Voordelen van HPP en zeevruchten

Verwerkers van zeevruchten halen buitengewone voordelen uit de toepassing van hoge druk om het productaanbod te vergroten en de marktkansen uit te breiden. HPP wordt op grote schaal gebruikt in de kreeften- en oesterindustrie voor de extractie van vlees met weinig of geen handenarbeid. Bij lagere druk wordt HPP:

• Scheidt 100% van het vlees van de schelpen zonder gebruik van hitte
• Verhoogt de totale vleesopbrengst bij kreeft met 80% ten opzichte van warmte
• Verhoogt de productiviteit, maximaliseert het gebruik van arbeid en verbetert de operationele efficiëntie.
• Verbetert voeding, mondgevoel en smaak.