À medida que cresce a conscientização do consumidor sobre uma alimentação saudável, cresce também a demanda por sucos de vegetais frescos. Estas opções repletas de vitaminas são cada vez mais encontradas na seção de bebidas dos supermercados, e continuam a se desenvolver em um momento em que o mercado tradicional de sucos é plano a plano.
Com esta demanda em mente, JBT terá uma equipe composta por um cientista pesquisador e um engenheiro de desenvolvimento de produtos na reunião anual e exposição de ciência alimentar líder da América do Norte, IFT 16, de 16 a 19 de julho para discutir suas últimas inovações para o processamento de suco de vegetais e purês.
O destaque das discussões será a derrapagem de teste JBT READYGo™ de processamento de vegetais/frutas que integra uma série de etapas de processamento primário incluindo transporte, redução de tamanho e operações de aquecimento em uma única estrutura compacta de aço inoxidável, e é projetada para extrair suco ou purê de uma variedade de diferentes vegetais e frutas.
Gama de soluções
De acordo com Sam Mudgal, do JBT, que estará presente no espetáculo, o READYGo é apenas uma de uma gama de soluções para suco de vegetais, purê e concentrados que a equipe estará focando no IFT Chicago.
"O IFT é um dos maiores eventos para a comunidade de sistemas alimentares - com participantes de mais de 90 países - por isso você tem tecnólogos, cientistas e engenheiros alimentares que se reúnem e discutem tópicos realmente interessantes na indústria e desafios potenciais", explica ele.
"Conversaremos com o pessoal da indústria na exposição sobre a tecnologia e a pesquisa que fizemos em nosso Centro de Pesquisa e Tecnologia Lakeland, e o que o JBT tem a oferecer em termos de capacidade de processamento.
Brandon Coles, que também estará presente no JBT, disse: "Em vista do interesse geral, gastamos recursos consideráveis em testes e pesquisas sobre o processamento de sucos e purês e agora queremos compartilhar essas informações". Ainda mais do que isso, porém, continuaremos a pesquisa e trabalharemos com os clientes para explorar como melhorar o processamento de vegetais para eles".
Outros produtos-chave para o setor que a JBT estará destacando no evento incluem os Acabadores de Suco JBT onde a extração de suco é feita utilizando um finalizador tipo parafuso ou pá. Estes recebem purê de legumes do teste READYGo e podem extrair suco de tudo, desde abóbora a pepino.
Projetado para extração de purês de alto desempenho, o Turbo Finisher JBT FTE, que pode produzir purês a partir de vegetais inteiros, também fará parte das discussões na feira.
Vantagens significativas
Mudgal, um cientista de alimentos de profissão, diz que uma grande vantagem que os sistemas JBT oferecem aos processadores de vegetais em comparação com os da concorrência é que o JBT oferece um processo contínuo. Em vez de fazer sucos em lotes, o teste READYGo do JBT permite um processo contínuo para picar, triturar e extrair sucos de vegetais.
Outra vantagem significativa do sistema JBT é sua adaptabilidade, diz Mudgal, explicando que ele pode ser usado para vegetais com diferentes morfologias e estruturas. "A extração de suco de uma abóbora é muito diferente da de uma cenoura, portanto é necessário utilizar diferentes tecnologias de separação para diferentes matrizes", explica Mudgal.
"A coisa boa com o sistema JBT é que você tem uma derrapagem de vegetais que basicamente faz um purê de uma variedade de vegetais inteiros, seja pepino, couve, aipo ou beterraba vermelha. E uma vez que você tenha o purê, você pode escolher entre uma gama de acabadores JBT para fazer um purê ou um suco com os atributos de qualidade desejados".