A demanda de consumidores e varejistas por produtos novos, cada vez mais práticos – e também chamativos – é uma tendência que parece estar em constante evolução, impulsionando o crescimento em novas categorias e subcategorias. Um dos profissionais da JBT que acompanha de perto esse caldeirão de inovações é Douglas Woodruff, Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento da JBT Liquid Foods, cujo trabalho não é apenas responder às novas tendências da categoria, mas também antecipá-las e se preparar para elas.
Entre as tendências atuais mais importantes está a busca pela conveniência, que está levando a porções menores e a uma maior demanda por embalagens reutilizáveis. "Há um desejo de ter bebidas exclusivas e 'funcionais' e oferecer mais variedade em lojas de conveniência e supermercados, o que significa que precisamos adaptar os equipamentos para tiragens mais curtas ou mais variações em uma única tiragem", diz Woodruff.
Outra tendência importante, ele continua, é o desejo por alimentos de melhor qualidade, levando ao desenvolvimento de produtos alimentícios mais seguros e de melhor qualidade do que aqueles que estavam amplamente disponíveis há apenas dez anos.
Com sede em Lakeland, Flórida , o foco principal da Woodruff em P&D é ficar à frente das tendências de mercado em evolução com novos produtos e processos, explicando que a JBT fez muito progresso em ambas as frentes nos últimos 18 meses.
Trocador de calor ôhmico esteroidal JBT
Inovações de produtos
Como resultado de vários anos de trabalho de desenvolvimento, a JBT lançou em 2018 soluções de alta capacidade para alimentos esterilizados em embalagens flexíveis (pouches), tanto para processamento asséptico quanto para processos de esterilização em recipientes . "Dessa forma, estamos avançando na tecnologia para diferentes tipos de produtos em diferentes mercados", afirma Woodruff. "Vemos a revolução da embalagem acontecendo tanto em embalagens assépticas quanto em recipientes; por isso, estamos produzindo soluções de alto volume para ambos."
Woodruff diz que também está animado com a introdução dos novos Sistemas Ôhmicos In-Flow Sterideal® da JBT, que incorporam o Aquecedor Ôhmico , a Bomba de Partículas e outras tecnologias em sistemas configurados sob encomenda para clientes que têm alimentos de alta qualidade e termicamente sensíveis, com ou sem partículas.
Inovações de Processo
Em termos de processo, um trabalho significativo também foi realizado nos últimos meses com a padronização do processo de Desenvolvimento de Novos Produtos em todo o espectro de Alimentos Líquidos. "Enquanto cada unidade de negócios costumava ter seu próprio pipeline de desenvolvimento e processo de execução, agora temos um processo comum em todas as unidades de negócios de Alimentos Líquidos, o que nos permite selecionar, executar e comercializar novos produtos", explica Woodruff.
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