Processamento de Alta Pressão, ou HPP de curta duração, é uma técnica inovadora e totalmente natural de pasteurização a frio que preserva as vitaminas, o sabor e a textura dos alimentos processados, ao mesmo tempo em que prolonga a vida de prateleira. O líder de mercado JBT Avure, na vanguarda das tecnologias de alta pressão desde os anos 50, esteve envolvido na criação e entrega de 70% dos produtos HPP disponíveis comercialmente hoje, e agora responde por mais de 60% dos alimentos tratados com HPP em todo o mundo.
Um recém-lançado Livro Branco do JBT, "Avure & High Pressure Processing", examina o que torna os sistemas HPP JBT Avure únicos, observando como eles não só satisfazem os consumidores conscientes da qualidade e garantem a segurança do produto, mas também proporcionam uma maior vida útil e mantêm baixos custos de produção por unidade.
Com a demanda dos consumidores cada vez maior por alimentos frescos, saudáveis e também sem conservantes, os processadores enfrentam o dilema de também ter que atender à demanda dos varejistas por maior tempo de prateleira e ao mesmo tempo manter os custos baixos. A HPP, que utiliza água purificada a pressão ultra-alta para manter os alimentos e bebidas embalados livres de patógenos para permanecer frescos por mais tempo, fornece uma solução comprovada para tudo, desde sucos até alimentos para bebês, molhos e sopas.
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