A demanda dos consumidores e varejistas por produtos novos, cada vez mais convenientes - para não mencionar atraentes - é uma tendência que parece estar em constante evolução, impulsionando o crescimento em novas categorias e subcategorias. Uma das pessoas na JBT que mantém um olho atento neste caldeirão de inovação é Douglas Woodruff, Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento da JBT Liquid Foods, cujo trabalho não é apenas responder às novas tendências da categoria, mas também antecipar e se preparar para elas.
Entre as mais importantes destas tendências atuais está o impulso para a conveniência, que está levando a tamanhos menores de porções e a uma maior demanda por embalagens que podem ser fechadas novamente. "Há um desejo de ter bebidas únicas e "funcionais" e fornecer mais variedade nas lojas de conveniência e de mercearia, o que significa que precisamos adaptar equipamentos para tiragens mais curtas ou mais variações em uma única tiragem", diz Woodruff.
Outra tendência importante, ele continua, é o desejo por alimentos de maior qualidade, levando ao desenvolvimento de produtos alimentícios mais seguros e de melhor qualidade do que aqueles que estavam amplamente disponíveis, mesmo há apenas dez anos.
Com sede em Lakeland, Flórida, o principal foco da Woodruff quando se trata de P&D é ficar à frente das tendências do mercado em evolução com novos produtos e processos, explicando que a JBT fez muitos progressos em ambas as frentes nos últimos 18 meses.
O permutador de calor óhmico estereal JBT
Inovações de produtos
O resultado de vários anos de trabalho de desenvolvimento, em 2018 JBT está lançando soluções de alta capacidade para alimentos esterilizados em embalagens flexíveis (pouches), tanto para processos de processamento asséptico quanto para processos de esterilização em contêineres. "Desta forma, estamos avançando a tecnologia para diferentes tipos de produtos em diferentes tipos de mercados", diz Woodruff. "Vemos a revolução da embalagem acontecendo tanto em embalagens assépticas quanto em embalagens em contêineres; por essa razão, estamos fazendo soluções de alto volume para ambos".
Woodruff diz que também está entusiasmado com a introdução dos novos Sistemas Ohmicos In-Flow Sterideal® da JBT, que incorporam o Aquecedor Ohmico, a Bomba de Partículas e outras tecnologias em sistemas configurados sob encomenda para clientes que possuem alimentos de alta qualidade e termicamente sensíveis, com ou sem partículas.
Inovações de Processo
Em termos de processo, também foi realizado um trabalho significativo nos últimos meses com a padronização do processo de Desenvolvimento de Novos Produtos em todo o espectro dos Alimentos Líquidos. "Enquanto cada unidade de negócios costumava ter seu próprio pipeline de desenvolvimento e processo de execução, agora temos um processo comum em todas as unidades de negócios de Alimentos Líquidos, portanto temos uma forma comum de selecionar, executar e comercializar novos produtos", explica Woodruff.
Saiba mais sobre os Centros de Pesquisa e Tecnologia do JBT
Download do Livro Branco do JBT sobre Tecnologia de Esterilização Contínua em Contentor