O JBT Hydromatic: estabelecendo o padrão para a esterilização de alta capacidade

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O JBT Hydromatic® é um dos sistemas mais vendidos no catálogo JBT e não é difícil perceber por quê: a capacidade do sistema de funcionar continuamente por muitos dias, após ser inicialmente aquecido - e sua capacidade de esterilizar e cozinhar produtos internamente - significa que ele pode efetivamente economizar grandes quantidades de tempo, dinheiro, energia e espaço no chão para os processadores de alimentos e bebidas.

A Albert-Frans Brouwer, diretora de linha de produtos de esterilização hidrostática da JBT, sediada na Holanda, tem visto em primeira mão a eficácia do sistema e diz que tem demonstrado consistentemente grandes vantagens funcionais em relação a outras soluções de esterilização igualmente bem estabelecidas.

Como explica Brouwer, a marca Hydromatic pode ser aplicada a uma variedade de aplicações, todas impulsionadas por um fator-chave: o princípio hidrostático, onde a esterilização ocorre por meio de vapor ou água superaquecida.

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Técnicas de esterilização a vapor ou à base de água fazem uso de calor que é travado dentro de um recipiente a uma certa pressão para assegurar condições uniformes de processamento. Os sistemas de retorta de lotes são tipicamente usados para volumes menores, onde cestas são carregadas em um recipiente após o qual uma porta se fecha e o recipiente inteiro é aquecido e resfriado. No caso do Esterilizador HidromáticoO sistema funciona através do uso de uma torre central para abrigar vapor. Esta torre de vapor é acompanhada por duas torres, ligadas à esquerda e à direita, ambas contendo uma coluna de água, cada uma entre 15-20 metros de altura, atuando como uma comporta de água.

A maior vantagem deste sistema, diz Brouwer, é que por utilizar uma trava de água, ele pode puxar os produtos para dentro da câmara de esterilização continuamente, enquanto as colunas de água conectadas são usadas para pré-aquecer o produto como primeiro passo no processo de esterilização e esfriar o produto após a esterilização.

"Esta capacidade de processamento contínuo é o que faz a Esterilizador Hidro Esterilizador tão único", explica ele. "Esta é uma vantagem tremenda sobre os esterilizadores tipo lote". Como o sistema pode funcionar 24 horas por dia, você só precisa aquecer o sistema inteiro uma vez, após o que ele permanece a uma temperatura estável e a energia é usada apenas para aquecer o produto. "Podemos tirar ainda mais o calor do produto após a esterilização e usá-lo para pré-aquecer um novo produto quando ele entrar no sistema e, fazendo isso, reduzir o consumo de energia de uma maneira muito eficiente".

"No geral, o Os esterilizadores hidrostáticos mostram uma economia de energia de 30-50%. quando comparado aos sistemas clássicos de retorta de lotes, o que é uma quantidade muito substancial".

Devido à presença de condições estáveis de processamento, a Brouwer continua, a Esterilizador Hidromático fornece um processo idêntico para cada embalagem, o que proporciona uma qualidade de produto altamente consistente. Os esterilizadores hidrostáticos são tipicamente adequados para altas produções, ao mesmo tempo em que oferecem grande flexibilidade no tamanho do recipiente e no tipo de processamento.

Brouwer acrescenta: "JBT vem trabalhando com este sistema há mais de 50 anos e quase não há nenhum produto que não tenhamos tocado, mas alguns dos mais comuns incluem feijão em lata, vegetais e sopas, leite e leite de soja e bebidas não-carbonatadas".