JBT heeft een innovatief stoomvrij pasteurisatiesysteem voor sappen en purees geïntroduceerd dat gericht is op nul netto CO2 uitstoot wil bereiken, waarmee tegemoet wordt gekomen aan de toenemende vraag naar duurzaamheid in de voedsel- en drankverwerkende industrie zonder de voedselveiligheid in gevaar te brengen.

Van oudsher draagt pasteurisatie met stoom aanzienlijk bij aan de koolstofuitstoot. Het nieuwe systeem van JBT vervangt stoom door elektrische energie, wat in combinatie met elektriciteit uit hernieuwbare bronnen kan resulteren in een netto koolstofemissiewaarde van nul, terwijl de pasteurisatie-efficiëntie behouden blijft.

Wat komt erbij kijken?

Het systeem heeft twee belangrijke onderdelen: de JBT Sterideal Spoelwarmtewisselaar en de JBT Sterideal Ohmse Verwarmer. De spoelwarmtewisselaar werkt routinematig met een thermische regeneratie-efficiëntie van 85%, maar kan, afhankelijk van het product en de omgevingsomstandigheden, 93% bereiken. Bovendien verbetert de uniforme warmteoverdrachtsefficiëntie met wel 30%.

Het ontwerp van de JBT Sterideal Coil Heat Exchanger heeft een compacte voetafdruk die het gebruik van stoom elimineert, waardoor een nauwkeurige temperatuurregeling mogelijk is. De warmtewisselaar is goedgekeurd door de FDA en garandeert maximale aseptische veiligheid met bewezen lage bedrijfskosten. Bovendien blijft de productkwaliteit behouden door schade aan vezels en deeltjes te minimaliseren.

De tweede stap in het proces is de Sterideal Ohmse Verwarmereen JBT-systeem dat gebruik maakt van de elektrische weerstand van voedsel om snel en efficiënt warmte te genereren. De Sterideal Ohmic Heater verwarmt snel met 10°C per seconde, waardoor de kleur, textuur, smaak en voedingswaarden van het voedsel behouden blijven.

Deze snelle verhitting resulteert in kortere kooktijden en minimale structurele schade aan het product, wat zorgt voor topkwaliteit. Het zorgt ook voor een homogene behandeling en voorkomt oververhitting bij vloeibaar voedsel met grote deeltjes.

Technologieën combineren

Door de twee technologieën samen te brengen, heeft JBT een oplossing gecreëerd die sappen en purees effectief pasteuriseert zonder dat stoom nodig is.

Door gebruik te maken van de hoge thermische regeneratie-efficiëntie van de spoel en het snelle verwarmingsvermogen van de Ohmic Heater, levert de gecombineerde oplossing zowel een verbeterde energie-efficiëntie als een nauwkeurig temperatuurbeheer met behoud van productintegriteit, waardoor het ideaal is voor de aseptische verwerking van de meeste sappen en purees.

Het gecombineerde Coil + Ohmic pasteuriseerapparaat heeft al aanzienlijk lagere bedrijfskosten dan conventionele pasteuriseerapparaten en biedt klanten de mogelijkheid om hernieuwbare energiebronnen te gebruiken, zoals fotovoltaïsche zonnepanelen, waardoor de bedrijfskosten gecompenseerd kunnen worden en de netto koolstofvoetafdruk tot nul gereduceerd kan worden.

MEER WETEN over de gecombineerde spoel + Ohmse pasteur