A tecnologia inovadora de pasteurização a frio da Avure HPP Foods, uma das mais recentes adições à família JBT, deve dobrar em valor de mercado nos próximos oito anos, graças à crescente conscientização da indústria sobre suas significativas vantagens em termos de segurança alimentar e vida útil de prateleira.
Esta foi uma das mensagens entregues pelo Dr. Errol V. Raghubeer, Vice Presidente Sênior de Microbiologia e Tecnologia de Alimentos da Avure, aos delegados na feira Propak Asia deste ano, que aconteceu em Bangkok, Tailândia, de 14 a 17 de junho.
Durante uma apresentação sobre "Crescimento Global de Alimentos e Bebidas HPP", a Raghubeer revelou que o valor de mercado dos produtos que utilizam sistemas de Processamento de Alta Pressão (HPP) provavelmente aumentará dos atuais US$12B para US$25B até 2025.
O mercado de bebidas, com um valor estimado de cerca de US$2-3B, é um elemento importante neste crescimento, sendo a inovação no segmento de sucos premium crucial para seu desenvolvimento, auxiliado pela introdução de novas misturas e misturas de frutas exóticas da Ásia e América do Sul.
Descubra como funciona a tecnologia HPP da Avure
Para a Raghubeer, a capacidade da tecnologia HPP de prolongar o prazo de validade em até quatro meses no caso de suco fresco, enquanto preserva os aspectos nutricionais, sabor e qualidade do produto é um dos principais motores por trás de sua expansão, acrescentando que ela também proporciona um "sabor fresco e cru".
Ele acrescenta que quando se trata de segurança alimentar, a Avure tem trabalhado em estreita colaboração com a US Food & Drug Administration (FDA) para garantir que os produtos HPP alcancem a mesma ou maior redução de patógenos que podem ser produzidos através da pasteurização por calor.
VER a apresentação do Dr. Raghubeer sobre a tecnologia HPP na Pack Expo 2016: [youtube https://www.youtube.com/watch?v=56_wAErOzTI&w=560&h=315]