O Gerente Técnico de Citrinos da JBT Europa, Oriente Médio e Norte da África, José Lorente, será o anfitrião de uma oficina especial examinando métodos de extração de suco cítrico como parte da Escola de Verão 2020 da International Fruit & Vegetable Juice Association (IFU), com duração de três dias, que está programada para acontecer em Parma, Itália, de 29 de junho a 02 de julho.
A ser realizada na Universidade de Parma, a escola compreenderá três dias de palestras com duas sessões por dia e atividades práticas com linhas de processamento em escala piloto, envolvendo JBT e outros fabricantes de equipamentos de processo mais a oportunidade de aprender sobre testes microbiológicos e químicos de laboratório.
"Vou falar sobre os desafios em torno da produção de cítricos, sustentabilidade e segurança alimentar, e como a tecnologia está sendo adaptada para atender a essas necessidades", explica Lorente.
"Também vou incluir coisas que normalmente não são cobertas neste tipo de apresentações, tais como as diferenças entre laranjas e mandarins, e os benefícios à saúde que os mandarins podem proporcionar".
A oficina também examinará os subprodutos valiosos que podem ser recuperados durante a extração de cítricos, sejam eles polpa nublada ou d-Limonene - um solvente orgânico natural utilizado na indústria de aromas e outros setores, que é um dos subprodutos mais lucrativos do processo de extração de cítricos.
Em seu papel como Gerente Técnico de Citrinos do JBT na região EMENA, José Lorente é responsável pela atualização tecnológica e projetos de P&D para a indústria de cítricos na Europa e no Mediterrâneo. Desde 2010, ele também é o Conselheiro Sênior de Tecnologia para os mercados da Ásia/Pacífico para o processamento de frutas e vegetais.
A Escola de Verão de Processamento de Suco da Universidade IFU acontecerá de 29 de junho a 02 de julho na Universidade de Parma, Parma, Itália.
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