High Pressure Processing (HPP) pasteurisatie van JBT Avure staat bekend om zijn vermogen om voedselveilige producten te leveren die hun smaak, textuur, natuurlijke voeding en versheid behouden, en tegelijkertijd de houdbaarheid voor een reeks categorieën helpen verlengen. Maar wat misschien minder bekend is, is de grote verscheidenheid aan verpakkingen die HPP effectief kan verwerken.

Van halfstijve polymeer flessen en schalen tot kuipjes, schalen en flexibele zakken, JBT Avure's vermogen om effectief voedsel en vloeistoffen te pasteuriseren in een breed scala aan verpakkingen en materialen is een van de sterkste punten van de technologie en biedt verwerkers de zekerheid dat dezelfde technologie voor meerdere toepassingen kan worden gebruikt.

Met behulp van ultrahoge druk (tot 87.000 psi of 6.000 bar) en gezuiverd, koud water houdt de HPP-technologie van Avure verpakte levensmiddelen en dranken pathogeenvrij, en helpt ze langer vers blijven zonder conserveringsmiddelen of chemicaliën.

Hier vertelt JBT's Food Science Manager voor HPP Avure Technologies, Dr. Austin Lowder, hoe HPP omgaat met verschillende soorten verpakkingen en welke voordelen het de klanten biedt:

Kuipjes, schaaltjes en bekers
Kuipjes, schaaltjes en bekers worden doorgaans gebruikt voor vloeistoffen (soepen, sauzen, dressings, salsa), halfvaste mengsels (hummus, guacamole en andere dipsauzen) en vastere aardappel-, pasta- en eiersalades, en vormen veelzijdige plastic recipiënten voor directe consumptie of om op een gerecht te serveren. Dergelijke bakjes zijn meestal voorzien van een klikdeksel of, in toenemende mate, van een folie die gemakkelijk kan worden verwijderd.

Het Amerikaanse Center for Disease Control (CDC) schat dat jaarlijks 48 miljoen mensen in de VS - een op de zes van de bevolking - ziek worden als gevolg van door voedsel overgedragen ziekten. HPP-behandeling kan een belangrijke rol spelen bij ervoor zorgen dat producten veilig kunnen worden gegeten zonder verlies van smaak en voedingswaarde. Voor gerechten zoals natte salades, bereide sauzen, dips en soepen, en kant-en-klare snacks, inclusief die met zeevruchten en schelpdieren, inactiveert HPP eventueel aanwezige door voedsel overgedragen ziekteverwekkers, zoals listeria en E. coli.

Flexibele zakken
Flexibele, verzegelde polymeerzakken en -zakken zijn het afgelopen decennium een enorm populaire verpakkingsoptie geworden en worden nu gebruikt voor een overvloed aan toepassingen die zich uitstrekken over de hele lengte van de supermarktgangen en daarbuiten. Even effectief voor vloeibare, pasteuze en vaste productenflexibele zakken zijn sterk vertegenwoordigd in zowel de kruidenierswinkel als de foodservice, en kunnen worden voorzien van decoratie, van geavanceerde bedrukte structuren tot achteraf aangebrachte etiketten.

Wat zijn de typische toepassingen van flexibele zakken en pouches? Deze kunnen variëren van babyvoeding tot voeding voor huisdieren, tot sappen en dranken, enkele stukken vlees, vers gesneden fruit en groenten, kaas, melk en andere zuivelproducten, plus vooraf bereide ingrediënten voor de foodservice. Als het gaat om gevoelige producten - en geen enkel product is dat meer dan babyvoeding - is voedselveiligheid natuurlijk een belangrijk onderdeel van wat HPP van JBT Avure kan bieden, terwijl het ook helpt om smaak en voedingsstoffen gedurende langere tijd te behouden.

Flessen
Van fruit-, groente- en mengselsappen tot smoothies, zuiveldranken en gezondheidsproducten: HPP heeft een breed toepassingsgebied voor verwerkers die PET- en HDPE-kunststofflessen gebruiken, en biedt duidelijke voordelen in vergelijking met andere pasteurisatiemethoden.

Voor verse producten zoals sappen is de houdbaarheid altijd een belangrijke factor en hier kan HPP een aanzienlijk verschil maken. Afhankelijk van de verpakking kan HPP-behandeling de houdbaarheid van fruit- en groentesappen verlengen met minstens 90 dagen verlengen, waardoor de retourzendingen verminderen, de productieplanning verbetert en de distributiemogelijkheden toenemen. Bovendien zorgt HPP ervoor dat sinaasappelsap zelfs na 20 weken koeling nog 90% van zijn vitamine C behoudt.

Maar dergelijke voordelen gaan verder dan alleen sappen. Volgens een academische studie uit 2023 voldoet met HPP behandelde melk niet alleen aan "alle eisen inzake microbiële veiligheid", maar is ze ook meer dan 60 dagen houdbaar in warme en vochtige gebieden.

Trays
Aangezien jaarlijks ongeveer 20% van de vlees- en zuivelproducten verloren gaat door bederf, biedt de geschiktheid van een ander populair verpakkingstype - trays - voor HPP een reeks voordelen voor verwerkers. Van kant-en-klare maaltijden en plantaardig vlees (zie foto hierboven) tot kazen en snacks: halfstijve, verzegelde polymeertrays worden vaak gebruikt in koelvitrines en bieden de consument gebruiksgemak en eenvoudige opslag.

Voor kant-en-klare maaltijden is het van essentieel belang dat de consument niet teleurgesteld wordt in zijn verwachtingen. Met alleen koud water voor pasteurisatie helpt Avure's clean-label HPP-technologie kant-en-klare maaltijden hun oorspronkelijke textuur, kleur en gezonde vitaminen te behouden. oorspronkelijke textuur, kleur en gezonde vitaminenen zorgt voor een "vers bereide" smaakervaring. Net zo belangrijk is dat de met HPP behandelde maaltijden zonder toevoegingen tot 90 dagen houdbaar zijn in de winkelschappen.

Dit zijn slechts enkele van de vele voordelen die HPP van JBT Avure biedt. Klik HIER om meer te lezen over de vele voordelen van de technologie.