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Em agosto de 2019, JBT e SmartWash Solutions anunciaram uma aliança a nível europeu para trazer a combinação inovadora de ciência, tecnologia e engenharia da empresa sediada nos EUA para os processadores de produtos frescos do continente. Aqui, Ewoud Buter, gerente geral da SmartWash Solutions BV, detalha como a tecnologia está ajudando os clientes a economizar custos e melhorar a segurança alimentar.
Nos últimos anos, a SmartWash Solutions BV tem estado ativa no mercado europeu e conduziu vários testes bem sucedidos, produzindo resultados impressionantes para grandes fornecedores no mercado de Fresh Cut. A fim de provar o sucesso de seus produtos, a SmartWash Solutions oferece um teste gratuito em cooperação com o processador, com ambos os lados trabalhando para estabelecer metas e padrões de referência comuns.
Durante este teste, o SmartWash Solutions fornece o equipamento para melhorar os sistemas de segurança alimentar, ao mesmo tempo em que fornece uma avaliação completa do processo, muitas vezes encontrando economias adicionais de custos e melhorias operacionais. Neste artigo, os benefícios e o valor das muitas soluções SmartWash serão revelados como mais do que apenas uma melhoria na segurança alimentar.
Economia de custos
A necessidade mais imediata dos processadores é se afastar do controle e monitoramento manual ou semi manual de seus processos e da segurança alimentar. A automação não só é um grande fator para melhorar a segurança alimentar, mas também pode reduzir os custos.
A tecnologia é muitas vezes uma ferramenta subutilizada de economia de custos na indústria de produção de alimentos, mas a transição do pessoal para a verificação manual das amostras pode melhorar a integridade dos dados e reduzir os materiais necessários para as amostras de verificação. Historicamente, muitas instalações empregariam pelo menos uma pessoa para monitorar constantemente as linhas de lavagem para pontos críticos de controle, gerando um a dois pontos de dados por hora por linha de lavagem. Com controle e monitoramento automático em tempo real é possível obter pelo menos 1800 pontos de dados por hora, tudo extremamente preciso devido a um procedimento de calibração automática. Isto se traduz em menores custos de mão-de-obra e economias impactantes com um melhor controle do processo e feedback adicional sobre as execuções de produção.
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Outra questão comum está relacionada ao gerenciamento da água de lavagem em todos os estágios dos sistemas de lavagem. No passado, os controladores não podiam lidar com a carga orgânica nas lavagens primárias, onde os produtos derramavam a matéria orgânica dos campos ou, muitas vezes, eram o primeiro estágio de lavagem após o corte. Agora, devido às inovações incorporadas no Controlador SmartWashTambém conhecido como o ASAP, esses obstáculos podem ser superados e todos os pontos de potencial contaminação cruzada nascida da água podem ser tratados mesmo sob as condições mais difíceis. Os processadores que antes só tratavam a lavagem secundária estão agora tratando continuamente também a lavagem primária. Este é um enorme passo para mitigar a contaminação cruzada e evitar a tempestade perfeita.
Muitas vezes, durante os testes, o SmartWash descobre oportunidades de melhorias operacionais que podem gerar economias substanciais. Por exemplo, um processador nos EUA reduziu seu tempo de parada operacional ao implementar os Controladores SmartWash Solutions ASAP. Ao reduzir os depósitos de água necessários ao longo do dia, o processador poderia completar sua programação de produção em menos tempo e reduzir o uso geral de água. Um processador diferente foi capaz de cortar até 15% do uso de água da instalação. Estes benefícios podem se somar para pagar rapidamente o custo do programa SmartWash.
Universalmentecompatível
Como a unidade ASAP é uma unidade "autônoma" que pode ser rodada e conectada a qualquer linha de lavagem, os benefícios do sistema podem ser aplicados a muitos processos diferentes. Embora as linhas de lavagem possam ser obtidas de diferentes fabricantes, isto não impede ou limita as oportunidades de encontrar valor, pois os técnicos do SmartWash levam tempo para avaliar a linha durante uma visita de pré-instalação e garantir que as soluções se ajustem ao processo.
Na maioria das vezes encontramos linhas de lavagem prontas e, em algumas ocasiões, precisamos apenas de pequenas mudanças, tais como um ponto de injeção ou ajustes na bomba. Algumas linhas de lavagem são muito mais turnkey, como as linhas fabricadas pela FTNON, pois podem acrescentar os componentes necessários em seu processo de construção. Descobrimos que isto se traduz em uma das linhas de lavagem de maior desempenho da indústria. Mas todas as linhas de lavagem podem ter o método SmartWash implementado, com todos os benefícios operacionais e de segurança alimentar associados que ele tem para o processador.
Rapidamente adotado
Como todos sabemos, a adesão ao nível do piso é fundamental para que qualquer nova tecnologia funcione. Tipicamente, os operadores de lavagem são um grupo desafiador para convencer, pois a mudança pode muitas vezes significar novas tensões em um ambiente já de si estressante. A SmartWash Solutions descobriu que a tecnologia é rapidamente adotada e abraçada pelo pessoal do piso, uma vez que torna seu ambiente de trabalho mais agradável. Eles não manuseiam mais produtos químicos e muitas vezes o ar e o ambiente são melhorados nas instalações.
A administração é tipicamente muito sensível às opiniões de seus técnicos de piso e às vezes eles não conseguem acreditar na adesão. A facilidade de uso faz uma grande diferença no dia-a-dia dos funcionários do piso e o maior acesso aos dados permite que a gerência monitore as melhorias. É uma vantagem para todos os envolvidos e isto se traduz em um melhor ambiente de trabalho. A tecnologia pode ser uma coisa complicada neste ambiente, mas nosso objetivo é tornar tudo mais fácil para o pessoal e ao mesmo tempo garantir que um produto seguro seja produzido 100% do tempo, pois não podemos nos dar ao luxo de falhar com os consumidores.
Drew McDonald, vice-presidente de segurança alimentar da Taylor Farms, comentou: "O SmartWash nos permitiu preencher lacunas no processo com sua automação de coleta de dados e controle robusto e contínuo. Embora a segurança alimentar tenha sido o principal fator na adoção do programa SmartWash, colhemos muitos outros benefícios, tais como a redução do uso de água, o aumento da eficiência de produção e a obtenção de uma visão valiosa do desempenho de mais de 100 de nossos sistemas de lavagem em toda a cadeia de fornecimento da Taylor Farms".
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