região EMENA, José Lorente é responsável pela atualização tecnológica e projetos de P&D para a indústria cítrica na Europa e no Mediterrâneo. Desde 2010, ele também atua como Consultor Sênior de Tecnologia para os mercados da Ásia/Pacífico para o processamento de frutas e vegetais.
A Escola de Verão de Processamento de Sucos da IFU University acontecerá de 29 de junho a 2 de julho na Universidade de Parma, Parma, Itália.
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