As tâmaras são uma commodity amplamente consumida não apenas no Oriente Médio, mas em todo o mundo, e se tornaram um ingrediente essencial em muitos produtos de panificação presentes nas prateleiras dos supermercados. Mas qual a melhor forma de processar um produto notoriamente pegajoso e delicado?
A JBT Corporation pode muito bem ter a resposta com uma solução de processamento completa que está ajudando a atender às necessidades de embaladores de alimentos frescos e processadores de ingredientes.
Abrangendo o momento da entrada no processador até o produto pronto para palete, o sistema da JBT para processadores de tâmaras também tem uma vantagem considerável sobre os oferecidos pelos concorrentes devido ao serviço de pós-venda oferecido pela empresa, que trabalha para superar rapidamente quaisquer problemas.
Como explica Jeff Cook, gerente de contas de vendas de peças e equipamentos de reposição, a JBT verifica constantemente suas máquinas para garantir que estejam funcionando conforme o esperado e, caso contrário, garante que o sistema volte ao seu desempenho ideal o mais rápido possível.
Esse nível de atendimento ao cliente pós-venda é especialmente importante para um produto como as tâmaras, que passam por um ciclo de processamento complexo antes de serem entregues ao mercado.
“O JBT me deu muita confiança, sabendo que não são só meus olhos que estão vendo tudo”
Jayson Simmons, da Woodspur Farms, empresa líder em tâmaras orgânicas nos EUA, afirma que os equipamentos e a assistência pós-venda da JBT têm se mostrado extremamente úteis para manter o sucesso do negócio. "Se temos um problema ou uma questão que queremos resolver, a JBT tem sido extremamente útil, fornecendo engenharia e trazendo diferentes pontos de vista e ideias para a mesa – isso me deu muita confiança, sabendo que não são apenas meus olhos que controlam tudo", explica.
Uma das coisas que mais apreciei na JBT é que eles demonstraram um grande esforço para nos ajudar a melhorar nossos processos. Eles não são apenas uma equipe de vendas ou uma empresa que quer vender produtos; eles querem, de fato, resolver um problema, e isso eu realmente aprecio.
Como funciona o processo
A solução da JBT para processadores de tâmaras começa logo no momento em que o produto é introduzido na linha de processamento, explica Cook. "Bandejas de tâmaras, com cerca de 50 x 50 cm, são despejadas manualmente em uma esteira transportadora, e há um pequeno aparelho em cima dessa esteira que retira as tâmaras pegajosas das bandejas", explica.
“As tâmaras são então levadas por diversas esteiras transportadoras antes de seguirem para uma seção de pré-classificação, onde são verificadas e pré-classificadas conforme necessário, descartando aquelas que apresentam defeitos ou que não atendem aos padrões.
Em seguida, elas vão para uma mesa de escovas próprias para alimentos da JBT, onde são escovadas e limpas e, após a classificação e o dimensionamento, seguem para uma de nossas enchedoras de peso automatizadas. Aqui, as tâmaras caem em uma caixa e, quando a caixa atinge um peso específico, a enchedora para, empurra a caixa para fora e uma nova entra.
“As caixas seguem por uma esteira de papelão, passam por um detector de metais e depois para uma máquina de fita, antes de finalmente serem colocadas manualmente em paletes.”
Tâmaras como ingrediente
Para tâmaras destinadas a serem moídas e usadas em doces, o processo envolve um descaroçador, que remove o caroço antes que o produto passe por um tambor, onde pode ser revestido, por exemplo, com raspas de coco ou nozes.
Cook diz que a JBT está atualmente desenvolvendo uma solução complementar que retornará o excesso de revestimento para a frente da linha para processamento posterior ou reutilização.
Depois que as tâmaras terminam de ser revestidas, elas são colocadas em caixas de plástico, movidas pela linha em uma esteira e embaladas manualmente em caixas de papelão.
Olhando para o futuro, a unidade de equipamentos da JBT tem trabalhado em estreita colaboração com outras unidades de negócios da empresa para ampliar sua oferta de processadores. Cook afirma que um sistema para hidratar e reidratar as tâmaras está sendo desenvolvido.
Foco no pós-venda
Atualmente, a JBT fornece o sistema para processadores e embaladores de tâmaras dos EUA, cobrindo uma faixa de terra do sul da Califórnia ao Arizona, mas Cook diz que a empresa pretende atingir clientes em potencial em todo o mundo.
O motivo dessa confiança é a cobertura de vendas e pós-venda fornecida pela JBT, que a diferencia de seus concorrentes.
“Qualquer um pode fazer uma ratoeira, mas será que eles estão lá para dar suporte mais tarde, quando houver necessidade de manutenção, reparos ou problemas que podem dar errado em uma linha de processamento? Muitos dos nossos concorrentes podem simplesmente vender o equipamento e depois desistir. Não há suporte pós-venda, algo em que acreditamos firmemente”, afirma.
“Os engenheiros da JBT se envolvem com os problemas dos clientes e então criam uma solução para eles”, acrescenta Cook.
Para mais informações, entre em contato com Jeff Cook em [email protected]