JBT realizará um Curso de Processamento Térmico para profissionais de processamento de alimentos em Madera, Califórnia, de 14 a 18 de outubro, proporcionando uma visão completa das questões técnicas que envolvem o processamento térmico de alimentos. O curso de cinco dias, que acontece dentro de uma instalação JBT, ajudará os participantes a entender melhor como suas decisões podem impactar positivamente a qualidade e a segurança de seus produtos alimentícios.
O programa educacional, que inclui experiência prática em planta piloto, visa ajudar os participantes a compreender os parâmetros críticos que controlam o processamento térmico seguro e de qualidade amigável dos alimentos. Será seguido por um Treinamento Asséptico de dois dias de 22 a 23 de outubro no Laboratório de Tecnologias de Processo Madera do JBT.
Karen Brown, Engenheira Sênior de Pesquisa do Laboratório de Tecnologias de Processo JBT Madera, disse: "Não apenas estaremos falando sobre as réplicas do JBT, mas também sobre todos os tipos de réplicas e legislação federal. As pessoas que esperamos atender serão tipicamente da indústria de enlatados de baixa acidez porque estes tipos de alimentos, que são fortemente regulamentados, podem apoiar o crescimento do organismo que causa o botulismo.
"O curso inclui o background microbiológico e parte da história do processamento térmico de alimentos enlatados de baixa acidez, bem como os métodos que são usados para testar esterilizadores e produtos que fazem parte do desenvolvimento de processos térmicos seguros".
Inscrição no Curso de Processamento Térmico do JBT
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